+
Овочі

Картопля з м'ясом і грибами в духовці


Інгредієнти для приготування картоплі з м'ясом і грибами в духовці

  1. Свинина (ошийок) 600 грам
  2. Картопля 600-800 грам
  3. Цибуля ріпчаста 4-5 штук
  4. Печериці 500 грам
  5. Майонез 2-3 столові ложки або по смаку
  6. Сир твердий 300 грам
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Суміш спецій для м'яса (каррі, розмарин, червоний мелений гострий перець, орегано, шавлія, паприка) за смаком
  10. Вино сухе червоне 100 мілілітрів
  11. Масло рослинне рафіноване 3 столові ложки
  • Основні інгредіентиСвініна, Картопля, Лук, Гриби, Сир
  • Порціонность6-8
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, паперові рушники, обробна дошка - 2-3 штуки, кухонний ніж - 2-3 штуки, глибока миска - 2 штуки, поліетиленова харчова плівка, холодильник, плита, духовка, сковорода, кухонні лопатка - 2 штуки, Протипригарна або жаростійкий форма для запікання, столова ложка, терка, кухонні прихватки, порційна тарілка.

Приготування картоплі з м'ясом і грибами в духовці:

Крок 1: готуємо м'ясо.


Перш за все промиваємо під цівками холодної проточної води свіжий ошийок, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем знімаємо з нього надлишки жиру, прожилки, плівку, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на зрубі.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматочки товщиною близько 2 сантиметрів. По черзі накриваємо кожен поліетиленовою харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молоточком. Сильно не стараючись, злегка, так щоб товщина порцій зменшилась не більше ніж на 5 міліметрів, але при цьому вони не перетворилися на фарш. Потім скроплюємо шматочки свинини червоним сухим вином, посипаємо з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем і сумішшю спецій. Відправляємо ошийок в невелику миску, затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою, ставимо в холодильник і забуваємо про нього до використання, нехай маринується.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю і гриби.


Тим часом, скориставшись новим ножем, позбавляємо ріпчасту цибулю від лушпиння, а печериці від корінців. Ці продукти гарненько обполіскувати, сушимо, викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Лучок шаткуємо кубиками або соломкою товщиною від 5 до 7 міліметрів, грибочки подрібнюємо так само або пластинами і йдемо далі.

Крок 3: обсмажуємо цибулю з грибами.


Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла, цілком вистачить двох столових ложок. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізані гриби і цибулю. Спочатку ці інгредієнти пустять багато соку і будуть гаситися, але приблизно через 10-11 хвилин поступово почнуть обсмажувати. Доводити їх до повної готовності на даному етапі не треба, Як тільки цибулька стане м'яким, прозорим і покриється дуже ніжною золотавою скоринкою, знімаємо сковороду з плити.

Крок 4: готуємо картопля.


Далі починаємо займатися іншими важливими складовими страви. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо його, сушимо, перекладаємо на дошку і нарізаємо кільцями, кубиками або брусочками товщиною не більше 5-6 міліметрів. Потім скидаємо їх в глибоку миску, притрушуємо за смаком сіллю, за бажанням заправляємо усіма зазначеними в рецепті спеціями, перемішуємо і залишаємо в спокої, поки не знадобляться.

Крок 5: готуємо сир і інвентар.


Тепер знімаємо з твердого сиру упаковку і подрібнюємо його на дрібній, середній або крупній тертці в чистий посуд. Після цього включаємо духовку на розігрів в 200 градусів Цельсія, ставимо на стільницю противопригарного або жаростійкий посуд для випічки, змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортів рослинним маслом і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо картоплю з м'ясом і грибами в духовці.


Викладаємо в підготовлену форму нарізану картоплю, зверху на ньому розподіляємо рівним шаром м'ясо, прокриваем свинину обсмаженими грибами з цибулею, робимо на них сіточку з майонезу і посипаємо все тертим твердим сиром. Відправляємо сформований блюдо в розігріту до потрібної температури духовку і запікаємо його протягом 35-40 хвилин.

Через цей час перевіряємо готовність, якщо свинина з картоплею м'які, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо гарячий посуд з ароматною смакотою на обробну дошку, попередньо прокладену на стільницю, і даємо страві злегка охолонути. Потім за допомогою кухонного лопатки ділимо його на порції, розподіляємо їх по тарілках і запрошуємо сім'ю до столу!

Крок 7: подаємо картоплю з м'ясом і грибами в духовці.


Картопля з м'ясом і грибами в духовці подається в гарячому вигляді як повноцінне, дуже ситне другу страву до обіду або сніданку. У будь-яких додатках дане страва не потребує, а ось освіжити його може салат зі свіжих овочів, соління, маринади, соуси на основі вершків, сметани, майонезу або кетчупу. Це чудо виходить злегка жірновато, тому на стіл також варто поставити хлібну нарізку, прісні булки, коржі або лаваш. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- дуже часто дно форми прокладають додатковою порцією сирого ріпчастої цибулі, нашатковану соломкою або кубиками, і тільки потім викладають інші продукти. Така овочева подушка надає страві приємний соковитий присмак, хоча в цьому випадку картопля виходить більш пропарений, ніж запеченим;

- за бажанням на грибному шарі можна розкидати в художньому безладі трохи помідор нарізаних кільцями або кубики свіжого салатного солодкого перцю;

- альтернатива сухого червоного вина - винний оцет, майонезу - сметана, ріпчастій цибулі - порей, рослинну олію - вершкове;

- набір спецій не є принциповим, використовуйте будь-які, якими приправляють м'ясні або овочеві страви.