Інше

Паста а-ля болоньез


Інгредієнти для приготування пасти а-ля болоньез

  1. Спагеті 400 г
  2. Бекон 80 г
  3. Цибуля ріпчаста (середній) 1 шт
  4. Часник 1 зубчик
  5. Томатна паста 50 г
  6. Фарш м'ясний (яловичий або свинячо-яловичий) 600 г
  7. Оливкова олія 4 столові ложки
  8. Орегано 1/2 ч.ложки
  9. Перець чорний мелений за смаком
  10. Сіль за смаком
  11. Масло вершкове 20 г
  12. Зелень для прикраси
  13. Пармезан (тертий) 50 г
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Бекон, Цибуля, Морква, Помідор, Макарони, Червоне вино
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Каструля з товстим дном - 3 л, Каструля - 3 л, Лопатка, Друшляк, Терка дрібна або землянка, Ложка столова, Ложка чайна

Приготування пасти а-ля болоньез:

Крок 1: Готуємо овочі і бекон.


Лук очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Можна пропустити його через м'ясорубку, тоді консистенція соусу буде більш однорідною.

Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці або використовуємо землянку, перекладаємо на тарілку до цибулі.

Бекон для приготування соусу використовують не завжди, частіше за все в рецептах ви зустрінете тільки м'ясний фарш. Але з беконом виходить смачніше.

Крок 2: Готуємо соус.


Ставимо каструлю з товстим дном на середній вогонь, наливаємо оливкову олію і трохи розігріваємо. Кладемо підготовлені цибулю, часник і бекон, перемішуємо. Обсмажуємо приблизно 10 хвилин.
Додаємо фарш, перемішуємо, солимо трохи, потім додамо ще, коли можна буде спробувати. Накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин.
Додаємо томатну пасту, спеції, склянку гарячої води, ще раз перемішуємо і пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу перемішуйте. У цей час можна приготувати спагетті.
Готовий соус залишаємо трохи охолонути і настоятися.

Крок 3: Готуємо спагетті.


Ставимо каструлю з водою на середній вогонь і нагріваємо до кипіння, солимо. Кладемо спагетті в воду. Коли нижня частина розм'якшити в воді, акуратно опустіть їх в воду цілком. Якщо вам не подобаються дуже довгі спагетті, розламайте їх навпіл, а потім опускайте в воду. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні приблизно 15 хвилин. Обов'язково подивіться на час вказане виробником на упаковці, воно може відрізнятися. Потім вимикайте вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште спагетті настоятися приблизно 5 хвилин.
Злийте спагетті в друшляк і залиште на кілька хвилин, щоб вода повністю скла. Промивати спагетті або не промивати? На ваш розсуд. Якщо звикли промивати, то робіть це чистою водою, хлорована вода з під крана смак пасти не поліпшить. Перекладіть спагетті назад в каструлю, додайте вершкове масло і перемішайте.

Крок 4: Подаємо пасту а-ля болоньез.


Розкладіть спагетті в тарілки, зверху викладіть соус, посипте тертим сиром і прикрасьте листочками базиліка або петрушки.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Є інший варіант подачі пасти а-ля болоньез: покладіть готову пасту в каструлю до соусу і перемішайте, а потім розкладайте в тарілки.

- Традиційно для пасти а-ля болоньез готують довгу локшину лінгвіні, але підійдуть будь-які макаронні вироби.