М'ясо

Шашлик, приготований в духовці


Інгредієнти для приготування шашлику, приготованого в духовці

  1. М'якоть свинини свіжа 2 кілограми
  2. Сало свиняче свіже 0.7-1 кг
  3. Лук середнього розміру 4 штуки
  4. Сіль за смаком
  5. Перець червоний мелений за смаком
  6. Спеція зіра сушена 1 щіпка
  7. Спеція зерна коріандру сушені 1 щіпка
  8. Спеція куркума 2 щіпки
  9. Оцет столовий 2-3 столові ложки
  10. Лимон середнього розміру 1 штука
  • Основні інгредіентиСвініна, Сало, Лук
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Глибока миска, Велика терка, Харчова фольга, Духовка, Деко, Решітка від духовки, Столова ложка, Дерев'яні палички для шашлику, Кришка від каструлі, Кухонні прихватки, Плоске блюдо для подачі, Кухонні паперові рушники

Приготування шашлику, приготованого в духовці:

Крок 1: готуємо м'ясо.


Добре промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від плівки, жив і жиру. Тепер нарізаємо компонент на невеликі шматочки розміром з волоський горіх і перекладаємо в глибоку миску. Увага: намагаємося нарізати свинину так, щоб шматочки були однакового розміру. Завдяки цьому м'ясо добре пропечеться з усіх боків і буде дуже смачним.

Крок 2: готуємо сало.


Сало промиваємо під проточною водою, насухо витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо інгредієнт дрібніше, ніж свинину. Увага: кількість шматочків сала має дорівнювати кількості нарізаної свинини. Подрібнений компонент перекладаємо в ємність з м'ясом.

Крок 3: готуємо цибулю.


Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім кожен овоч натираємо на крупній тертці прямо на обробну дошку. В кінці лушпиння стружку перекладаємо в миску з м'ясом і салом.

Крок 4: маринуємо шашлик.


За смаком додаємо в миску з основними компонентами сіль і червоний мелений перець. Висипаємо такі спеції, як зіра, насіння коріандру і куркума. Щоб надати шашлику специфічний аромат, додаємо столовий оцет і видавлюємо руками сік з лимона. В кінці все ретельно перемішуємо чистими руками до однорідності, миску накриваємо підходящої по діаметру кришкою і відставляємо в сторону маринуватися мінімум на 1 годину.

Крок 5: готуємо шашлик, приготований в духовці.


В першу чергу включаємо духовку, щоб вона нагрілася до потрібної температури - 250 ° С. Тепер застилає деко харчовою фольгою, блискучою стороною вгору. Викладаємо на її поверхню в довільному порядку шматочки сала. Після цього ставимо поверх дека грати від духовки і починаємо формувати шашлик. Нанизуємо шматочки свинини на шпажки, чергуючи їх з шматочками сала. При цьому закінчуємо обов'язково останнім. Увага: дуже щільно нанизувати шматочки не варто. Готову страву викладаємо на невеликій відстані один від одного на решітку. Ставимо деко в духовку на середній рівень. У міру запікання шашлику на деко почне стікати м'ясний сік, а потім і витоплюється саме сало. Так і повинно бути, тому уважно стежимо за процесом приготування. Через деякий час почне підрум'янюватися верх шашлику, в той час як низ буде все ще блідим. Це буде відбуватися через відображають особливостей самої фольги. А тепер починається найцікавіше! Коли жир від сала розтечеться по всій поверхні дека, він почне злегка диміти, тим самим коптять сам шашлик. Це-то нам і потрібно. Відразу ж після цього перевертаємо страву золотистої стороною вниз і продовжуємо готувати шашлик ще буквально пару хвилин. Після - за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з гратами з духовки і відставляємо в сторону.

Крок 6: подаємо шашлик, приготований в духовці.


Готовий шашлик перекладаємо на плоску тарілку і подаємо до обіднього або святкового столу. За бажанням блюдо можна посипати тонкими півкільцями цибулі, подрібненою зеленню петрушки або зеленою цибулькою. А ось в якості заправки відмінно підійде кетчуп, майонез або соус барбекю.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Якщо у вас електрична духовка, тоді найкраще деко ставити на середній рівень, а в кінці включити конвектор для швидкого рум'янцю м'яса. У випадку з газовою плитою найкраще користуватися самим верхнім рівнем. А якщо у вас плита з грилем, тоді ставте деко з шашликом на самий нижній ярус, а вже в останню мить переставте під гриль. І найголовніше: щоб м'ясо не підгоріло після 10 хвилин запікання, найкраще поставити на дно духовки ківш з гарячою водою на 5-7 хвилин.

- Крім свинини, для приготування шашлику також підійде телятина або баранина. Якщо ви використовуєте баранину, тоді найкраще зрізати її з верхньої частини стегна.

- Яке б кількість м'яса ви не використали, необхідно знати, що на пів-кілограма цього інгредієнта доводиться 1 цибулина.

- Для маринування шашлику можна використовувати тільки свіжовичавлений сік лимона без оцту.