+
М'ясо

М'ясний рулет з фаршу з яйцем


Інгредієнти для приготування м'ясного рулету з фаршу з яйцем

  1. Фарш м'ясний 500 грам (свинина і яловичина)
  2. Хліб 2-3 скибочки (близько 70-100 грам)
  3. Молоко 1 стакан
  4. Яйце куряче 6 штук
  5. Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
  6. Петрушка 1 пучок (середній)
  7. Сир твердий 100 грам або за смаком і бажанням
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  10. Суміш спецій для м'яса за смаком
  11. Суміш сушених трав для м'яса за смаком
  12. Вода очищена скільки знадобиться
  13. Оцет столовий 9% 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Яйця, Молоко, Сир, Зелень
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраАмеріканская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, стакан (ємність 250 грам), столова ложка, сотейник, плита, духовка, терка, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові рушники, глибока миска - 2 штуки, глибока тарілка - 2 штуки, алюмінієва харчова фольга, жаростійкий форма для випічки (розмір 27 на 19 сантиметрів), пекарські кисть, їдальня вилка, кухонні прихватки, кухонні ножиці, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування м'ясного рулету з фаршу з яйцем:

Крок 1: готуємо курячі яйця.


Для початку беремо 5 курячих яєць, ретельно промиваємо їх від будь-яких забруднень за допомогою м'якої кухонної губки, відправляємо в невелику каструльку або сотейник, заливаємо очищеною водою вище на 2-3 сантиметри, додаємо туди по 2 столові ложки солі, а також 9-% оцту і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо даний інгредієнт круто 10-12 хвилин.

Потім переміщаємо яєчка в миску з холодною рідиною і повністю охолоджуємо.

Далі знімаємо з них шкаралупу, знову обполіскувати від осколків, сушимо, кладемо в чистий посуд і ставимо до використання в сторонку.

Крок 2: готуємо хліб.


Одночасно з підготовкою яєць займаємося іншими важливими складовими страви, відокремлюємо від білого, бажано сухого хліба кілька скибочок, ламаємо їх на невеликі шматочки, кладемо в глибоку тарілку, заливаємо молоком і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин або поки не розтопляться.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю, зелень і твердий сир.


Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його разом із зеленню, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Лучок ріжемо кубиками величиною в 1 сантиметр.

Петрушку просто дрібно рубаємо.

Далі чистим ножем знімаємо з сиру парафінову корочку, шаткуємо його на крупній, середньої або дрібній тертці в невелику тарілку і після цього викладаємо на стільницю інші необхідні продукти, а також інвентар.

Крок 4: готуємо фарш.


Тепер скидаємо в глибоку миску м'ясний фарш з яловичини і свинини. Туди ж відправляємо віджатий від надлишків молока хліб, одне сире куряче яйце, ріпчасту цибулю, петрушку, за смаком сіль, чорний мелений перець, а також два види сумішей для м'яса: з спецій і сушених трав. Ретельно розпушувати ці продукти до однорідної консистенції, включаємо духовку на розігрів в 200 градусів Цельсія і йдемо далі.

Крок 5: формуємо м'ясний рулет з фаршу з яйцем.


Розстеляємо на стільниці шматочок фольги з зразковим розміром 60 на 60 сантиметрів, за допомогою пекарської кисті змащуємо її поверхню рослинним маслом і викладаємо на лист фарш. Розрівнюємо ароматну м'ясну суміш руками, так щоб вийшов прямокутник товщиною близько 1,5-2 сантиметрів, притрушуємо його твердим сиром, посередині уздовж, розподіляємо цілі курячі яйця і починаємо згортати рулет.

Діємо не поспішаючи, поступово піднімаючи один з країв фольги, одночасно формуючи красивий м'ясної батончик, і після цього проколюємо його поверхню в декількох місцях зубцями їдальнею вилки, щоб таке чудо не лопнуло під час теплової обробки. Потім з'єднуємо кінці алюмінію, щільно їх защипуємо, щоб вийшов своєрідний довгастий кишеньку, перекладаємо його швом вгору в термостійку форму для запікання і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо м'ясний рулет з фаршу з яйцем.


Перевіряємо духовку, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж рулет і запікаємо його протягом 1 години. Через потрібний час дуже акуратно кухонними ножицями розрізаємо верхній шар фольги, розводимо її кінці в різні боки і підрум'янюємо м'ясний виріб в духовій шафі ще 10-15 хвилин або поки не покриється золотисто-бежево-коричневою скоринкою.
Потім натягуємо на руки кухонні прихватки або озброюємось рушником і ставимо форму з ароматним стравою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо рулету можливість охолонути до теплого стану, а спосіб його подачі залежить тільки від вашого бажання.

Крок 7: подаємо м'ясний рулет з фаршу з яйцем.


М'ясний рулет з фаршу з яйцем подають в теплому вигляді як повноцінне другу страву до обіду сніданку або вечері або повністю охолодженим, як закуску до повсякденного, а також святкового столу. Перед сервіровкою його викладають на обробну дошку, нарізають поперек порційними шматочками товщиною від 2 до 3 сантиметрів, розподіляють їх на великому плоскому блюді або тарілках і декорують свіжими, нарізаними невеликими скибочками овочами, маринадом і соліннями. До такого досить жирного страві підійдуть легкі гарніри, наприклад, пюре, салати, рис, паста або можна зробити з нього чудові бутерброди в далеку дорогу, вони точно врятують від голоду! Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- дуже часто замість вимоченої хліба в фарш кладуть панірувальні сухарі, які допомагають тримати форму готовому рулету, але також в цьому випадку додають трохи цільного пастеризованого молока, щоб блюдо не вийшло занадто сухим;

- начинка не є принциповою, міняйте її на смак, наприклад, можна додати трохи смажених грибів, скибочки шинки, колечка солодкого салатного перцю, плавлений подрібнений на тертці сир змішаний із зеленню і багато іншого;

- в даному рецепті можна використовувати будь-які спеції, а також сушені трави, які підходять для страв зі свинини або яловичини, головне, щоб їх аромат був вам приємний;

- фарш повинен бути щільним, пухким, що не водянистим, бажано зі свіжого м'яса, тому краще приготувати його самостійно або придбати у перевіреного продавця.