+
Випічка

Млинцевий торт з заварним кремом


Інгредієнти для приготування млинцевого торта із заварним кремом

Для млинців:

  1. Борошно пшеничне 180 грам
  2. Молоко 500 мілілітрів
  3. Яйце куряче 3 штуки
  4. Вода чиста 100 мілілітрів
  5. Цукор 2,5 столові ложки
  6. Сіль 1/2 чайної ложки
  7. Масло рослинне рафіноване 2 столові ложки + 1-2 столові ложки для смаження
  8. Масло вершкове 50 грам

Для заварного крему:

  1. Молоко 500 мілілітрів
  2. Ваніль 1 невеликий стручок
  3. Цукор 100 грам
  4. Жовтки яєчні 5 штук
  5. Крохмаль кукурудзяний 45 грам

Для прикрас:

  1. Малина свіжа 200 грам
  2. Пудра цукрова 1 столова ложка
  3. М'ята свіжа 4 гілочки
  • Основні інгредіентиЯйца, Молоко, Борошно, Цукор
  • Порціонность10 порцій

Інвентар:

Невеликий казан з товстим дном - 2 штуки, кухонна плита, чайна ложка, столова ложка, блюдце, обробна дошка, кухонний ніж, маленька миска, ручний віночок, сито, харчова плівка, міксер, глибока миска, ситечко, сковорода, дерев'яна лопатка, велика плоска тарілка, блюдо для подачі, черпак, вилка

Приготування млинцевого торта із заварним кремом:

Крок 1: готуємо ваніль.


Щоб крем вийшов ароматним, раджу в нього додати стручок ванілі. Для цього викладаємо компонент на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо вздовж на дві доріжки. Очищаємо кожну частину від насіння і після переміщаємо у вільний блюдце.

Крок 2: готуємо молоко для заварного крему.


Молоко виливаємо в невеликій казан з товстим дном і ставимо на середній вогонь. Сюди ж додаємо половинки ванілі і 50 грам цукру. Скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо і чекаємо, коли молоко закипить, а тим часом підготуємо жовткова суміш.

Крок 3: готуємо жовткова суміш.


У маленьку миску виливаємо яєчні жовтки, а також висипаємо цукор, що залишився і кукурудзяний крохмаль. За допомогою ручного віночка все ретельно збиваємо до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса з білим відтінком.

Крок 4: готуємо заварний крем.


Коли молоко закипить, знімаємо його з вогню, але конфорку не вимикається. У миску з желтковой сумішшю через сито виливаємо 1/2 частина гарячої рідини і відразу ж все ретельно збиваємо підручним інструментом.
З каструлі з допомогою столової ложки акуратно виймаємо половинки стручка ванілі (вони нам більше не знадобляться) і після ставимо ємність назад на середній вогонь. Далі, постійно помішуючи молоко ручним віночком, тоненькою цівкою вводимо сюди розведену жовткова суміш. Коли крем почне густіти (а це приблизно 2-3 хвилини), Вимикаємо конфорку, а казан отставляем в сторону. Тепер нам потрібно охолодити солодкий соус. Але щоб він не взявся скоринкою, обов'язково накриваємо ємність харчовою плівкою, та так, щоб вона стосувалася поверхні крему. Тепер залишаємо каструлю осторонь і переходимо до приготування млинців.

Крок 5: готуємо молоко для млинців.


Молоко виливаємо в інший казан і ставимо на середній вогонь. буквально через 2-3 хвилини вимикаємо конфорку, а рідина переливаємо у велику миску. Увага: молоко повинно підігрітися до температури 36-39 градусів, але не більше.

Крок 6: готуємо тісто для млинців.


За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в більшу миску з теплим молоком. Сюди ж виливаємо чисту воду і висипаємо сіль і цукор. Скориставшись міксером, на середній швидкості збиваємо всі інгредієнти до однорідної маси.
Далі починаємо висипати в ємність борошно. Щоб не виникало грудочок, обов'язково продовжуємо все збивати підручним інструментом, а сухий інгредієнт додаємо через ситечко. У нас повинно вийти досить рідке тісто. Так і має бути. В кінці виливаємо в миску рослинне масло і ще раз все добре перемішуємо, але вже столовою ложкою.

Крок 7: готуємо млинці.


У сковороду з низькими бортами наливаємо трохи рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Даємо йому добре розігрітися (інакше млинці будуть прилипати до дна ємності). Потім беремо черпаком трохи тесту і виливаємо його в сковороду. важливо: щоб у нас вийшов гарний млинець без дірочок, обов'язково повертаємо ємність у висячому положенні з одного боку в інший, поки її дно не покриється рідкою масою. Смажимо тісто з двох сторін до появи ніжно-золотистої скоринки. Готовність млинця можна перевірити за його рум'яної кромці. Далі за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо його на велику плоску тарілку і продовжуємо смажити наступну порцію тіста. важливо: не забуваємо поверхню кожного млинця змащувати шматочком вершкового масла, наколотого на вилку. Коли тісто закінчиться, вимикаємо конфорку і переходимо до приготування торта. Але перш даємо млинців трохи постояти осторонь і злегка охолонути.

Крок 8: готуємо млинцевий торт з заварним кремом.


Коли заварний крем охолоне, скориставшись міксером, злегка його збиваємо на невеликій швидкості. важливо: довго проробляти таку дію теж не потрібно, так як цей соус не любить, коли його ретельно перемішують, хоча він уже готовий.
Отже, на плоске блюдо для подачі викладаємо перший млинець і змащуємо його поверхню 2 столовими ложками заварного крему. Увага: якщо соус буде виходити за краї торта, нічого страшного. Адже він настільки хороший, що після десертного столу все тарілки будуть начисто вилизані.

Тепер перший ярус накриваємо другим млинцем і знову проробляємо процедуру від початку до кінця. Коли торт буде сформований, змащуємо його верх і боки хорошим шаром заварного крему.

За бажанням випічку можна прикрасити малиною, гілочками або листочками м'яти і посипати цукровою пудрою. Я, наприклад, не встигаю це зробити, так як торт з'їдається за лічені хвилини. Все, запрошуємо всіх до десертному столу!

Крок 9: подаємо млинцевий торт з заварним кремом.


За допомогою ножа готовий млинцевий тортик нарізаємо порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм або кавою. Незважаючи на те, що випічка складається з млинців і самого простого крему, вона виходить дивовижно смачною. А який аромат ванілі! Ну просто пальчики оближеш! Пригощайтеся!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- млинцевий торт можна не відразу подавати до десертному столу, а дати можливість настоятися в холодильнику кілька годин. У такому варіанті можна буде прикрасити випічку вже перед самою подачею;

- замість ягід можна використовувати шоколадний крем або стружку. У першому варіанті найкраще приготувати його з какао-порошку, молока і розтопленого вершкового масла. У другому ж випадку досить натерти плитку шоколаду на крупній тертці;

- якщо перший млинець у вас не тримає форму, а на очах рветься, значить, потрібно додати в тісто пару пучок борошна. І навпаки. Якщо млинці виходять дуже товстими і грубими, значить, у вас вийшло густе тісто і його потрібно обов'язково розвести невеликою кількістю молока. Інакше торт не вийде.