Птах

Паштет з печінки індички


Інгредієнти для приготування паштету з печінки індички

  1. Печінка індички свіжа 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста 200 грам
  3. Морква 300 грам
  4. Масло рослинне рафіноване для смаження
  5. Масло вершкове 200-250 грам
  6. Базилік сушений мелений за смаком
  7. Приправа "хмелі-сунелі" за смаком
  8. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиПечень, Лук, Морква, Олія
  • Порціонность12 порцій

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, сковорода, дерев'яна лопатка, кухонна плита, м'ясорубка або блендер, маленька миска, тарілка - 2 штуки, середня каструля з кришкою, шумівка, глибока піала для подачі, столова ложка, блюдце, харчової контейнер з кришкою, холодильник, овочерізка, середня миска

Приготування паштету з печінки індички:

Крок 1: готуємо вершкове масло.


Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо невеликими шматочками. Подрібнений компонент переміщаємо у вільний блюдце і на деякий час залишаємо осторонь. Масло має самостійно дійти до кімнатної температури і стати м'яким, тому не прискорюйте цей процес за допомогою мікрохвильової печі.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква.


Скориставшись овочерізки, очищаємо морква від шкірки. Далі ретельно промиваємо овоч під проточною теплою водою, щоб змити залишки бруду і землі. Викладаємо компонент на обробну дошку і за допомогою ножа ділимо на кілька частин. Подрібнену моркву переміщаємо в чисту тарілку і приступаємо до підготовки печінки.

Крок 4: готуємо печінку індички.


Печінка індички ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо компонент від жив і жирку. Увага: подрібнювати печінка не потрібно, так як ми її будемо варити. Тепер перекладаємо компонент в маленьку миску і починаємо готувати паштет.

Крок 5: готуємо паштет з печінки індички.


У середню каструлю викладаємо шматочки печінки і моркви. Повністю заливаємо компоненти звичайної холодною водою і ставимо на великий вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Ближче до цього на поверхні води почне з'являтися піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою і викидаємо в раковину. Коли все закипить, прикручуємо конфорку і відварюємо печінку 25-30 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо компонент звідти за допомогою столової ложки і викладаємо в середню миску. Нехай поки остигає.
Морква продовжуємо варити ще 5-10 хвилин.

Паралельно з цим суху чисту сковороду ставимо на середній вогонь і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли воно добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю і за смаком мелений сушений базилік і приправу "хмелі-сунелі" (я зазвичай беру по одній щіпці). Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до м'якості, а також ніжно-золотистого кольору. В кінці вимикаємо конфорку і продовжуємо готувати паштет.

Коли морква буде готова, теж перекладаємо її в миску з печінкою. Увага: не забуваємо вимкнути конфорку. Коли компоненти охолонуть, додаємо до них смажену цибулю, шматочки м'якого вершкового масла, а також за смаком сіль. Паштет можна приготувати двома способами. Перший: за допомогою столової ложки викладаємо все невеликими порціями в роз'єм м'ясорубки і перемелює через дрібну решітку не менше двох разів.
Другий спосіб (більш зручний): скориставшись блендером (бажано занурювальним), подрібнюємо всі компоненти до утворення однорідної пишної маси. важливо: використовуємо електроприлад на середній швидкості, щоб вершкове масло не перетворилося в повітряну суміш. Я зазвичай застосовую другий варіант, так як мені він здається більш спрощеним і швидким.
Готовий індиче паштет з допомогою столової ложки перекладаємо з миски в харчовій контейнер, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. За цей час блюдо ще раз просочиться спеціями і застигне, що нам і потрібно.

Крок 6: подаємо паштет з печінки індички.


Готовий паштет дістаємо з холодильника і перекладаємо в глибоку піалу. Подаємо його до обіднього столу разом з шматочками свіжого запашного хліба. Ой, як смачно і ситно! Моя дітвора обожнює їсти цей паштет на сніданок, запиваючи бутерброди чаєм.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- такий паштет можна піднести на святковий стіл. В такому випадку необхідно заздалегідь відварити яйця круто, після охолодити їх, очистити від шкаралупи і розрізати на дві половинки. З кожної частини потрібно дістати жовток і використовувати його для іншої страви. А ось в сам білок за допомогою чайної ложки красиво викласти паштет і прикрасити все свіжою зеленню;

- приготувати паштет можна і іншим способом. Всі продукти, крім вершкового масла, потрібно подрібнити в блендері або м'ясорубці. Потім викласти масу на харчову плівку так, щоб у нас вийшов квадратний пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметрів. Його поверхня змастити м'яким вершковим маслом, а після скрутити все в рулет. Для цього достатньо взятися руками за один край плівки і акуратно тягнути її на себе, загортаючи пальцями пласт в протилежну сторону;

- печінку з морквою годі й відварювати, а все згасити на сковороді. Для цього в першу чергу обсмажуємо головний компонент в невеликій кількості рослинного масла. Далі додаємо сюди дрібно рубаний лук і шинкованную морква. Виливаємо в ємність півсклянки чистої холодної води і тушкуємо все до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. В кінці за смаком висипаємо сіль і всі спеції, ретельно все перемішуємо і вимикаємо конфорку. Коли суміш стане теплою, перемелює її за допомогою м'ясорубки або блендера, а вже після додаємо м'яке вершкове масло. Ще раз ретельно все перемішавши, перекладаємо паштет в харчовій контейнер і даємо настоятися в холодильнику.