Інше

Спагетті болоньєзе


Інгредієнти для приготування спагетті Болоньєзе

  1. Спагеті 350 г
  2. Фарш яловичий 300 г
  3. Бекон 100 г
  4. Морква 1 шт
  5. Цибуля ріпчаста 1 шт
  6. Селера (стебло) 1 шт
  7. Вино червоне (сухе) 100 мл
  8. Бульйон м'ясний 200 мл
  9. Паста томатна 2 ст. ложки
  10. Молоко 200 мл
  11. Масло вершкове 50 г
  12. Масло рослинне 2 столові ложки
  13. Чорний мелений перець за смаком
  14. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Морква, Макарони
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Кухонна плита, Каструлі, Кухонна лопатка, Тарілки, Столова ложка, Мірний стакан, Друшляк

Приготування спагетті Болоньєзе:

Крок 1: Нарізаємо овочі і бекон.


Отже, приступаємо до приготування нашого страви з овочів і бекону. Їх необхідно дуже дрібно нарізати. Для цього з лука знімаємо лушпиння, промиваємо під холодною проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Морква теж промиваємо, зчищають кожурку, зручно це робити за допомогою картоплечистки, якщо такий не є, підійде і звичайний ніж. Після чищення, знову промиваємо, видаляємо з моркви зелений широкий край і укладаємо до цибулі. Стебло селери промиваємо під проточною водою, зрізаємо жорсткі прожилки і викладаємо до інших овочів.
Тепер скориставшись гострим ножем, всі овочі дуже дрібно нарізаємо на шматочки довільної форми. Для цих цілей можна застосувати і кухонний комбайн. Подрібнені овочі перекладаємо в чисту тарілку.
А ось бекон досить просто нарізати дрібними кубиками близько 5 - 7 мм і перекласти до фаршу. Його, до речі, краще використовувати свіжий, але якщо у вас є тільки заморожений, тоді необхідно розморозити його в холодильнику за кілька годин до початку приготування страви. Використовувати мікрохвильову піч не бажано, так як в ній погіршується смак і якість самого м'яса.

Крок 2: Обсмажуємо овочі.


Далі включаємо на плиті сильний вогонь і ставимо на конфорку каструлю. Додаємо в неї два види масла і коли вершкове повністю розплавиться, викладаємо подрібнені овочі. Обсмажуємо їх протягом декількох хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою, щоб не пригорали.

Крок 3: Обсмажуємо фарш.


Як тільки овочі розм'якнуть, додаємо фарш з беконом. І готуємо до тих пір, поки м'ясо не змінить колір з червоного на сірий, при цьому потрібно постійно все перемішувати не відходячи від плити. Потім наливаємо червоне вино, знову перемішуємо і чекаємо, коли воно повністю випарується.

Крок 4: Готуємо соус.


Тепер додаємо томатну пасту і бульйон, щоб не було різниці температур, перш ніж з'єднувати з фаршем, заздалегідь подогреем їх до теплого стану. Отже, перемішуємо фарш з рідиною, посипаємо до смаку сіллю і чорним меленим перцем, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситися на 50 хвилин.
Із закінченням потрібного часу додаємо в соус молоко, яке також потрібно попередньо підігріти до теплого стану. Варимо все ще 10 - 15 хвилин, Перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і відставляємо готовий соус болоньєзе в сторону.

Крок 5: Відварюємо спагетті.


А поки варився соус можна зварити макарони. Для цього ставимо на сильний вогонь каструлю з великою кількістю води (ідеальне співвідношення на 100 грам сухих макаронів будь-якої форми доводиться 1 літр води і 10 грам солі). Після того як вода в каструлі закипить, додаємо сіль, перемішуємо і укладаємо спагетті. Варимо їх до повної готовності протягом 10 - 15 хвилин. Зазвичай час варіння вказано на упаковці. Детальніше дізнатися про приготування макаронів можна тут.

Після скидаємо їх в друшляк (не промивати) і можна подавати блюдо до столу.

Крок 6: Подаємо спагетті болоньєзе.


Спагеті з соусом можна подавати двома способами: або кожному порційно розкласти макарони по тарілках і зверху полити соусом болоньєзе, або скинути спагетті з друшляка в каструлю з соусом, ретельно перемішати і тільки після цього розкладати готову страву. Вибираємо вподобаний варіант і кличемо рідних до столу, поки не охололо. А щоб блюдо виглядало ефектно - прикрасимо тертим сиром або подрібненою зеленню.
Приємно апетиту!

Поради до рецептом:

- Традиційно соус болоньєзе готують з фаршу асорті, наприклад, яловичина + свинина або яловичина + телятина.

- Молоко можна замінити вершками або зовсім його не додавати.

- Томатну пасту можна приготувати самостійно або зробити соус на основі звичайних помідорів, попередньо очищених від шкірки і подрібнених в блендері або звичайним ножем.

- Не дивлячись на те, що до складу входить вино, в процесі теплової обробки, спирт повністю випаровується, тому таке блюдо можна подавати не тільки дорослим, але й дітям.