+
Гарніри

Полента з грибами


Інгредієнти для приготування поленти з грибами

  1. Полента швидкого приготування 1 стакан
  2. Бульйон овочевий 4,5 склянки
  3. Сир Пармезан 100-120 грам
  4. Масло вершкове 4 столові ложки
  5. Розмарин свіжий 1-2 гілочки
  6. Шніт-цибуля свіжа 2-3 пера
  7. Оливкова олія 1 столова ложка
  8. Печериці свіжі 350 грам
  9. Часник середнього розміру 2 зубчики
  10. Естрагон свіжий 1 гілочка
  11. Чебрець свіжий 1 гілочка
  12. Масло трюфелевое 1 столова ложка
  13. Сир твердий 100 грам
  14. Сіль за смаком
  15. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиГріби, Сир, Кукурудзяна крупа
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, столова ложка, стакан, кухонна плита, середній казан з товстим дном, кришка для казана, тарілка - 5 штук, блюдце, маленька миска, сковорода, дерев'яна лопатка, середня терка, блюдо для подачі, глибока форма для запікання , духовка, кухонні прихватки

Приготування поленти з грибами:

Крок 1: готуємо трави.


Розмарин, чебрець і естрагон добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. По черзі дрібно рубаємо травички і пересипаємо їх в одну вільну тарілку.

Розмарин ділимо на око навпіл. Одну частину пересипаємо в першу ємність, а іншу - в другу чисту (компонент нам знадобиться тоді, коли ми будемо варити паленту).

Крок 2: готуємо часник.


Часник викладаємо на обробну дошку і за допомогою вістря ножа злегка придавлюємо. Потім чистими руками видаляємо лушпиння і промиваємо зубчики під проточною водою.

Викладаємо їх назад на рівну поверхню і дрібно рубаємо ножем. Подрібнені компоненти переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 3: готуємо шніт-цибуля.


Шніт-цибуля - це трав'яниста рослина, яке дуже часто додають у всілякі страви. За зовнішнім виглядом він дуже нагадує звичайний зелений, але містить значно більше вітамінів і корисних речовин. Наприклад, в його склад входить калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець і багато іншого. Що вже говорити про вітаміни. Шніт-цибуля багатий групою В, бета-каротином, аскорбінової кислотою і іншими. Тому раджу додавати його не тільки в поленту, а й в інші страви. Для цього злегка промиваємо його під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо його і пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо сир Пармезан.


За допомогою середньої терки натираємо сир Пармезан прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в вільну тарілку і ненадовго залишаємо осторонь.

Крок 5: готуємо печериці.


Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо капелюшки і ніжки грибів від огрубілих або зіпсованих місць. Тепер подрібнюємо компоненти шматочками і пересипаємо в маленьку миску.

Крок 6: готуємо твердий сир.


Скориставшись середньої теркою, натираємо твердий сир на обробній дошці. Далі пересипаємо компонент в вільну тарілку і відставляємо в сторону. Він нам знадобиться практично в самому кінці.

Крок 7: готуємо поленту.


Полента - це, взагалі, італійська страва, до складу якого входить кукурудзяна мука. Воно ще дуже нагадує мамалигу, яку так люблять в Молдові, Румунії та на Західній Україні. Сьогодні ми будемо використовувати поленту швидкого приготування, тому обов'язково дивимося на час варіння, вказане на упаковці. Отже, перш за все в невеликій казан наливаємо овочевий бульйон і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Як тільки це відбудеться, прикручуємо конфорку, а в казан починаємо висипати тоненькою цівкою поленту. важливо: паралельно ретельно все перемішуємо столовою ложкою, щоб кукурудзяна мука не пішла грудками. Варимо її приблизно 3 хвилини. Після закінчення відведеного часу суміш загусне, але буде все ще рідкою. Мене це влаштовує. Але якщо вам не подобається консистенція поленти, тоді спочатку виливайте в каструлю менше бульйону, а після за бажанням додавайте, постійно помішуючи.
Тепер висипаємо сюди подрібнений розмарин, тертий сир Пармезан, дрібно рубаний шніт-цибуля і вершкове масло. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. В кінці за смаком додаємо сіль і мелений чорний перець. Увага: я останню приправу не додають, так як вона перебиває аромат трав. Ще раз ретельно все перемішавши, вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону.

Крок 8: смажимо печериці.


У сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнені гриби. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо печериці протягом 5-7 хвилин. Після закінчення відведеного часу висипаємо в сковороду подрібнений часник, чебрець, естрагон і залишився розмарин. Також, якщо ви використовуєте трюфельне масло, то додаємо і його. За смаком посолити і поперчити печериці, ретельно їх перемішуємо і вимикаємо конфорку. Нехай недовго постоять і просочаться спеціями.

Крок 9: готуємо поленту з грибами.


У форму для запікання насамперед викладаємо варену паленту. Далі рівномірно посипаємо її смаженими грибами. Зверху викладаємо тертий твердий сир і включаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 градусів, Ставимо на середній рівень ємність з блюдом. Тримаємо там його протягом 7-10 хвилин до тих пір, поки не розплавиться і не почне міхур сир. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а форму дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Крок 10: подаємо поленту з грибами.


Ще гарячу поленту з грибами за допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки перекладаємо з форми на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з салатом зі свіжих овочів, а також келихом червоного сухого вина. Блюдо виходить неймовірно смачним і ароматним! Відразу ж відчуваєш себе в Італії!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- зручно таке блюдо запікати в порційних формочках. Наприклад, якщо немає таких, тоді можна використовувати глиняні горщики;

- якщо ви не знайшли свіжі трави, не турбуйтеся, адже їх можна замінити сушеними меленими. У такому варіанті беремо кожну приправу по одній щіпці;

- поленту можна використовувати і звичайного приготування. Тоді обов'язково дивіться час варіння, вказане на упаковці;

- для присипки страви підійде будь-який твердий сир. Головне, щоб він добре плавився;

- перед подачею страву посипати дрібно рубаною петрушкою. Виходить ароматно і смачно.