+
Гарніри

Полента з сиром


Інгредієнти для приготування поленти з сиром

  1. Крупа кукурудзяна 300 грам
  2. Вода очищена 1,5 літра
  3. Сіль морська за смаком
  4. Сир "Пармезан" 200 грам
  5. Масло вершкове 100 грам в кашу і 20 грам для форми
  6. Чебрець (сушений і мелений) за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиСир, Масло, Кукурудзяна крупа
  • Порціонность4-5
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, мірний стакан (для рідини), глибокий казан з кришкою (ємність 4 літри), терка, дерев'яна кухонні лопатка, жаростійка форма для випічки (діаметр 20 на 12 сантиметрів), духовка, плита, столова ложка, кухонні прихватки, обробна дошка , кухонний ніж, порційна тарілка.

Приготування поленти з сиром:

Крок 1: готуємо кукурудзяну крупу.


В першу чергу ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного каструлю з товстим дном, а краще казан з потрібною кількістю води, нехай поступово нагрівається, але не кипить! Тим часом відправляємо в глибоку тарілку кукурудзяну крупу і перебираємо її, видаляючи сміття будь-якого виду. Навіть в такому дрібному жовтому диво можуть потрапляти не дуже приємні ворсинки, а також камінці, тому переглядаємо ретельно!

Крок 2: варимо кукурудзяну кашу.


Коли вода почне побульківать, додаємо в неї за смаком сіль і починаємо всипати тонкою цівкою кукурудзяну крупу, одночасно збовтуючи рідина з сухим інгредієнтом віночком або дерев'яними кухонними лопаткою, щоб не утворилися грудочки.

Потім зменшуємо рівень вогню на мінімум і варимо кашу, практично безперервно помішуючи протягом 30 хвилин, За які вона придбає густу консистенцію, почне відділятися від дна і стінок посуду, а також дійде до повної готовності.

Як тільки каша звариться, додаємо в неї близько ста грам вершкового масла, гарненько все вимішуємо і, скориставшись столовою ложкою, перекладаємо жовту масу в невелику круглу, квадратну або прямокутну противопригарного або жаростійкий посуд для запікання, попередньо змащену шматочком вершкового масла. Розмір даного інвентарю залежить від того, якої товщини і ширини поленту ви хочете приготувати. Якщо бажаєте зробити більш тонку, використовуйте великий посуд, а якщо більше товсту, то маленьку, величина моєї була 20 на 12 сантиметрів. Сформовану поленту відправляємо в прохолодне місце і повністю охолоджуємо хоча б протягом 1, а краще 2-3 годин, Щоб стала більш щільною.

Крок 3: готуємо сир.


Через потрібний час беремо твердий сир, у мене "Пармезан", і шаткуємо його на крупній, середньої або дрібній тертці. Потім включаємо духовку на розігрів в 190-200 градусів Цельсія і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 4: готуємо поленту з сиром.


Посипаємо поверхню постигла, ущільнився кукурудзяної каші за смаком сушеним чебрецем, чорним меленим перцем і притрушуємо подрібненим твердим сиром, так щоб він лежав товстим шаром, хоча б в 5-7 міліметрів. Ставимо поленту на середній стелаж духовки, розігрітій до потрібної температури, і запікаємо протягом 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться і не утворює зверху апетитну підсмажену кірочку.

Потім натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму з ароматним блюдом на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо смакоти охолонути до теплого стану, потім кухонної лопаткою або ножем ділимо її на порційні шматочки бажаної величини, розподіляємо їх по тарілках і запрошуємо сімейство на дегустацію!

Крок 5: подаємо поленту з сиром.


Полента з сиром подається в гарячому або теплому вигляді як основне вегетаріанське блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби і навіть дичини. Сервірують її по-різному, наприклад, перед тим як ставити порції на стіл, кожну прикрашають свіжою подрібненою зеленню, заправляють сметаною, вершками або соусами на основі молока, а також овочів. Ну а в якості доповнення до даного кулінарного шедевру можна запропонувати овочеві салати, соління й маринади. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо під час варіння в поленті утворилися грудочки, додайте ще трохи бульйону або води, розбийте всі кухонної лопаткою, і склеїти крупа розійдеться;

- пармезан можна замінити бринзою, адигейським або будь-яким іншим твердим сиром;

- зібралися готувати кукурудзяну кашу в каструлі? Якщо так, тоді вибирайте посуд з товстими стінками з міді або чавуну;

- альтернатива звичайній воді - овочевий або будь-який м'ясний бульйон, в цьому випадку страва вийде більш насиченим і ароматним. Деякі господині додають в воду приблизно 200 мілілітрів вершків, даний інгредієнт надає поленті досить ніжний кремовий присмак;

- за бажанням через 25 хвилин варіння в кашу можна додати половину натертого на тертці "пармезану" або будь-якого іншого твердого, а також м'якого козячого сиру і варити поленту, що залишився до повної готовності так, як вказано в рецепті.