Інше

Різотто з грибами


Інгредієнти для приготування різотто з грибами

  1. Рис (Аборе) 200 г
  2. Гриби сушені 50 г
  3. Часник 1 зубчик
  4. Вино сухе 50 мл
  5. Сир твердий за смаком
  6. Масло рослинне 40 мл
  7. Масло вершкове за смаком
  8. Сіль по вкусунюанс
  • Основні інгредіентиГріби, Рис, Біле вино
  • Порціонность2 порції
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Терка, Каструлі, Кухонна плита, Мірний стакан, Кухонна лопатка, Сковорода, Ніж, Сито, Тарілка або миска, Їдальня ложкка

Приготування різотто з грибами:

Крок 1: Готуємо гриби, часник і сир.


Для приготування нашого різотто можна використовувати як свіжі гриби, так і сушені, причому підходять і їстівні лісові гриби, і штучно вирощені печериці, які можна придбати в будь-якому супермаркеті. У нашому випадку використовувалися білі сушені гриби. Отже, ретельно промиваємо їх під проточною водою, викладаємо в глибоку тарілку або миску і заливаємо чистою гарячою водою (4 - 5 склянок). Гриби повинні стати м'якими, тому залишаємо їх відмокати приблизно на 30 хвилин.

Потім виливаємо воду з грибами в невелику каструлю через сито. Природно гриби залишаться в ситі, чи не поспішаємо їх діставати, нехай стече зайва рідина.

А поки гриби "звільняються" від вода, озброюємось теркою і подрібнюємо сир в будь-яку зручну тарілку. Включаємо середній вогонь, ставимо на конфорку сковороду і наливаємо 20 мл рослинної олії. Потім чистимо від лушпиння часник і після того як масло розігріється, викладаємо зубчик (цілим) в сковороду. Обсмажуємо його кілька хвилин до золотистого рум'янцю з усіх боків, щоб він встиг віддати маслу свій аромат, після чого зубчик можна прибрати, він нам більше не знадобиться.

Крок 2: Обсмажуємо гриби.


Викладаємо в ароматне масло гриби, додаємо сіль, ретельно перемішуємо і обсмажуємо близько 20 хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою.
А ось воду, яка залишилася з під грибів, потрібно розігріти. Вона нам знадобиться, але не скоро, тому краще поставити каструлю на слабкий вогонь.

Крок 3: Готуємо рис з грибами.


Тепер включаємо середній вогонь на ще одній сусідній конфорці, ставимо чисту каструлю і виливаємо решту 20 мл рослинної олії. Як тільки воно розігріється, висипаємо рис, перемішуємо і обсмажуємо до легкої прозорості. Після чого додаємо до нього вино і знову перемішуємо. До речі, вино можна використовувати як біле, так і червоне головне - сухе.

Отже, коли більша частина алкоголю випарується, перекладаємо обсмажені гриби, додаємо до смаку сіль і перемішуємо кухонної лопаткою. Тепер наливаємо приблизно стакан гарячої "грибний води" і не перестаючи перемішувати, чекаємо коли рис її повністю вбере. Потім наливаємо наступний стакан рідини і так до тих пір, поки рис повністю не звариться.
Далі додаємо в різотто тертий сир, вершкове масло, ретельно перемішуємо, вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Ми залишаємо блюдо доходити ще 1 - 2 хвилини.

Крок 4: Подаємо різотто з грибами.

Різотто подається в гарячому вигляді на друге. Його можна прикрасити гілочкою петрушки або інший улюбленої зеленню за смаком. У будь-яких додатках це блюдо не потребує, тому можна сміливо кликати всіх до столу, адже наше смачне, ніжне різотто з насиченим грибним ароматному готово!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Як рослинного масла краще використовувати оливкову, а в якості твердого сиру - пармезан.

- Різотто з грибами часто готують з цибулею. Для цього його потрібно подрібнити дрібним кубиком і першим відправляти смажитися. Після можна додавати часник або обмежиться одним цибулею.

- Правильний різотто можна приготувати не тільки з популярного рису арборіо, але і з таких сортів як: карнаролі, віалоне нано, Бальді, рому, падано.