Випічка

Листковий пиріг з сиром


Інгредієнти для приготування листкового пирога з сиром

  1. Тісто листкове (бездріжджове) 500 грам
  2. Сир жирний 9% (не рідкий) 500 грам
  3. Цукор 5 столових ложок (без гірки)
  4. сіль щіпка
  5. Цукор ванільний 1 чайна ложка
  6. Яйце куряче 3 штуки
  7. Масло вершкове 20 грам
  8. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиЯйца, Сир, Листкове тісто, Цукор
  • Порціонность8-10
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, духовка, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки (діаметр 26-27 сантиметрів), сито з дрібною сіткою, глибока миска, столова ложка, чайна ложка, скалка, металевий кухонний шпатель, пекарські кисть, глибока піала, кухонні прихватки, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування листкового пирога з сиром:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


В першу чергу приблизно за 30-40 хвилин, хоча можна і за 1 годину до початку приготування викладаємо на стільницю упаковку листкового тіста. Дуже дбайливо, звичайно, якщо вийде, розгортаємо борошняний напівфабрикат на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтанув. Потім включаємо духовку для розігріву на 200 градусів Цельсія і змащуємо дно, а також внутрішні сторони бортів круглої противопригарного або жаростійкої форми для випічки тонким шаром вершкового масла.

Далі за допомогою сита з дрібною сіткою протираємо в глибоку миску потрібну кількість нерідких, краще пухкого жирного сиру. Додаємо до нього сіль, а також два види цукру: звичайний пісок і ванільний. Туди ж вбиваємо пару курячих яєць і гарненько все перемішуємо до однорідної консистенції. Начинка для пирога повинна вийти полугустой, вона ні в якому разі не повинна текти. Час, що залишився яйце відправляємо в невелику піалу, збиваємо їдальнею виделкою до легкої пишноти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: формуємо листковий пиріг з сиром.


Через деякий час, коли тісто повністю розморозиться, викладаємо його на попередньо притрушену борошном стільницю і металевим кухонним шпателем ділимо на 2 рівні частини. Кожну з них по черзі за допомогою качалки розгортаємо в квадратний або круглий пласт, так щоб площа мучного напівфабрикату збільшилася в 2,5, а краще 3 рази. За бажанням основу можна зробити зовсім тонкою, від цього пиріг вийде менш високим, але досить шаруватим і, природно, більш смачним.

Після цього розподіляємо на поверхню одного з шматочка тіста половину сирної начинки, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору, і скочується його в щільний рулет. Тепер, притримуючи його долонями з обох кінців, звертаємо вийшло виріб в джгут, що нагадує за формою канат, і дуже акуратно переміщаємо його на середину підготовленої форми, звертаючи равликом.

Так само чинимо з рештою тестом і начинкою, стикуються кінець другого рулету з першим і продовжуємо викладати його по спіралі у вигляді кільцевого пирога. Потім за допомогою пекарської кисті змащуємо його раніше збитим яйцем, проколюємо в декількох місцях зубцями вилки і йдемо далі.

Крок 3: випікаємо листковий пиріг з сиром.


Якщо духовка нагрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки ще сирий десерт. Випікаємо його протягом 45-50 хвилин, Але краще почати стежить за його готовністю вже через 35 хвилин, Листкове тісто буває різної якості.

Як тільки пиріг покриється рум'яною бежево-коричневою скоринкою, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму з ароматно пахне виробом на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо випічці повністю охолонути до кімнатної температури, потім піддягаємо її широкої кухонної лопаткою, переміщаємо на піднос або велике плоске блюдо і сервіруємо до столу.

Крок 4: подаємо листковий пиріг з сиром.


Листковий пиріг з сиром подається кімнатної температури як десерт. Сервірують його на підносі, великому плоскому блюді або відразу порціями на тарілках.

Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати цукрову пудру, збиті вершки, сметану, варення, джем, улюблений крем, згущене молоко, розтоплений шоколад, пару кульок морозива і, звичайно, чай або будь-який інший напій до смаку. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо начинка вийшла дуже густий, додайте в неї ще одне куряче яйце, якщо вийшла дуже рідкою, тоді всипте в сирну масу пару столових ложок манки і дайте суміші постояти 15-20 хвилин, щоб крупа розбухла;

- за бажанням в начинку можна додати родзинки, цукати, сухофрукти, в'ялені ягоди або свіжі фрукти, але останні краще перед використанням замочити в теплій воді на 20-30 хвилин, щоб стали більш м'якими, потім обсушити паперовими рушниками і тільки після цього покласти в сирну суміш;

- у вас немає великої форми для випічки? Тоді готуйте пиріг на деку, застеленому пекарської або пергаментним папером;

- сир занадто сухий і знежирений, а пиріжок все одно хочеться приготувати? Не біда - додайте в даний продукт пару столових ложок сметани або вершків.