Птах

Рулет з курячого фаршу


Інгредієнти для приготування рулету з курячого фаршу

  1. Курка (без кісток) 500 грам
  2. Яйце куряче 1 штука
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука
  4. Часник 2 зубчики або за смаком
  5. Перець маринований солодкий 1 штука
  6. Сир твердий 100 грам
  7. Сухарі панірувальні 2-3 столові ложки
  8. Масло рослинне 1 столова ложка
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Перець, Курка, Яйця, Сир
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Духовка, обробна дошка - 3-4 штуки, кухонний ніж - 3-4 штуки, паперові рушники, електрична або стаціонарна м'ясорубка, глибока миска, алюмінієва харчова фольга, жаростійкий форма для випічки хліба (розмір 25: 18: 8 сантиметрів), стакан (ємність 240 мілілітрів), кухонні ножиці, кухонні прихватки, кухонні лопатка - 2 штуки, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування рулету з курячого фаршу:

Крок 1: готуємо духовку і фольгу.


Ця страва готується дуже легко, з ним впорається навіть новачок-кулінар! Для початку включаємо духовку на 200 градусів Цельсія, Беремо великий аркуш фольги шириною в 60 сантиметрів, а завдовжки 1 метр 20 сантиметрів, складаємо його навпіл, Так щоб вийшов квадрат, і розподіляємо на стільниці.

Крок 2: готуємо цибулю і часник.


Після цього, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з часником. Обполіскуємо їх в холодній проточній воді від піску і сушимо паперовими кухонними рушниками. Зубчики залишаємо цілими і поки відкладаємо їх в сторону. Лучок викладаємо на обробну дошку і ділимо на 4-6 часточок.

Крок 3: готуємо куряче м'ясо.


Далі вибираємо потрібний шматочок курочки, позбавлений від кісток, хрящиків, плівки, зайвого жирку, а також за бажанням шкірки. Це можуть бути такі частини птиці, як стегна, гомілки, грудка і навіть крильця. Коли вибір м'яса буде зроблений, ретельно його промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на іншу обробну дошку і новим ножем нарізаємо невеликими шматочками довільної форми розміром до 2-3 сантиметрів.

Крок 4: робимо курячий фарш і готуємо інші інгредієнти.


Потім встановлюємо на стільниці електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною або середньої сіткою і пропускаємо через неї шматочки курячого м'яса, чергуючи їх з цибулею, а також часником. У посуд з отриманим фаршем додаємо куряче яйце, пару столових ложок панірувальних сухарів, за смаком сіль, чорний мелений перець і суміш спецій для гриля, хоча можна і будь-яку одного, яку використовують під час приготування страви з птиці. Перемішуємо все чистими руками і йдемо далі.
За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з маринованим очищеним від насіння, а також плодоніжок перцем, дістаємо одну велику штуку, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо уздовж соломкою товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Після цього також нарізаємо твердий сир, хоча можна зробити скибочки більш толстенькими, наприклад, в 2 сантиметри.

Крок 5: формуємо рулет з курячого фаршу.


Тепер пекарської пензлем наносимо на поверхню розстеленому фольги рослинне масло, переміщаємо на нього курячий фарш і розподіляємо його долонями, так щоб ліг шаром товщиною в 1 сантиметр.

Викладаємо на перемелене м'ясо нарізаний сир з скибочками маринованого перцю.

Це можна зробити в художньому безладі, рельєфно або так, як більше подобається.

За допомогою того ж алюмінієвого листа звертаємо рулет і щільно його запечатує. Не полишаючи не однієї щілини.

Отриману ковбаску кладемо в форму для випічки або на деко. Підливаємо в обрану посуд близько півтора склянки води і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо рулет з курячого фаршу.


Ставимо поки ще сире блюдо в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і запікаємо протягом 40 хвилин. Після цього за допомогою звичайних кухонних ножиць, розрізаємо фольгу посередині, розводимо її кінці в різні боки і залишаємо рулет в духовці ще на 7-10 хвилин або поки не підрум'яниться.
Як тільки м'ясний виріб покриється золотисто-бежево-коричневою скоринкою, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо посуд з ароматним стравою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо можливість рулету трохи охолонути, після цього дуже дбайливо, допомагаючи собі двома кухонними лопатками, переміщаємо його на будь-яку чисту поверхню і дуже акуратно знімаємо фольгу. Далі нарізаємо куряче диво поперек на порційні шматочки товщиною в 2,5-3 сантиметри, викладаємо їх на велике плоске блюдо або розподіляємо порціями по тарілках і намагаємося донести все до столу, а не з'їсти по дорозі!

Крок 7: подаємо рулет з курячого фаршу.


Рулет з курячого фаршу можна подавати як в холодній, так і теплом вигляді в якості другого основного блюда або смачною м'ясної закуски. Перед сервіровкою його нарізають поперек порційними шматочками, розподіляють їх на спеціально призначеної для цієї мети посуді і за бажанням прикрашають свіжою зеленню, маринадом або соліннями. Такий простий, але в той же час ласий, а також ситний шедевр прекрасно урізноманітнює і доповнить будь-який повсякденний або святковий стіл! Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- в фарш можна покласти трохи дрібно нарізаних і обсмажених в невеликій кількості масла грибів, нашатковану на тертці моркву, віджатий від соку кабачок, баклажан або гарбуз;

- альтернатива рослинній олії - розтоплене вершкове, панірувальні сухарі - манна крупа або пшеничне борошно, а мариновані солодкого перцю - свіжий;

- навіщо вливати воду в форму або на деко перед випічкою рулету? Щоб під час тривалої теплової обробки м'ясний виріб не пригоріло на дно розпеченої посуду?
начинка не є принциповою, іноді замість перцю і сиру використовують відварені круто яйця, обсмажені до напівготовності овочі, різні соління, маринади і навіть сир приправлений свіжою зеленню;

- деякі господині не додають панірувальні сухарі в перемелене м'ясо, вони просто посипають ними змащену жиром фольгу, але в цьому випадку готовий кермі досить складно відходить від алюмінію, і розгортати його краще не охолоджував, тобто гарячим.