Крем-суп з білих грибів

Інгредієнти для приготування крему-супу з білих грибів

Гриби білі свіжі 400 грам
Гриби білі сушені 150 грам
Масло рослинне рафіноване 2 столові ложки
Масло вершкове 2 столові ложки
Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
Часник середнього розміру 1 зубчик
Гірчиця в зернах свіжа 1 чайна ложка
Картопля середнього розміру 2 штуки
Бульйон курячий або вода чиста прохолодна 1 літр
Вода чиста (окріп) 200 мілілітрів
Вершки жирністю 20% 200 мілілітрів
Сіль за смаком

Основні інгредіентиКартофель, Гриби, Сливки
Порціонность6 порцій

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, глибока піала, блюдце - 2 штуки, кухонна плита, трилітрова каструля з товстим дном, кришка для каструлі, блендер, тарілка, маленька миска - 2 штуки, черпак, глибокі тарілки для подачі, овочерізка, дерев'яна лопатка, склянка

Приготування крему-супу з білих грибів:

Крок 1: готуємо сушені білі гриби.

Сушені білі гриби викладаємо в глибоку піалу і повністю заливаємо окропом. Ми залишаємо їх на 20 хвилин розмокати. А тим часом займемося іншими інгредієнтами.

До речі, після закінчення відведеного часу чистими руками акуратно віджимаємо гриби так, щоб рідина залишилася вся в цілості й схоронності (вона нам ще знадобиться), і викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компоненти і відразу ж переміщаємо у вільний блюдце. Нехай поки полежать.

Крок 2: готуємо свіжі білі гриби.

Свіжі білі гриби ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності за допомогою ножа видаляємо огрубілі або зіпсовані місця на капелюшках і ніжках. Далі подрібнюємо компоненти шматочками і перекладаємо в маленьку миску. Увага: чим дрібніше будуть гриби, тим швидше звариться суп.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо картопля.

Скориставшись овочерізки, очищаємо картоплю від шкірки і потім добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду. Викладаємо бульби на обробну дошку і рубаємо невеликими кубиками. Подрібнені компоненти переміщаємо в вільну маленьку миску і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана так, щоб рідина повністю їх покривала. Це необхідно зробити для того, щоб картопля не обвітрилася і не потемнів.

Крок 5: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і ножем очищаємо від лушпиння. Потім злегка промиваємо зубчик під проточною водою і після дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо в чисте блюдце і відразу ж переходимо до приготування супу.

Крок 6: готуємо крем-суп з білих грибів.

У каструлю з товстим дном виливаємо рослинну рафіновану олію і викладаємо пару столових ложок вершкового. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст добре розігріється і повністю розтопиться. Відразу ж після цього додаємо сюди подрібнену цибулю, часник і гірчицю в зернах. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо все до тих пір, поки не стане м'яким перший компонент.
Далі викладаємо подрібнені свіжі гриби і продовжуємо готувати ще деякий час. Увага: з компонентів повинен виділитися сік і обов'язково випаруватися. Пам'ятаємо про те, що на протязі приготування супу потрібно все помішувати підручним інструментом.

Тепер викладаємо в каструлю подрібнені сушені гриби, кубики картоплі, за смаком висипаємо сіль і заливаємо все курячим бульйоном. До речі, не забуваємо також додати сюди грибну рідина. Чекаємо, коли все закипить, і після варимо суп до м'якості картоплі.
В кінці вимикаємо конфорку, а з каструлі зачерпує один стакан рідини. Виливаємо сюди вершки і, скориставшись блендером, подрібнюємо все до стану пюре. важливо: якщо вам здасться, що суп досить густий, тоді доливаємо сюди ту рідину і все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 7: подаємо крем-суп з білих грибів.

Ще гарячий суп за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом з сухариками, тостами і за бажанням дрібно рубаною зеленню.
Приємного вам апетиту!