Птах

Швидке фрикасе


Інгредієнти для приготування швидкого фрикасе

  1. Філе куряче 3 штуки
  2. Морква 2 штуки
  3. Часник 2 зубчики
  4. Ріпка невеликого розміру 6 штук
  5. Лук білий ріпчаста 1 штука
  6. Лук-порей (біла частина) 1 штука
  7. Горошок зелений консервований 125 грам
  8. Спеція чебрець сушений 1 чайна ложка
  9. Спеція кервель сушений 1 чайна ложка
  10. Масло рослинне 2 столові ложки
  11. Зелень петрушки свіжа за смаком
  12. Масло вершкове 2 столові ложки
  13. Сметана 20% жирністю 3 столові ложки
  14. Молоко 6% жирністю 0,5 чашки
  15. Сіль за смаком
  16. Перець чорний мелений за смаком
  17. Вода чиста холодна 400-500 мілілітрів
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Ріпа, Курка, Молоко
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Столова ложка, Чайна ложка, Тарілка - 6 штук, Сковорода з кришкою - 2 штуки, Дерев'яна лопатка, Кухонна плита, Кухонні прихватки, Блюдо для подачі

Приготування швидкого фрикасе:

Крок 1: готуємо куряче філе.


Куряче філе ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо жилки, хрящі і жирок. Нарізаємо курку на невеликі шматочки і перекладаємо в вільну тарілку. Увага: швидке фрикасе відрізняється від класичного тим, що м'ясо нарізають на тонкі шматочки. Тому за бажанням його можна нарізати тонкими смужками або пластами.

Крок 2: готуємо часник.


Часник очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. За допомогою ножа нарізаємо овоч на тонкі смужки і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо морква.


Морква за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку, нарізаємо на тонкі кружальця і ​​перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо ріпу.


Скориставшись ножем, очищаємо ріпу від шкірки і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і подрібнюємо на тонкі шматочки. Перекладаємо компонент в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо цибулю.


Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружальцями і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо цибулю-порей.


Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружальцями і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо швидке фрикасе.


У сковороду викладаємо 1 столову ложку вершкового масла і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо в ємність шматочки курячого філе і часник. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо курку до тих пір, поки вона з усіх боків не набуде білий колір. Відразу ж після цього додаємо в сковороду сіль і чорний мелений перець за смаком і все ретельно перемішуємо.
Заливаємо інгредієнти чистою водою, а також додаємо чебрець і кервель. Чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, все добре перемішуємо і тушкуємо блюдо протягом 1-2 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а сковороду накриваємо кришкою. Нехай м'ясо зі спеціями настоюється і пускає додатковий сік.

В іншу сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на сусідню конфорку на великий вогонь. Коли масло добре розігріється, додаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо його, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, протягом 1 хвилини. Відразу ж після цього додаємо моркву і, продовжуючи все перемішувати, обсмажуємо овочі ще 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо ріпу, знову все перемішуємо, робимо маленький вогонь і накриваємо сковорідку кришкою. Тушкуємо блюдо протягом 5-7 хвилин. Тепер акуратно переливаємо рідина з сковороди з куркою в сковороду з овочами і продовжуємо тушкувати все на маленькому вогні, час від часу помішуючи кухонної лопаткою.

А в сковороду з м'ясом додаємо вершкове масло і цибулю-порей. Знову ставимо ємність на великий вогонь і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, готуємо протягом 2-3 хвилин, Поки порей не стане м'яким. Потім додаємо сметану, все перемішуємо і чекаємо, коли вона розійдеться і у нас вийде однорідна маса. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і пересипаємо цю частину страви в сковороду з овочами. Знову все добре, але акуратно перемішуємо лопаткою, по необхідності солимо і перчимо до смаку і вливаємо в ємність молоко. Як тільки суміш закипить, додаємо консервований зелений горошок, накриваємо ємність кришкою і вимикаємо конфорку. Відставляємо швидке фрикасе в сторону настоюватися протягом 10-15 хвилин.

Крок 8: подаємо швидке фрикасе.


Готове швидке фрикасе пересипаємо в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. За бажанням блюдо можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки. Як гарнір до такого рагу відмінно підійде варений рис. Дуже смачно і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Замість курячого філе в блюдо можна додати м'ясо кролика або індиче філе.

- На додаток до основних інгредієнтів в блюдо можна додати корінь імбиру. Тоді швидке фрикасе придбає цікавий аромат і злегка гоструватий смак.

- Також в швидке фрикасе можна додати каперси, спаржу і свіжий зелений горошок.

- Страва вийде більш густим і насиченим, якщо в нього додати домашнє жирне молоко і сметану. Але зі свого досвіду скажу, що краще використовувати молочні продукти з меншою кількістю жирності, тоді фрикасе виходить ніжнішим.