Салати

Білоруський салат з квашеної капусти


Інгредієнти для приготування білоруського салату з квашеної капусти

  1. Картопля 4 штуки
  2. Гриби печериці 200 грам
  3. Цибуля ріпчаста червоний 1 штука
  4. Капуста квашена 200 грам
  5. Петрушка або кріп 2-3 гілки
  6. Цибуля зелена 2-3 пера
  7. Цукор пісок 1 чайна ложка
  8. Масло рослинне 2 столові ложки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець духмяний мелений за смаком
  11. Сік лимонний концентрований 1/3 чайної ложки
  • Основні інгредіентиКартофель, Лук, Гриби
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраБелорусская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, Столова ложка, Глибока каструля - 2 штуки (ємність кожної по 2 літри), Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока тарілка, Друшляк, Тарілка, Вилка, Шумовка, Глибока миска, Салатниця

Приготування білоруського салату з квашеної капусти:

Крок 1: готуємо картопля.


Промиваємо картопля під холодною проточною водою при допомозі кухонної щітки. Шкірку не знімаємо! Кладемо бульби овоча в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вище їх рівня на 5 - 7 сантиметрів.
Потім включаємо плиту на середній вогонь, ставимо на неї каструлю з картоплею і варимо його протягом 20 - 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність картоплі виделкою. По черзі вводимо вилку в кожен бульба, якщо вона входить без натиску - картопля готовий. Перекладаємо його в глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо гриби.


Одночасно з картоплею готуємо грибочки. Зрізаємо з кожного печериці корень. Промиваємо гриби під холодною проточною водою. Перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо гарячою водою з розігрітого чайника.
Включаємо ще одну конфорку на плиті на середній рівень. Ставимо на неї каструлю з грибами і додаємо у цю ємність концентрований лимонний сік. Після повторного закипання води, варимо печериці 15 - 20 хвилин до повної готовності. Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх в глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо капусту, ріпчасту цибулю і зелень.


Поки варяться картопля і гриби, готуємо інші овочі. Кладемо квашену капусту в друшляк, віджимаємо руками від надлишків соку, перекладаємо на обробну дошку, шаткуємо і відправляємо капустяну нарізку в глибоку миску.

Чистимо червоний ріпчаста цибуля від лушпиння, з пір'я зеленої цибулі зрізаємо коріння, а з зелені видаляємо потовщені стебла. Промиваємо цибулю та зелень під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. По черзі укладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 5 - 7 міліметрів і кладемо в миску з квашеною капустою. Зелень просто дрібно рубаємо і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: доводимо салат до повної готовності.


Тепер прийшов час охололи грибів і картоплі. Печериці злегка віджимаємо, кладемо на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною до 5 міліметрів.

Перекладаємо їх в миску з капустою і ріпчастою цибулею.

З картоплі знімаємо шкірку, кладемо його на обробну дошку, нарізаємо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 1 сантиметра.

Додаємо нарізку в миску до інших овочів. Туди ж всипаємо цукор, за смаком сіль, чорний мелений перець і вливаємо олію.
Перемішуємо всі складові салату столовою ложкою до однорідності, перекладаємо блюдо в глибоку салатницю, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо.

Крок 5: подаємо білоруський салат з квашеної капусти.


Білоруський салат з квашеної капусти подають кімнатної температури. Його сервірують в салатниці, попередньо посипавши подрібненою зеленню. В основному такий салат використовують як гарнір до страв з птиці, риби або м'яса. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість запашного меленого перцю можна використовувати чорний мелений перець.

- Замість свіжих грибів можна використовувати сушені гриби. Але перед цим їх варто замочити в холодній воді на ніч, потім віджати, відварити в підсоленій чистій воді 30 хвилин, остудити, нарізати соломкою і після змішати з усіма іншими інгредієнтами.

- Відварені сушені або свіжі гриби можна обсмажити в невеликій кількості масла і після додати в салат.

- Замість червоного ріпчастої цибулі можна використовувати білий ріпчаста цибуля або цибулю-порей.