Інше

Рибно-картопляні котлети


Інгредієнти для приготування рибно-картопляних котлет

  1. Риба хек (свіже філе) 700 грам
  2. Картопля 300 грам
  3. Яйце куряче 3 штуки
  4. Кріп 1 пучок (маленький)
  5. Сухарі панірувальні 100 грам
  6. Борошно пшеничне просіяне 2 столові ложки
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Суміш спецій для рибних страв за смаком
  10. Масло рослинне (для смаження) приблизно 200 мілілітрів
  • Основні інгредіентиХек, Картопля, Яйця
  • Порціонность19 порцій
  • Кухня міраПольская кухня

Інвентар:

Глибока каструля (ємність 2 літри), Плита, Паперові рушники, Шумовка, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока тарілка, Вилка, Кухонний рушник, Толкушка, Столова ложка, Піднос, Сковорода, Кухонна лопатка, Велике плоске блюдо

Приготування рибно-картопляних котлет:

Крок 1: готуємо картопля.


Картоплю чистимо від шкірки і промиваємо під холодною проточною водою. Розрізаємо кожен бульбоплоди на 4 - 8 частин і перекладаємо нарізку в глибоку каструлю.
Заливаємо картопля водою так, щоб вона була вище його рівня на 5 - 6 сантиметрів. Потім включаємо плиту на середній вогонь, ставимо на неї каструлю з картоплею і варимо овоч до повної готовності протягом 20 - 25 хвилин. Час варіння залежить від сорту картоплі.

Крок 2: готуємо рибу.


Одночасно з картоплею готуємо рибу. Промиваємо її під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматками довільної форми. Перекладаємо нарізку в чисту глибоку каструлю і заливаємо рибу водою так, щоб вона покрила шматочки хека.
Ставимо каструлю з рибою на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. варимо хека 12 - 15 хвилин. Після того, як риба звариться, перекладаємо її в глибоку тарілку за допомогою шумівки.

Крок 3: готуємо інші продукти.


Поки картопля з рибою варяться, промиваємо кріп і струшуємо його над раковиною від зайвої води. Укладаємо зелень на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Ми залишаємо нарізку на обробній дошці.
Потім всипаємо в глибоку суху тарілку панірувальні сухарі. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування рибно-картопляних котлет.

Крок 4: готуємо фарш для рибно-картопляних котлет.


Через 20 - 25 хвилин перевіряємо готовність картоплі виделкою. Якщо її зубці увійшли в овоч без натиску, тоді картопля готовий. За допомогою кухонного рушники знімаємо каструлю з плити. Акуратно зливаємо з неї воду. Додаємо до картоплі відварену рибу і розминаємо їх товкачем до консистенції пюре.

Вводимо в рибно-картопляну масу: пшеничне борошно, подрібнений кріп, курячі яйця без шкаралупи, за смаком сіль, чорний мелений перець і суміш спецій для рибних страв. Перемішуємо всі складові столовою ложкою до однорідної консистенції.

Крок 5: формуємо рибно-картопляні котлети.


Тепер набираємо 1 - 2 столові ложки рибно-картопляного фаршу, укладаємо його в чисту долоню руки і формуємо котлетку бажаної форми: овальної, конусоподібної або круглої.
Потім обвалюють котлету в панірувальних сухарях і кладемо її на тацю. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: смажимо рибно-картопляні котлети.


Коли все котлети будуть сформовані, включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Через пару хвилин викладаємо в розігріте масло першу партію котлет і смажимо їх з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

На жарку однієї партії піде не більше 5 хвилин. Допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо готові котлети на велике плоске блюдо. Тим же способом смажимо інші котлетки.

Крок 7: подаємо рибно-картопляні котлети.


Рибно-картопляні котлети подають в гарячому вигляді. За бажанням їх можна сервірувати разом з подобаються гарніром: овочевим пюре, салатом зі свіжих овочів, відвареним рисом, макаронними виробами або кашами з будь-яких круп. Також це блюдо можна доповнити соусами на основі вершків, сметани або помідор. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Для панірування можна використовувати пшеничну муку.

- Набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування страв з риби.

- У рибно-картопляний фарш можна додати інші інгредієнти, наприклад, дрібно нарізану зелену цибулю, тушкований цибулю або тушковані гриби.

- За бажанням остиглий рибно-картопляний фарш можна поставити в холодильник на 10 - 15 хвилин. За цей час його консистенція стане більш щільною, що значно полегшить процес формування котлет.