+
Випічка

Листкові косички


Інгредієнти для приготування листкових кісок

  1. Тісто листкове прісне готове 1 упаковка
  2. Сир твердий 300 грам
  3. Грудка куряча копчена 500 грам
  4. Жовток яєчний 1 штука
  • Основні інгредіентиКуріца, Сир, Листкове тісто
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Кухонний стіл, Обробна дошка, Ніж, Тарілка - 3 штуки, Скалка, Духовка, Деко, Папір для запікання, Піала, Вилка, Кондитерська кисть, Кухонні прихватки, Плоске блюдо для подачі

Приготування листкових кісок:

Крок 1: готуємо тісто.


Для того щоб не забирати у себе дорогоцінний час, можна вже придбати готове листкове тісто. Зазвичай в упаковці тестовий пласт йде одним тонким шматком, але заморожений. Тому звільняємо його від упаковки і викладаємо в вільну тарілку. Відставляємо тісто в сторону доходити до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо твердий сир.


Поки у нас розморожується тісто, підготуємо інші інгредієнти. Викладаємо на обробну дошку твердий сир і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі тонкі пластинки. Подрібнений сир перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо копчену курку.


Копчену курячу грудку викладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки. Увага: нарізати інгредієнт необхідно з усією обережністю, так як грудка зазвичай йде з кісточкою. Подрібнену курку перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо яєчний жовток.


Яєчний жовток виливаємо в піалу, злегка присолюємо його і, скориставшись виделкою, збиваємо до утворення однорідної маси. важливо: перед тим, як змащувати блюдо збитим компонентом, потрібно буде його ще раз збовтати виделкою.

Крок 5: готуємо листкові косички.


Як тільки тісто розморозиться і стане м'яким, викладаємо його на кухонний стіл, злегка притрушений борошном. Скориставшись качалкою, трохи розгортає тестовий пласт по одному напрямку. Зазвичай готове покупне тісто виглядає як прямокутна пластина, тому розрізаємо його ножем на кілька частин тієї величини, який ви хочете зробити косички. Я зазвичай тісто ділю на три частини.

Після цього уздовж великих сторін кожної пластинки за допомогою того ж ножа робимо невеликі паралельні надрізи. Увага: надріз повинен бути такої довжини, щоб, посередині пластини залишалося місце рівно для начинки. Тепер по центру шматка тесту викладаємо першим шаром шматочки грудинки, а другим - шматочки твердого сиру.

Щоб сформувати косичку, загортаємо надрізи всередину страви хлест на хлест, злегка придавлюючи краю пальцями. Ту ж процедуру повторюємо з рештою відрізками тесту. Деко застилає папером для випічки, а на його поверхню акуратно викладаємо листкові косички. Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо поверхню випічки збитим жовтком, щоб страва вийшла золотистого кольору. І тепер ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 ° С і запікаємо косички протягом 15-20 хвилин до рум'яності.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму з випічкою дістаємо за допомогою кухонних прихваток. Відставляємо сторону трохи охолонути.

Крок 6: подаємо листкові косички.


Як тільки листкові косички злегка охолонуть, перекладаємо їх на плоске блюдо для подачі, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до обіднього столу. Випічка хоч і ситна, але більше підходить для частування до чаю або на сніданок.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Замість копченої курячої грудки можна додати в начинку варену курку, свинину чи яловичину, а також ковбасу різних видів.

- Замість твердого сиру можна також в начинку натерти плавлений сир або навіть копчений сир Сулугуні. Тоді страва вийде на смак з димком.

- В начинку можна додавати будь-які інгредієнти на ваш смак. Наприклад, це може бути сир, перетертий через сито, з подрібненою свіжою зеленню кропу.

- Перед тим, як формувати листкові косички, тісто можна відразу ж викласти на папір для запікання, щоб після випічку було зручно перекладати на деко.