+
Випічка

Торт "Мокко"


Інгредієнти для приготування торта "Мокко"

Тісто

  1. Яйця 5 шт
  2. Цукор 3/4 склянки
  3. Борошно пшеничне 3/4 склянки
  4. Какао порошок 5 ст.ложек
  5. Кава розчинна 2 ч.ложки
  6. Розпушувач 1 ч.ложка
  7. Масло вершкове 50 г

Крем

  1. Сливки (не нижче 33%) 400 мл
  2. Цукрова пудра 100 г
  3. Какао 1 ст.ложка
  4. Лікер 1 ст.ложка
  5. Кава розчинна 1 ч.ложка

Просочення

  1. Вода 50 г
  2. Цукор 50 г
  3. Кава міцний 100 г
  4. Лікер 1 ст.ложка

Для верху

  1. плитка чорного або молочного шоколаду 1/4 шт.
  • Основні інгредіентиМасло, Сливки, Борошно, Какао і шоколад, Кава
  • Порціонность6-8

Інвентар:

Миска - 2 шт, Каструля - 2 л і 1 л, Віночок, Міксер, Форма для торта - діаметром 22 см, з бортами не нижче 6 см, Пергамент для випічки, Лопатка, Ложка чайна, Ложка столова, Ніж, Сито, Терка

Приготування торта "Мокко":

Крок 1: Готуємо основу торта.


Яйця розбиваємо в миску, трохи розмішуємо віночком і ставимо підігріватися на водяну баню. У більшості рецептів пишуть, що яйця з цукром потрібно підігріти до 40-45 градусів, як ніби в кожному будинку є спеціальний термометр. Ви вміти на око визначати температуру? Я - ні. Досить, щоб яєчно-цукрова суміш стала теплою, якою вона буде при цьому температури не важливо. Нагріються яйця з цукром дуже швидко, тому будьте уважні, для перевірки капніть трохи на тильну сторону долоні - відчуваєте тепло, знімайте миску з водяної бані. Якщо перегріти суміш - яйця згорнуться, доведеться починати все спочатку.
Збивайте яйця з цукром до густої, світлою і пишної піни. Якщо міксер напередодні вийшов з ладу, краще не зв'язуйте з цим процесом. Щоб збити вручну масу до такого стану доведеться працювати віночком мінімум 40 хвилин без перерви. Якщо ви готові на такий подвиг - удачі!

Масло вершкове розтопити до стану густої сметани. Дуже акуратно підмішати його в масу з яєць і цукру. Слідом підмішувати борошно.

Потім сіль, какао, кава, розпушувач. Щоб тісто не осіло сухі компоненти не всипати в нього, а просівають через сито.

Акуратно перемішайте тісто лопаткою до однорідного стану.

Перекладіть тісто в форму, розрівняйте і ставте випікатися в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Дно форми застеліть пергаментом, щоб потім було легше дістати готову основу. Поки тісто випікається не заглядати часто в духовку і не хлопайте дверцятами - тісто гірше підійде. Основа торта пропечеться за 20-30 хвилин, В залежності від діаметру форми і товщини тесту. Перевіряйте готовність зубочисткою: проткніть торт в центрі, якщо вийшла суха - готово, можна виймати з духовки.

Залиште остигати основу в формі, поки вона повністю не охолоне, її краще не чіпати.
Коли випечена основа повністю охолоне, дістаньте її з форми і розріжте поперек на два або три коржа.

Крок 2: Робимо сироп для просочення.


Поставте каструлю з водою на невеликий вогонь, всипте цукор і нагрівайте до його повного розчинення, а потім до кипіння. Варіть сироп приблизно 5 хвилин, потім додайте каву (який потрібно попередньо зварити або приготувати з розчинної), перемішайте, проваріть пару хвилин і вимикайте вогонь. Додайте лікер, перемішайте і залиште остигати. Який лікер? Найкраще підійдуть "Амаретто", "Бейліз" або "Старий Таллінн". Для просочення торта сироп повинен бути повністю остиглий.

Крок 3: Робимо крем для торта.


Збивайте охолоджені вершки (щойно з холодильника), всипаючи по чуть-чуть цукрову пудру, потім каву і какао. Продовжуйте збивати поки у вас не вийде густа пишна маса. В самому кінці додайте лікер і перемішайте.

Крок 4: Збираємо торт.


Покладіть нижній корж, полийте його сиропом і дайте йому вбратися пару хвилин. Потім змастіть корж кремом і покладіть наступний корж. Також як і нижній корж, просочіть його сиропом. Якщо у вас три шари, повторіть весь процес з третім коржем, якщо тільки два, тоді викладіть половину що залишився крему на верх, решта піде на боки, і розрівняйте його. Повапните кремом боки торта. Далі за бажанням: торт можна нічим не прикрашати, можна посипати тертим шоколадом або подрібненими горіхами.
Поставте торт в холодильник просочитися мінімум на 2 години.

Крок 5: Подаємо торт.


До чого можна подати торт з яскраво вираженим кавово-шоколадним смаком? Звичайно ж до кави чорному або з вершками. З чаєм він не дуже поєднується, але це як вам більше подобається.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Кількість кави і какао в рецепті можна трохи збільшити або зменшити, за бажанням, наприклад, якщо вам не подобаються сильно шоколадні торти. Деяким не подобається присмаку алкоголю - можна запросто обійтися без лікеру, хоча смак торта від цього багато втратить.

- Цей торт краще не готувати дітям, враховуючи кількість кави і шоколаду, а також присутність алкоголю.