+
Випічка

Торт медово-шоколадний


Інгредієнти для приготування торта медово-шоколадного

Для тесту:

  1. Яйце куряче 1 штука
  2. Цукор 150 грам
  3. Маргарин для випічки 150 грам
  4. Сода харчова 1 чайна ложка
  5. Мед 2 столові ложки
  6. Молоко 3 столові ложки
  7. Борошно пшеничне 400 грам
  8. Какао-порошок 2 столові ложки

Для крему:

  1. Яйце куряче 1 штука
  2. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  3. Цукор 100 грам
  4. Молоко 300 мілілітрів
  5. Масло вершкове (розм'якшене) 300 грам

Для глазурі:

  1. Шоколад чорний (гіркий) 100 грам
  2. Масло вершкове 100 грам

Для прикрас:

  1. Горіхи (будь-які) за смаком і бажанням
  2. Сливки, збиті шоколадні (в балоні) за смаком і бажанням
  • Основні інгредіентиЯйца, Молоко, Масло, Борошно, Какао і шоколад
  • Порціонность10-12
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, мірний стакан, плита, духовка, сито з дрібною сіткою, віночок, глибока каструля з кришкою (ємність 4-5 літрів), глибока миска - 3-4 штуки, міксер, кухонний ніж, обробна дошка - 2-3 штуки, поліетиленова харчова плівка, холодильник, казан, скалка, пекарські папір, протипригарний деко, кухонні прихватки, велике плоске блюдо, силіконова кухонні лопатка, глибока тарілка, кухонний ніж, металевий кухонний шпатель, порційна тарілка.

Приготування торта медово-шоколадного:

Крок 1: готуємо сухі інгредієнти для тіста.


Готувати такий тортик - досить копітка заняття, але його смак просто божественний. Тому, якщо на носі свято, а домашні ласуни дивляться на вас жалібним поглядом, в якому читається "Хочу ...", тоді можна трохи попрацювати. Отже, в першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наполовину наповнену звичайної проточною водою. Потім за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного борошна, а це приблизно 4 склянки, і какао-порошок.

Ретельно перемішуємо ці інгредієнти віночком або столовою ложкою до однорідної консистенції і йдемо далі.

Крок 2: готуємо тісто.


Викладаємо на обробну дошку невеликий шматочок маргарину, ділимо його ножем на скибочки або квадрати і відправляємо їх в нову глибоку миску. Туди ж кладемо мед, сире куряче яйце, молоко і цукор. Встановлюємо посуд з цими продуктами на поверхню каструлі з закипілої водою. Розтоплюємо їх на бані до однорідної рідкої структури, постійно розпушуючи силіконової кухонної лопаткою. Як тільки вони придбають потрібну рівномірну консистенцію, всипаємо в отриману суміш харчову соду і починаємо енергійно збивати, в результаті ви побачите, як на ваших очах маса збільшиться приблизно вдвічі.

Коли це станеться, відразу знімаємо миску з водяної бані, ставимо на стільницю і всипаємо туди просіяне борошно з какао-порошком. Замішуємо досить в'язке, липке тісто. Потім ділимо його на 9-12 частин, Загортаємо кожну в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину, За який борошняний напівфабрикат ущільнився, і з ним стане легше працювати.

Крок 3: готуємо крем.


Ні хвилинки не втрачаємо, поки настоюється тісто, починаємо займатися іншими складовими десерту. Тильною стороною ножа надбивають куряче яйце і відправляємо жовток з білком в противопригарного каструльку, а краще невеликий чавунний казан. Туди ж всипаємо цукровий пісок і збиваємо ці продукти віночком практично до повного розчинення крупинок. Потім додаємо до них пшеничну муку, знову все розпушують і вливаємо молоко, одночасно збовтуємо масу віночком, щоб не збилася грудками.

Тепер ставимо посуд з сумішшю на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, уварюємо її до згущення, в результаті має вийти заварний крем, на приготування якого піде приблизно 15-20 хвилин, а може, і менше. Переміщаємо його в більш прохолодне місце і даємо можливість охолонути до теплого стану.

Потім кладемо в глибоку миску розм'якшене вершкове масло і збовтуємо його міксером на середній швидкості приблизно 2-3 хвилини до легкої пишноти. Після цього, не припиняючи роботу кухонного приладу, починаємо додавати до збитого жиру заварний суміш. Діємо поступово, вливаючи її ложка за ложкою, одночасно готуючи смачніший масляний крем. приблизно через 10-12 хвилин інтенсивного змішування маса збільшиться в півтора, а може, два рази, як тільки це станеться, вимикаємо міксер, прикриваємо миску з ароматним вмістом кришкою і ставимо в холодильник до використання.

Крок 4: формуємо коржі для торта медово-шоколадного.


Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Після цього за допомогою кухонних ножиць відрізаємо від пекарської папери кілька великих шматочків, розрахованих під кількість кульок мучного напівфабрикату.

Далі беремо один лист, розподіляємо його на стільниці і притрушуємо тонким шаром борошна. Зверху на неї кладемо одну порцію встиг настоятися тесту.

За допомогою качалки розгортаємо його в пласт товщиною в 5-6 міліметрів.

Вирізаємо з нього рівне коло, скориставшись кришкою, знімним дном від форми або звичайною мискою.

Обрізки тіста прибираємо, вони знадобляться пізніше, і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: випікаємо коржі для торта медово-шоколадного.


Відправляємо сформовану основу для торта в розігріту духовку і випікаємо її протягом 2-3 хвилин або до ніжного кремового кольору. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, перетягуємо готовий корж на стільницю і тим же способом формуємо, а також готуємо інші пласти з тіста, по черзі дістаючи їх з холодильника. Якщо у вас є два дека, тоді дуже зручно, коли пропечене тісто на одному остигає, а на другому запікається в духовці. До кінця приготування коржів залишаться обрізки. Збиваємо їх в кулю, також розгортає і випікаємо 3-4 хвилини до темно-бежевого кольору, він знадобиться для декору. Далі знімаємо коржі з паперу, переміщаємо їх на обробну дошку і йдемо далі.

Крок 6: формуємо торт медово-шоколадний.


Після кладемо на велике плоске блюдо одну основу для торта і змащуємо її двома-трьома столовими ложками крему по всьому периметру.
Потім розподіляємо на ньому черговий медовий корж, злегка придавлюємо його долонями і знову наносимо на нього солодку білосніжну масу.

Таким способом складаємо торт, поки не закінчаться всі коржі, крім того, який залишили для декору. Потім змащуємо боки десерту залишками крему, накриваємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Крок 7: готуємо глазур.


Приблизно через півтори години знову готуємо водяну баню і, коли рідина в каструлі закипить, встановлюємо на її поверхні глибоку миску з розламаною на шматочки плиткою чорного шоколаду. Туди ж кладемо половину пачки дрібно нарізаного масла і розтоплюємо ці інгредієнти до рідкого стану, постійно розпушуючи кухонної лопаткою або ложкою. Коли суміш придбає однорідну в'язку структуру, знімаємо її з плити і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

Крок 8: готуємо горіхи і корж для декору.


В цей же час перемелює будь-яким зручним способом улюблені горіхи, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна або по-старому рубаємо на дошці ножем або відправляємо в пакет і кришимо кухонною сокиркою. Також подрібнюємо корж, випікати для декору, хоча він такий тендітний, що можна просто пом'яти руками, і перекладаємо крихти в чисту суху тарілку.

Крок 9: декоруємо торт медово-шоколадний.


Коли торт просочиться, дістаємо його з холодильника, зверху на нього виливаємо вже теплу глазур і розподіляємо її по поверхні десерту металевим кухонним шпателем так, щоб шоколадна маса почала стікати.

Потім притрушуємо боки кондитерського виробу крихтою з подрібненого коржа, декоруємо практично готову страву подрібненими горішками, за бажанням шоколадними вершками і знову ставимо в холодильник, але вже на одну годину, після закінчення якого можна приступати до дегустації!

Крок 10: подаємо торт медово-шоколадний.


Торт медово-шоколадний подають в охолодженому вигляді як десерт. Сервірують його на великому плоскому блюді, таці або порціями на тарілках разом зі свіжими, тільки завареними гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, теплим молоком або тим, що більше подобається.

Таке диво займе королівське місце на вашому святі! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- декор для торта може бути якою завгодно, все залежить від вашого смаку, наприклад, не обов'язково прикрашати його глазур'ю, можна просто змастити кремом і присипати горіхами або крихтою з залишився коржа;

- дуже часто під час варіння в заварний крем додають трохи ванільного цукру, а в тісто кладуть щіпку кориці;

- іноді кожен шар нанесеного крему посипають пропареними, а також дрібно нарізаними сухофруктами: курагою, чорносливом, родзинками, в'яленої полуницею і багатьом іншим;

- альтернатива соді - два пакетика харчового розпушувача для тіста вагою по 12 грам.