+
Супи

Суп сочевичний по-турецьки


Інгредієнти для приготування супу чечевичного по-турецьки

  1. Сочевиця червона 1,5 склянки
  2. Вода чиста холодна 3 літри
  3. Паста томатна 2 столові ложки
  4. Борошно пшеничне 1 столова ложка
  5. Паприка мелена 1 столова ложка
  6. М'ята свіжа 4 гілочки
  7. Орегано сушений мелений за смаком
  8. Базилік сушений мелений за смаком
  9. Перець червоний (гострий) мелений за смаком
  10. Оливкова олія 3 столові ложки
  11. Сіль за смаком
  12. Лимон середнього розміру 1 штука
  • Основні інгредіентиБоби, Помідор, М'ята
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Сито, столова ложка, велика каструля з кришкою - 2 штуки, шумівка, кухонна плита, маленька каструля з товстим дном або глибока сковорода, дерев'яна лопатка, черпак, глибокі тарілки для подачі, блюдце, обробна дошка, кухонний ніж, тарілка, соковижималка, кухонні паперові рушники

Приготування супу чечевичного по-турецьки:

Крок 1: готуємо червону сочевицю.


Сочевиця - це ще один вид з сімейства бобових. З нього дуже люблять готувати різні страви багато кулінарів з Малої Азії, Закавказзя та Близького Сходу. Це і не дивно, адже сочевиця містить незліченну кількість корисних вітамінів і мінералів. До речі, її ще з давніх часів використовували як лікарський засіб від захворювань шлунка, нервової системи і багато чого іншого. Так що сьогодні ми з вами скуштуємо не тільки смачний, але ще і корисний суп. Отже, висипаємо червоні боби в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

Відразу ж пересипаємо компонент у велику каструлю. Заливаємо його чистою холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, на її поверхні з'явиться піна. Обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Тепер по максимуму прикручуємо конфорку, прикриваємо ємність кришкою і варимо сочевицю протягом 30-40 хвилин. А тим часом підготуємо решту складових.

Крок 2: готуємо м'яту.


Свіжу м'яту промиваємо під проточною водою, промокаємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо листочки і переміщаємо їх на час в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо лимон.


Для такого специфічного супу нам потрібен не сам лимон, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо його навпіл і потім, скориставшись соковижималкою, з кожної частини видавлюємо всю рідину. Увага: на порцію повинна піти 1/4 частина свіжовичавленого лимонного соку.

Крок 4: готуємо суп сочевичний по-турецьки.


Поки у нас ще вариться сочевиця, приготуємо спеціальну гостру заправку. Отже, в маленьку каструлю з товстим дном або сковороду виливаємо оливкову олію і ставимо на невеликий вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, висипаємо сюди пшеничне борошно. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо все до однорідності.

Далі виливаємо в ємність томатну пасту. Знову ретельно все перемішавши підручним інструментом, додаємо сюди трохи бульйону (1 черпак) З каструлі, де вариться сочевиця. Відразу ж після цього висипаємо в сковороду мелену паприку, а також за смаком сіль, орегано, базилік і мелений червоний перець. Ретельно все перемішуємо і варимо заправку протягом 2-3 хвилин. Потім виливаємо сюди ще один черпак бульйону і вимикаємо конфорку. Знову перемішавши все лопаткою, переливаємо гостру суміш в каструлю з супом. Увага: заправку краще робити за 10-15 хвилин до приготування сочевиці, щоб вона не стояла і не остигала в сторонці.

Тепер додаємо в суп подрібнену м'яту і, ретельно перемішавши все дерев'яною лопаткою, продовжуємо варити страву ще 2-3 хвилини. В кінці необхідно спробувати суп на смак і по необхідності додати ще трохи солі.

Все, вимикаємо конфорку, а вміст акуратно переливаємо через сито з однієї каструлі в іншу. Нам потрібно перетерти все, щоб у нас вийшло пюре. Все, суп по-турецьки готовий!

Крок 5: подаємо суп сочевичний по-турецьки.


За допомогою черпака розливаємо суп по глибоких тарілках і додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Перед подачею можна також прикрасити блюдо кількома листочками м'яти і пригощати домочадців разом з шматочками хліба, лаваша або з тостами.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для подрібнення супу можна також скористатися блендером, але в даному випадку електроприлад дасть багато піни;

- якщо у вас під рукою не знайшлося свіжої м'яти, не турбуйтеся, адже її можна замінити сушеної. У такому варіанті просто покришите її в суп;

- якщо ви не любите дуже гострі страви, тоді додавайте мелений червоний перець на кінчику ножа.