Супи

Овочевий суп з буряком


Інгредієнти для приготування овочевого супу з буряком

  1. Буряк 3 штуки (середня)
  2. Картопля 2 штуки (середній)
  3. Морква 1 штука (велика)
  4. Перець болгарський 1 штука
  5. Цибуля ріпчаста 1 штука
  6. Кріп 6 гілок
  7. Бульйон м'ясний (несолоний) 2,5 літра
  8. Масло рослинне 1-2 столові ложки
  9. Паста томатна 1-2 столові ложки
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Лист лавра 2-3 штуки
  13. Сметана на смак і за бажанням
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Буряк
  • Порціонность12 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Паперові рушники, Обробна дошка, Ніж, Глибока тарілка - 5 штуки, Глибока каструля - 2 штуки (ємність 4 літри), Кришка для каструлі, Глибока миска, Їдальня вилка, Мірний стакан (для бульйону), Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Половник

Приготування овочевого супу з буряком:

Крок 1: готуємо і варимо буряк.


Буряк промиваємо від піску за допомогою губки або кухонної щітки. Шкірку не знімаємо і нічого не обрізаємо! Кладемо буряк в глибоку каструлю і затоках водою так, щоб вона була вище рівня овочів на 10 - 12 сантиметрів. Ставимо каструлю на плиту, включену на середній вогонь. Після закипання варимо буряк до повної готовності. Час варіння залежить від розміру овочів і коливається від 45 хвилин до 1,5 годин.
Готовність буряка перевіряємо їдальнею виделкою. Якщо вона входить без натиску, тоді буряк зварилася. Дістаємо її з каструлі, перекладаємо в глибоку миску, заливаємо холодною проточною водою і охолоджуємо.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.


Поки остигає буряк, починаємо готувати інші овочі. Чистимо від лушпиння цибулю, а картопля і морква від шкірки. У болгарського перцю зрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння.
Ретельно промиваємо овочі разом з кропом під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками.
По черзі кладемо на обробну дошку і нарізаємо кубиками: картопля діаметром до 2 сантиметрів, морква, цибуля і болгарський перець діаметром до 1 сантиметра. Зелень дрібно шаткуємо.
Розкладаємо нарізки по глибоких тарілках. Картопля заливаємо водою для того, щоб він не потемнів до початку використання.

З остигнула буряка знімаємо шкірку і подрібнюємо. Її нарізка не принципова, можна натерти її на терці, порубати кубиками як всі овочі або нарізати соломкою. Незалежно від вибору перекладаємо нарізку в окрему глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування овочевого супу з буряком.

Крок 3: готуємо суп.


Тепер беремо глибоку каструлю і вливаємо в неї 2,5 літра бульйону. Ставимо ємність на плиту, включену на середній газ. Доводимо ароматну рідину до кипіння. Потім зливаємо з картоплі воду. Кладемо його разом з морквою в киплячий бульйон.
Після повторного закипання варимо овочі 10 хвилин. Після закінчення потрібного часу додаємо в каструлю салатний перець і продовжуємо варити суп ще 5 хвилин.

Крок 4: готуємо заправку.


Поки варяться овочі, готуємо заправку. Включаємо сусідню конфорку на середній газ і ставимо на неї сковороду з 1 - 2 столовими ложками рослинного масла. Через 1 - 2 хвилини викладаємо в розігріте масло подрібнену цибулю. тушкуємо його 2 - 3 хвилини, помішуючи кухонної лопаткою.

Потім додаємо до цибулі 2 столові ложки томатної пасти і тушкуємо їх разом 1 хвилину. Після перекладаємо готову заправку в каструлю до Варя супу.

Крок 5: доводимо суп до повної готовності.


Після 20 хвилинної варіння додаємо в каструлю з супом нарізану буряк, кріп, 2 - 3-го листка лавра, за смаком сіль і чорний мелений перець. Варимо перше гаряче блюдо ще 5 - 7 хвилин.
Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо 10 хвилин. Через час розливаємо суп по глибоких тарілках за допомогою ополоника. За бажанням заправляємо його сметаною і подаємо до столу.

Крок 6: подаємо овочевий суп з буряком.


Овочевий суп з буряком подають в гарячому вигляді до обіднього столу. Його сервірують зі сметаною, свіжим хлібом або часниковими грінками. Його смак виходить кисло-солодкий і нагадує борщ, але без капусти. Насолоджуйтесь!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Набір спецій можна доповнити іншими прянощами, які підходять для приготування перших гарячих страв.

- Замість бульйону можна використовувати чисту воду.

- Замість кропу можна використовувати петрушку або кинзу.

- Рослинна олія можна замінити вершковим маслом, воно зрадить супу ніжніший присмак.

- Замість томатної пасти можна використовувати перемелені в блендері свіжі помідори.