Інгредієнти для приготування млинців на дріжджах з манкою
- Крупа манна 1,5 склянки
- Борошно пшеничне 1 стакан
- Молоко незбиране пастеризоване 500 мілілітрів
- Вода очищена 150 мілілітрів
- Цукор 3 столові ложки
- Яйце куряче сире 2 штуки
- Дріжджі сухі гранульовані 1 чайна ложка (з гіркою)
- Сіль 1 чайна ложка
- Масло рослинне 3 столові ложки і 1/2 чайної ложки для смаження
- Основні інгредіентиЯйца, Молоко, Манка, Борошно, Цукор
- Порціонность1 порція
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Стакан (ємність 240 мілілітрів), чайна ложка, столова ложка, глибока миска - 2 штуки, сито з дрібною сіткою, чайник, сотейник, плита, кухонний рушник, поліетиленова харчова плівка, віночок, віночок, сковорода, бинт, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.
Приготування млинців на дріжджах з манкою:
Крок 1: готуємо молоко і воду.
В першу чергу викладаємо на стільницю всі потрібні інгредієнти. Потім включаємо дві конфорки на середній вогонь, на одну ставимо чайник з очищеною водою, а на другу сотейник з молоком. Розігріваємо рідини до 36-38 градусів Цельсія, Так щоб вони були просто теплими, Але не гарячими, і йдемо далі.
Крок 2: готуємо опару.
Переливаємо тепле молоко в глибоку миску і всипаємо в нього сухі дріжджі разом з цукровим піском, а також сіллю. Ретельно збовтуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо посуд з сумішшю кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, Щоб опара піднялася.
Крок 3: готуємо суміш з борошна і манки.
В цей час просіюємо через сито з дрібною сіткою в суху глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна, щоб вона стала більш пухкої і підсушити. Також даний процес допоможе позбутися від сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє в пакети з перемолотим в пил зерном на заводах. Потім відправляємо до борошна манну крупу і ретельно їх перемішуємо до однорідної консистенції віночком або столовою ложкою.
Крок 4: готуємо тісто.
Коли тремтіння настоятися і розпустяться пухнастою шапкою, додаємо до них пару сирих курячих яєць і збиваємо все віночком до пишності. Потім всипаємо туди суміш з борошна і манки. Знову все розпушують, так щоб вийшла маса без грудок, вливаємо в неї рослинне масло, теплу воду з чайника і знову збиваємо тісто до однорідності. Після цього затягуємо миску з борошняних напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою, прикриваємо кухонним рушником, ставимо в ще більш тепле місце, краще біля включеної плити, і залишаємо там на 1,5-2 години.
Крок 5: смажимо млинці на дріжджах з манкою.
Коли тісто збільшиться в 2-2,5 рази, повторно його збиваємо і приступаємо наступного, практично заключного кроку. Ставимо на середній вогонь широку, бажано противопригарного сковороду і за допомогою звичайного стерильного бинта, складеного в 2-3 рази, змащуємо її дно дуже тонким шаром рослинного масла. Тепер знадобиться вся спритність рук, схиляємо сильно розігріту посуд під кутом в 25-30 градусів і вливаємо в неї невеликий ополоник тесту.
Потім круговим рухом руки розгортаємо сковороду так, щоб тісто розтеклося в круглий пласт товщиною 2-3 міліметра, і ставимо її назад на включену плиту. Смажимо млинець до того моменту, поки по краях не залишиться рідкої маси, а кромка не набуде бежевий відтінок.
Потім піддягаємо круглого красеня кухонної лопаткою, одним спритним рухом перекладаємо його на іншу сторону і підрум'янюємо до золотистого кольору. На приготування одного млинця піде приблизно 3-4 хвилин, по 1,5-2 з кожного боку, Але тривалість може змінюватись в залежності від нагрівання посуду. Коли все вироби будуть готові, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і йдемо дегустувати!
Крок 6: подаємо млинці на дріжджах з манкою.
Млинці на дріжджах з манкою подаються в гарячому вигляді. За бажанням перед сервіровкою їх просочують розтопленим вершковим маслом або відразу ставлять на стіл разом з медом, варенням, вершками, сметаною, нарізкою зі свіжих фруктів, ягід, сиром, збитим з молоком і цукром. Також такі млинці дуже часто фарширують тушкованим, відвареним або запечная і дрібно нарізаним м'ясом, фаршем, птицею, овочами, сумішшю з субпродуктів, яєць і зелені, згущеним молоком, рисом, грибами, картопляним пюре або всім тим, що вашій душі завгодно. Ну а смакувати їх можна разом зі свіжим чаєм, молоком, кефіром, йогуртом, какао або іншим улюбленим напоєм. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!
Поради до рецептом:
- сковороду можна змастити НЕ рослинним маслом, а шматочком сала і тільки один раз, перед смаженням першого млинця, тому що в тесті вже є жир;
- готуєте млинці для солодкої начинки? Якщо так, тоді за бажанням можете надати їм більш насичений аромат, додавши в тісто ванільний цукор і корицю, а для пряних підійдуть сушені трави;
- під час смаження ваші млинці рвуться? Не поспішайте додавати більше муки! Краще вбийте в загальну масу ще одне сире куряче яйце. Потім перевірте тісто, якщо вироби будуть продовжувати рватися, додайте борошна.
