Випічка

Житні млинці без дріжджів


Інгредієнти для приготування житніх млинців без дріжджів

  1. Яйце куряче сире 2 штуки
  2. Цукор 3 столові ложки
  3. Сіль 1 чайна ложка
  4. Молоко незбиране пастеризоване 300 мілілітрів
  5. Борошно пшеничне вищого ґатунку (просіяне) 4 столові ложки
  6. Борошно житнє 3 столові ложки (з гіркою)
  7. Сода харчова 1 чайна ложка (без гірки)
  8. Масло рослинне 50 мілілітрів
  • Основні інгредіентиЯйца, Молоко, Борошно, Цукор
  • Порціонность10-12
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Мірний стакан, чайна ложка, столова ложка, кухонний ніж, глибока миска, міксер, плита, тефлонова сковорода, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування житніх млинців без дріжджів:

Крок 1: готуємо тісто.


В першу чергу приблизно за одну годину до початку приготування млинців викладаємо на стільницю всі потрібні продукти і даємо їм можливість зігрітися до кімнатної температури. Потім по черзі надбивають кожне сире куряче яйце тильною стороною кухонного ножа і відправляємо жовтки з білками в глибоку миску. Туди ж всипаємо потрібну кількість цукрового піску і солі. Ставимо посуд з цими продуктами під лопаті міксера, включаємо кухонний прилад на середню швидкість і починаємо збивати все до кремоподібного стану.

Потім вливаємо в суміш незбиране пастеризоване молоко і знову все збовтуємо. Після цього кладемо в миску харчову соду і всипаємо два види борошна: просіяне пшеничне і житнє.

Столовою ложкою замішуємо тісто середньої густини без грудок. Далі вливаємо в нього рослинне масло, знову все розпушують або збиваємо на невеликій швидкості до однорідної консистенції і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 2: готуємо житні млинці без дріжджів.


Ставимо на середній вогонь суху, бажано противопригарного тефлонову сковороду і даємо їй можливість сильно розжаритися. Приблизно через 2-3 хвилини виливаємо на дно гарячої посуду трохи менше одного ополоника тесту. Злегка схиляємо сковороду під кутом в 15% градусів і повертаємо її круговим рухом руки, роблячи так, щоб борошняний напівфабрикат розтікся рівним колом товщиною 5-7 міліметрів, і ставимо назад на плиту.
Смажимо млинець, поки нижня сторона не підрум'яниться, а верхня не стане пористої, тобто покриється дрібними або середніми бульбашками. Як тільки це відбудеться, за допомогою широкої кухонної лопатки перевертаємо вийшло виріб на інший бік і підрум'янюємо його близько однієї-двох хвилин. Потім переміщаємо млинець на велике плоске блюдо і тим же способом готуємо інші, поки не закінчиться тісто. Після цього можна починати дегустацію!

Крок 3: подаємо житні млинці без дріжджів.


Житні млинці без дріжджів подають в теплому вигляді або кімнатної температури на великому плоскому блюді або порціями на тарілках як десерт. За бажанням перед сервіровкою їх доповнюють улюбленим кремом, джемом, варенням, медом, розтопленим шоколадом, кульками морозива, згущеним молоком, ягодами, фруктами або тим, що більше подобається. А смакувати цю смакоту приємно разом з гарячими або холодними напоями, наприклад, чаєм, кавою, молоком, кефіром, какао, йогуртом і багатьма іншими. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною, а також простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- кількість цукру не принципово, його можна збільшити або зменшити за смаком;

- дуже часто в цей вид тесту за бажанням додають ванільний цукор, корицю, мускатний горіх, родзинки, подрібнені горіхи або сухофрукти;

- альтернатива соді - харчової розпушувач для тіста, а цілісного пастеризованого молока - свіже коров'яче, яке перед використанням варто прокип'ятити і остудити, хоча також підійдуть кефір з ряжанкою;

- якщо немає тефлоновим сковороди, ви використовуєте звичайну чавунну і тісто початок приставати, тоді змастіть дно гарячої посуду тонким шаром рослинного масла, має цілком вистачить одного разу, після цього млинці НЕ будуть прилипати і рватися.