Інше

Чізкейк без випічки


Інгредієнти для приготування чізкейку без випічки

Для коржа:

  1. Печиво "пряжене молоко" або пісочне 300 грам
  2. Масло вершкове 100 грам
  3. Какао-порошок 2 столові ложки

Для начинки:

  1. Сир Маскарпоне 500 грам
  2. Вершки жирністю 33-35% 200 мілілітрів
  3. Цукор 150 грам
  4. Желатин швидкорозчинний 20 грам
  5. Вода кип'ячена холодна 100 мілілітрів
  • Основні інгредіентиСир, Сливки, Пісочне тісто, Цукор
  • Порціонность8 порцій

Інвентар:

Столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, глибока піала, блендер, маленька миска, середня миска - 2 штуки, турка, кухонна плита, роз'ємна форма для запікання, папір для запікання, холодильник, маленька каструля, дерев'яна лопатка, міксер, плоске блюдо для подачі

Приготування чізкейку без випічки:

Крок 1: готуємо желатин.


Висипаємо желатин в глибоку піалу і заливаємо холодною кип'яченою водою. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і залишаємо на 1 годину настоюватися. За цей час маса повинна набрякнути. Так і має бути.

Крок 2: готуємо печиво.


Печиво викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на кілька частин. Увага: можна також подрібнити компонент чистими руками.
Далі переміщаємо печиво в чашу блендера і рубаємо на великій швидкості до тих пір, поки з нього не вийде крихта. Подрібнений компонент пересипаємо в маленьку миску.

Крок 3: готуємо вершкове масло.


Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і ножем подрібнюємо шматочками. Відразу ж після цього переміщаємо компонент в турку і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Далі вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону, щоб вершкова маса злегка охолола.

Крок 4: готуємо корж для чізкейку.


У середню миску висипаємо подрібнене печиво і какао-порошок. Чистими руками або столовою ложкою ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси, щоб не було грудок. Потім виливаємо сюди розтоплене вершкове масло. Не зволікаючи, ретельно перемішуємо всі компоненти до однорідності. У нас повинна вийти в'язка, злегка сипуча маса, якою можна надати форму.

Крок 5: готуємо чізкейк без випічки - перший етап.


Застеляємо форму для запікання пергаментом. Тепер висипаємо сюди сипучий корж і ретельно утрамбовують його чистими руками по всьому дну ємності. Увага: стежимо за тим, щоб його товщина була рівномірною з усіх боків. Ставимо ємність в холодильник і залишаємо корж приблизно на 30-40 хвилин. А тим часом приготуємо начинку.

Крок 6: готуємо начинку.


Коли желатин розбухне, акуратно перекладаємо його в маленьку каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою, доводимо масу до кипіння. важливо: як тільки ви побачите, що желатин повністю розтанув і починає диміти, відразу ж виключайте конфорку. Адже він ні в якому разі не повинен кипіти! Відставляємо каструлю в сторону і залишаємо масу знову в спокої. Желатин повинен охолонути.

У чисту середню миску виливаємо вершки і висипаємо цукор. Скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на середній швидкості до появи пишної маси.

Тепер додаємо сюди сир Маскарпоне і ретельно перемішуємо столовою ложкою до однорідності. В кінці виливаємо в миску остиглий желатин і знову все ретельно збиваємо міксером, але вже на маленькій швидкості. У нас повинна вийти повітряна ніжна начинка, яка буде тримати форму.

Крок 7: готуємо чізкейк без випічки - другий етап.


Дістаємо форму з коржем з холодильника і викладаємо поверх нього начинку. Скориставшись столовою ложкою, обов'язково разравниваем поверхню чізкейку. В кінці ставимо десерт назад в холодильник і даємо захолонути протягом 3-4 годин. Все готово!

Крок 8: подаємо чізкейк без випічки.


Коли чізкейк настоїться, дістаємо його з холодильника і акуратно перекладаємо на спеціальну плоску тарілку. За допомогою ножа нарізаємо тортик порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями на ваш смак. Чізкейк виходить дуже смачним, ніжним і красивим. Так що налітайте!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування начинки замість сиру Маскарпоне можна використовувати Філадельфію або Альметте. У такому варіанті ви відчуєте виразніший аромат цього компонента;

- для приготування основи можна взяти будь-яке печиво. Головне, щоб воно добре кришилося і вбирало в себе розтоплене вершкове масло;

- чізкейк в сто раз вийде смачніше, якщо використовувати домашні вершки. Якщо у вас є така можливість, обов'язково спробуйте. Тоді начинка виходить більш насиченою і ситної.