+
Відео

Шоколадний рулет з вершковим кремом


Інгредієнти для приготування шоколадного рулету з вершковим кремом

Для тесту:

  1. Яєчний білок 8 шт.
  2. Цукор 180 р
  3. Шоколад чорний 100 м
  4. Борошно 60 м

Для крему:

  1. Цукор 100 р
  2. Крохмаль 30 м
  3. Яєчний жовток 2 шт.
  4. Молоко 375 мл.
  5. Масло вершкове 250 г. (розм'якшене)
  6. Ванільний цукор 2 м

Для присипки:

  1. Полуничний джем 2 ст. л.
  2. Какао порошок 1 ч. Л.
  3. Цукрова пудра 2 ч. Л.
  • Основні інгредіентиМасло, Борошно, Бисквитное тісто, Какао і шоколад, Цукор
  • Порціонность6-8

Приготування шоколадного рулету з вершковим кремом:

Розтопити шоколад на водяній бані, поки ми будемо готувати крем, він охолоне.

Крем: Змішати в мисочці половину цукру з крохмалем.

Додати ванільний цукор перемішати.

Додати яєчні жовтки і пару столових ложок молока, перемішати.

Влити половину норми молока і добре перемішати.

У сотейник налити молоко, що залишилося і цукор, що залишився, довести до кипіння постійно помішуючи, на маленькому вогні.

Влити тонкою цівкою розведений крохмаль, весь час, помішуючи, варити до загустіння.

Зняти крем з плити, накрити харчовою плівкою, так щоб плівка стосувалася крему. Крем повинен повністю охолонути.

Поки крем остигає, переходимо до приготування бісквіта. Збити білки в чистій сухій мисці, чистим сухим віночком, в густу піну.

Продовжуючи збивати, додаємо поступово цукор, збиваємо до повного розчинення цукру.

Додаємо остиглий шоколад і борошно, все акуратно перемішуємо силіконової лопаткою, так щоб не залишилося грудочок. Маса впаде вдвічі, не лякайтеся.

Масу викласти в кулінарний мішок з великою круглою насадкою, відсадити на пергамент смужки тесту. Простіше висипати тісто і розрівняти поверхню.

Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці до 220 градусів, 10-12 хвилин.

Виймаємо і залишаємо на деку на 10 хвилин.

Накрити зверху пергаментом, перевернути, зняти пергамент, накрити чистим і згорнути в рулет разом з папером, дати повністю охолонути.

Переходимо назад до приготування крему. Збити масло до пишного стану, за ступінню додаємо остиглий заварний крем, збиваємо в пухку масу. (Заварний крем повинен бути такої ж температури, як і масло.)

Розгорнути бісквіт прибрати папір, змастити джемом.

Нанести шар крему.

Згорнути в рулет, поставити в холодильник на ніч.

Посипати рулет какао порошком і цукровою пудрою.

Порізати рулет шматочками і подавати до чашечки гарячого чаю або кави. Приємного Вам чаювання!