Інгредієнти для приготування шоколадного рулету з вершковим кремом
Для тесту:
- Яєчний білок 8 шт.
- Цукор 180 р
- Шоколад чорний 100 м
- Борошно 60 м
Для крему:
- Цукор 100 р
- Крохмаль 30 м
- Яєчний жовток 2 шт.
- Молоко 375 мл.
- Масло вершкове 250 г. (розм'якшене)
- Ванільний цукор 2 м
Для присипки:
- Полуничний джем 2 ст. л.
- Какао порошок 1 ч. Л.
- Цукрова пудра 2 ч. Л.
- Основні інгредіентиМасло, Борошно, Бисквитное тісто, Какао і шоколад, Цукор
- Порціонность6-8
Приготування шоколадного рулету з вершковим кремом:
Розтопити шоколад на водяній бані, поки ми будемо готувати крем, він охолоне.
Крем: Змішати в мисочці половину цукру з крохмалем.
Додати ванільний цукор перемішати.
Додати яєчні жовтки і пару столових ложок молока, перемішати.
Влити половину норми молока і добре перемішати.
У сотейник налити молоко, що залишилося і цукор, що залишився, довести до кипіння постійно помішуючи, на маленькому вогні.
Влити тонкою цівкою розведений крохмаль, весь час, помішуючи, варити до загустіння.
Зняти крем з плити, накрити харчовою плівкою, так щоб плівка стосувалася крему. Крем повинен повністю охолонути.
Поки крем остигає, переходимо до приготування бісквіта. Збити білки в чистій сухій мисці, чистим сухим віночком, в густу піну.
Продовжуючи збивати, додаємо поступово цукор, збиваємо до повного розчинення цукру.
Додаємо остиглий шоколад і борошно, все акуратно перемішуємо силіконової лопаткою, так щоб не залишилося грудочок. Маса впаде вдвічі, не лякайтеся.
Масу викласти в кулінарний мішок з великою круглою насадкою, відсадити на пергамент смужки тесту. Простіше висипати тісто і розрівняти поверхню.
Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці до 220 градусів, 10-12 хвилин.
Виймаємо і залишаємо на деку на 10 хвилин.
Накрити зверху пергаментом, перевернути, зняти пергамент, накрити чистим і згорнути в рулет разом з папером, дати повністю охолонути.
Переходимо назад до приготування крему. Збити масло до пишного стану, за ступінню додаємо остиглий заварний крем, збиваємо в пухку масу. (Заварний крем повинен бути такої ж температури, як і масло.)
Розгорнути бісквіт прибрати папір, змастити джемом.
Нанести шар крему.
Згорнути в рулет, поставити в холодильник на ніч.
Посипати рулет какао порошком і цукровою пудрою.
Порізати рулет шматочками і подавати до чашечки гарячого чаю або кави. Приємного Вам чаювання!
