Супи

Кабачковий суп


Інгредієнти для приготування кабачкової супу

  1. Кабачок маленького розміру 5 штук
  2. Грудка індичих свіжа 300-400 грам
  3. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  4. Морква маленького розміру 4-5 штук
  5. Селера черешкова 2 стебла
  6. Картопля середнього розміру 2-3 штуки
  7. Крупа манна 4 столові ложки без гірки
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  10. Вода очищена холодна 3-4 літри
  11. Масло рослинне для смаження
  • Основні інгредіентиКабачок, Індичка
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Сковорода, Кухонна плита, Обробна дошка, Ніж, Столова ложка, Велика каструля з кришкою, Черпак, Кухонні прихватки, Дерев'яна лопатка, Тарілка - 6 штук, Середня терка, Глибоке блюдо для подачі

Приготування кабачкової супу:

Крок 1: готуємо індиче грудку.


Ретельно промиваємо індиче грудку під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо за потребою від плівки, жилок і жирку. Нарізаємо компонент на невеликі шматочки, розміром приблизно 2,5-3 сантиметри в довжину і в ширину, і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо. Оброблений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо м'ясну зажарку.


У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього, а в сковороду висипаємо подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою, тушкуємо до прозорості. Відразу ж після цього викладаємо в ємність шматочки індички, добре все перемішуємо підручним інструментом і продовжуємо тушкувати інгредієнти до тих пір, поки з м'яса не випарується вся рідина. Компонент повинен придбати коричневий золотистий відтінок. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду з допомогою кухонних прихваток отставляем в сторону. Нехай наша м'ясна засмажкою остигає до теплого стану.

Крок 4: готуємо картопля.


Картопля з допомогою ножа очищаємо від шкірки і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми. Я, наприклад, нарізаю картопля по настроению: або соломкою, або маленькими кубиками. Адже смак від цього у супу не поміняється. Оброблений компонент перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо звичайною холодною водою, щоб картопля не потемніла, поки ми будемо готувати інші овочі.

Крок 5: готуємо морква.


Морква очищаємо за допомогою ножа від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись середньої теркою, натираємо овоч, а стружку перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо кабачки.


Кабачки промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа відрізаємо краю овоча. Тієї ж середньої теркою натираємо компонент на стружку і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 7: готуємо селера.


Селера промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності очищаємо його від огрубілих місць на стеблі і потім - натираємо на середню терку. Оброблений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 8: готуємо кабачковий суп.


У велику каструлю викладаємо шматочки картоплі, м'ясну зажарку і наливаємо очищену воду. Ставимо ємність на середній вогонь. Після закипання рідини робимо вогонь менше середнього, накриваємо каструлю не до кінця кришкою і варимо інгредієнти до напівготовності картоплі приблизно протягом 10-15 хвилин (В залежності від товщини овоча). Відразу ж після цього додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, додаємо решту подрібнені овочі, все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки і продовжуємо варити суп протягом 4-5 хвилин. Увага: варити перша страва довше зазначеного часу не слід, так як овочі повинні почуватися на зуб. Якщо ж вони переваряться, то у нас вийде не суп, а каша. За пару хвилин до кінця варіння додаємо в каструлю манну крупу, все ретельно перемішуємо і вимикаємо конфорку. Ємність накриваємо кришкою і відставляємо настоятися ще протягом 15-20 хвилин.

Крок 9: подаємо кабачковий суп.


Як тільки кабачковий суп настоїться, за допомогою черпака виливаємо його в порційне глибоке блюдо і подаємо до обіднього столу. Перше блюдо виходить дуже смачне, ароматне і ситне. Подавати його можна разом з сухариками або тостами.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Якщо для приготування супу ви використовуєте молоді кабачки, тоді їх можна натерти на великій тертці, так як в гарячій воді вони можуть швидко розваритися.

- Замість индюшиной грудки можна також використовувати куряче філе, а також свинину чи яловичину. Останні два компоненти краще обсмажувати в вареному вигляді, так як в супі вони можуть не встигнути проваритися.

- Перед подачею кабачкової супу до обіднього столу, блюдо можна прикрасити дрібно рубаною зеленню петрушки.