Овочі

Цвітна капуста по-німецьки


Інгредієнти для приготування цвітної капусти по-німецьки

  1. Капуста цвітна 1 качан (великий)
  2. Батон (черствий) 1 шматочок
  3. Цибуля ріпчаста 2 штуки (великий)
  4. Яйце куряче 1 штука
  5. Свиняча вирізка (або будь-який рубане м'ясо) 400 грам
  6. Молоко незбиране пастеризоване 500 мілілітрів
  7. Масло рослинне 1 столова ложка
  8. Соус світлий німецький (в порошку) 1 пакетик
  9. Сир твердий 100 грам
  10. Петрушка сушена за смаком
  11. Кріп сушений за смаком
  12. Перець чорний мелений за смаком
  13. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиСвініна, Капуста, Лук, Сир
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраНемецкая кухня

Інвентар:

Глибока миска - 2 штуки, Столова ложка, Глибока каструля, Друшляк, Плита, Кухонний рушник, Духовка, Термостійка ємність для запікання, Глибока тарілка - 2 штуки, Ніж - 3 - 4 штуки, Обробна дошка - 2 - 3 штуки, Паперові рушники , Терка, Сотейник, Віночок, Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування кольорової капусти по-німецьки:

Крок 1: готуємо капусту.


Заповнюємо глибоку миску проточною водою, додаємо в неї 1 столову ложку солі і перемішуємо її з рідиною до повного розчинення соляних крупинок. Потім беремо кольорову капусту, видаляємо з неї листя і промиваємо її під холодною водою. Після опускаємо овоч в соляній розчин на 10 хвилин. За цей час з капусти вийде велика частина нітратів і різна живність, яка живе в суцвіттях.

Поки настоюється капуста, беремо глибоку каструлю і заповнюємо її наполовину проточною водою. Туди ж додаємо до смаку сіль. Ставимо цю ємність на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо рідину до кипіння. Через 10 хвилин зменшуємо температуру плити на середній рівень, повторно промиваємо капусту, відправляємо її в каструлю з закипілої водою і варимо протягом 10 - 12 хвилин. Після закінчення потрібного часу відкидаємо капусту в глибокий друшляк. Ми залишаємо її в цій ємності до повного охолодження.

Крок 2: готуємо батон.


Час даремно не губимо, розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, змащуємо термостойкую форму для запікання олією і приступаємо до приготування начинки. Кладемо в глибоку тарілку невеликий шматочок черствого батона, заливаємо його водою і вимочуємо 5 - 7 хвилин.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.


Потім чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо середніми кубиками діаметром до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку миску.

Крок 4: готуємо м'ясо.


Також промиваємо м'ясо, сушимо його паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, зачищаємо від кісток і пліви. Потім нарізаємо його невеликими кубиками і розкладаємо їх в один щільний шар.

Після беремо два великих, однакових за вагою ножа і рубаємо ними кубики свинини до тих пір, поки не вийде фарш необхідного ступеня подрібнення. Відправляємо рубане м'ясо в миску до нарізання цибулі.

Крок 5: готуємо начинку.


У миску з цибулею і рубаним м'ясом додаємо віджатий від зайвої води батон. Туди ж вбиваємо 1 куряче яйце без шкаралупи та вводимо до смаку: сушену петрушку, кріп, сіль, чорний мелений перець. Чистими руками перемішуємо всі складові начинки до однорідної консистенції.

Крок 6: фаршируємо капусту.


Перекладаємо остигнула капусту в підготовлену до запікання форму і заповнюємо начинкою простір між суцвіттями капусти.

Крок 7: готуємо соус.


Після зрізаємо з твердого сиру парафінову корочку та натираємо його на дрібній тертці або середньої в глибоку тарілку. У невеликій сотейник вливаємо молоко і ставимо цю ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли молоко закипить, запроваджуємо в нього порошок світлого німецького соусу, подрібнений сир і варимо соус 2 - 3 хвилини, Безперервно помішуючи віночком. За цей час сир повністю розплавиться, а молочна суміш стане густішою.

Крок 8: запікаємо капусту.


Поливаємо готовим соусом капусту і відправляємо форму з овочем в попередньо розігріту духовку. Запікаємо капусту по-німецьки 50 - 60 хвилин. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, видаляємо з духовки форму з ароматним стравою, ставимо її на стільницю і даємо можливість страві трохи охолонути.

Після розрізаємо капусту на порції, розкладаємо їх по тарілках за допомогою кухонного лопатки і подаємо цю смакоту до столу.

Крок 9: подаємо кольорову капусту по-німецьки.


Цвітна капуста по-німецьки подається в гарячому або теплому вигляді як окреме основне блюдо. Також її можна сервірувати разом з вареними, тушкованими, запеченими або пропареними овочами, овочевими пюре, відвареними макаронними виробами, рисом або салатом зі свіжих овочів.

За бажанням кожну порцію цієї смакоти можна полити домашньою сметаною або вершками. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням замість рубленого м'яса можна використовувати м'ясний фарш. Вони відрізняються один від одного лише ступенем помелу, тобто розміром шматочків. Але якщо у вас є час, краще приготувати рубане м'ясо. Воно додасть готовому блюду неймовірно приємну соковитість.

- Набір спецій можна коригувати за смаком, доповнюючи його будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування м'ясних або овочевих страв.

- Якщо в ваших магазинах не знайшлося світлого німецького соусу (в порошку), не хвилюйтеся, його можна замінити! Просто додайте в кипляче молоко 3 столові ложки сметани, 1 столову ложку крохмалю (без гірки) і 1 столову ложку орегано.

- Для того щоб начинка була більш соковитою, в неї можна додати такі овочі, як салатний перець, часник, помідори, кабачки.