Інше

Відбивні з грибів


Інгредієнти для приготування відбивних з грибів

  1. Гриби гливи 400-500 грам
  2. Яйце куряче 2 штуки
  3. Борошно пшеничне 100 грам
  4. Сіль за смаком
  5. Перець чорний мелений за смаком
  6. Масло рослинне скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиЯйца, Гриби, Борошно
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Кухонний молоток, Глибока тарілка - 3 штуки, Їдальня вилка, Сито з дрібною сіткою, Столова ложка, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Плоске блюдо, Тарілка

Приготування відбивних з грибів:

Крок 1: готуємо гриби.


Беремо 400 - 500 грам глив і відрізаємо у них кореневища. Ретельно промиваємо гриби під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Відбираємо від загальної маси грибів найтвердіші і великі капелюшки.
По черзі укладаємо їх на обробну дошку і злегка відбиваємо кухонним молотком. Діємо акуратно, не забуваємо про те, що це не м'ясо! Після посипаємо відбиті гриби з обох сторін до смаку сіллю і чорним меленим перцем. Перекладаємо їх в глибоку тарілку і залишаємо в такому вигляді на 5 - 7 хвилин для того, щоб гливи просочилися сіллю і ароматом спеції.

Крок 2: готуємо борошно і яйця.


За цей час вбиваємо в іншу глибоку тарілку два курячих яйця без шкаралупи. Злегка збиваємо їх їдальнею виделкою до однорідної консистенції і легкої пишноти.
Потім за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо в чисту глибоку тарілку 100 грам пшеничного борошна і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: смажимо відбивні з грибів.


Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Один за іншим обмакиваем грибні "капелюшки" в борошні, потім у збитому яйці і викладаємо їх в сковороду з розігрітим маслом. Смажимо відбивні з обох сторін до золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 хвилин.

Періодично, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перевертаємо гриби з боку на бік для рівномірної смаження. Тим же способом паніруємо і смажимо інші відбивні, час від часу підливаючи в сковороду олію. Відразу після приготування подаємо їх до столу в гарячому вигляді з будь-яким подобаються гарніром.

Крок 4: подаємо відбивні з грибів.


Відбивні з грибів подають в гарячому вигляді. Цю смакоту можна смакувати як самостійну страву, так і разом з гарніром: наприклад, з картопляним пюре, смаженою картоплею, кашами з різних круп або салатами зі свіжих овочів. До таких відбивних підійдуть соуси на основі вершків або помідор. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням набір спецій можна доповнити будь-якими сушеними прянощами, які підходять для приготування овочевих страв.

- Замість рослинного масла можна використовувати вершкове.

- Яйця можна збити разом з 1 - 2 столовими ложками сметани або вершків, ці інгредієнти додадуть відбивних ніжніший присмак.

- Відбивні можна вмочати в збитих яйцях, після панировать в сухарях і смажити. Від цього їх корочка буде більш хрусткою.