Інгредієнти для приготування баклажанів, запечених в духовці віялом
- Баклажан 1-2 штуки (один великий або два середніх загальною вагою в 500 грам)
- Окіст копчений (свинячий) 200 грам
- Сир "Моцарелла" 300 грам
- Помідор 2 штуки
- Часник 4-5 штук
- Базилік сушений 1 чайна ложка або по смаку
- Оливкова олія 4-5 столових ложок
- Сіль (кам'яна) за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Основні інгредіентиСвініна, Баклажан, Помідор, Сир
- Порціонность1 порція
- Кухня міраАмеріканская кухня
Інвентар:
Чайна ложка, столова ложка, паперові рушники, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, глибокий друшляк, піала, їдальня вилка, прес для часнику, духовка, жаростійкий скляна форма для запікання, кухонні лопатка - 2 штуки, порційна тарілка .
Приготування баклажанів, запечених в духовці віялом:
Крок 1: готуємо баклажани.
Для початку промиваємо під холодною проточною водою один великий або пару середніх баклажанів і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Потім викладаємо їх на обробну дошку, гострим кухонним ножем розрізаємо кожен уздовж навпіл, але не до кінця, а після цього кожну частину ділимо на 3-4 пласта, так щоб їх товщина не перевищувала 5-6 міліметрів.
Присипаємо віяла з баклажанів з усіх боків великої кам'яною сіллю, відправляємо їх в глибокий друшляк, ставимо його в раковину і залишаємо там на 30-35 хвилин, За які з овочів зійде велика частина властивою їм гіркоти.
Крок 2: готуємо помідори, сир і шинку.
Ні хвилинки не втрачаємо, промиваємо помідори, сушимо їх, видаляємо у кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і подрібнюємо кільцями або пластами товщиною до 1 сантиметра. Сир "Моцарелла" і копчений свинячий окіст шаткуємо так само, хоча за бажанням скибочки можна зробити більшими.
Крок 3: готуємо часниково-масляну суміш.
Тепер очищаємо від лушпиння зубчики часнику і вичавлюємо їх через спеціальний прес в невелику піалу. Туди ж всипаємо сушений базилік, трохи чорного меленого перцю і можна щіпку солі. Збовтуємо ці інгредієнти їдальнею виделкою до однорідної консистенції і поки ставимо отриману часниково-масляну суміш в сторонку, вона стане в нагоді трохи пізніше. Також в цей час включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.
Крок 4: фаршируємо баклажани.
Коли баклажани настоятися, знову промиваємо їх і сушимо. Потім фаршируємо овочі підготовленим сиром, томатами і окостом.
Наприклад, викладаючи на кожен пласт по 2-3 шматочки даних продуктів.
Після цього переміщаємо віяла в невелику противопригарного металеву, а краще скляну жаростойкую форму для запікання.
Поливаємо раніше приготовленої часниковою сумішшю і приступаємо до практично заключного кроку.
Крок 5: готуємо баклажани, запечені в духовці віялом.
Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї поки ще сире блюдо на середній стелаж. Запікаємо фаршировані баклажани до повної готовності, середні 30-40, а великі 40-50 хвилин. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з віялами на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви злегка охолонути. Потім, скориставшись двома кухонними лопатками, розкладаємо баклажани порціями по тарілках і сервіруємо до столу.
Крок 6: подаємо баклажани, запечені в духовці віялом.
Баклажани, запечені в духовці віялом, після приготування трохи остуджують, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають кожну свіжою зеленню кропу, петрушки або кінзи і подають до столу в якості другого основного блюда на обід або вечерю. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати кілька видів соусу, наприклад, сметанний, вершковий або томатний. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!
Поради до рецептом:
- іноді замість сушеного базилік використовують листочки свіжого, за все треба 4-5 штук, але перед цим їх варто промити, дрібно порубати і розтерти з перемолотим часником, а також маслом. Ну а за бажанням це ароматне рослина прекрасно замінить кріп, петрушка або кінза;
- продукти для фарширування, зазначені в рецепті, не є принциповими, замість "Моцарелли" можна взяти будь-який твердий або плавлений сир, шинку ідеально замінить копчений бекон, курка, шпик, звичайні шматочки відвареного або запеченого м'яса будь-якого виду, а альтернатива оливковій олії - будь інше рослинне. Також туди можна додати нарізаний тонкими пластами кабачок або цукіні, кільця солодкого салатного перцю або взагалі не використовувати м'ясо і зробити дане страву повністю вегетаріанським, наповнюючи баклажанні віяла тільки одними овочами, а також сиром;
- якщо баклажан занадто щільний, віяло розпадається і з нього вивалюється начинка, зберіть його знову і зв'яжіть в самій потовщеною частини міцної пекарської ниткою, яку після запікання легко видалити за допомогою звичайних кухонних ножиць;
- немає невеликій скляній жаростійкої або противопригарного форми для запікання? Чи не засмучуємося! Просто робимо з алюмінієвої фольги товсті двох або тришарові кошики, викладаємо в кожну по фаршированого баклажана і запікаємо;
- деякі господині крім чорного меленого перцю використовують будь-які спеції підходять для овочевих страв: иссоп, чабер, шавлія, паприку і інші.
