Супи

Кабачковий суп-пюре


Інгредієнти для приготування кабачкової супу-пюре

  1. Кабачок 2 штуки (середні)
  2. Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
  3. Морква 1 штука (середня)
  4. Масло рослинне 1-2 столові ложки
  5. Борошно пшеничне 1 столова ложка
  6. Молоко 1/2 склянки
  7. Бульйон курячий 3-4 склянки
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Кабачок, Молоко
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраРуминская кухня

Інвентар:

Стакан (ємністю 250 мілілітрів), Ніж, Обробна дошка, Глибока тарілка - 3 штуки, Столова ложка, Паперові рушники, Плита, Глибока Протипригарна каструля з кришкою (ємність 4 літри), Дерев'яна кухонні лопатка, Кухонний рушник, Стаціонарний блендер, Половник

Приготування кабачкової супу-пюре:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Насамперед чистимо від шкірки моркву і ріпчасту цибулю. У кабачків обрізаємо плодоніжки. Потім промиваємо овочі разом із зеленню кропу і петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а зелень встряхиваем над раковиною. Після по черзі укладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо: моркву і ріпчасту цибулю середніми кубиками діаметром до 1 сантиметра, кабачки кільцями або скибочками завтовшки до 1 сантиметра. Розкладаємо нарізки по окремим глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування супу.

Крок 2: тушкуємо овочі.


Тепер включаємо плиту на середній вогонь. Ставимо на конфорку глибоку каструлю і вливаємо в неї 1 - 2 столові ложки рослинної олії. Коли масло злегка нагріється, відправляємо в каструлю кубики цибулі. Тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою 2 хвилини до м'якості і прозорості. Після додаємо до цибулі моркву і тушкуємо їх разом 3 хвилини. Потім кладемо в каструлю кабачки і тушкуємо їх з усіма овочами ще 3 - 4 хвилини.

Крок 3: варимо овочі.


Після того як овочі трохи пом'якшать, всипаємо в каструлю 1 столову ложку пшеничного борошна, вливаємо 1/2 склянки молока і 3 - 4 склянки курячого бульйону. Перемішуємо інгредієнти дерев'яними кухонними лопатою до однорідності так, щоб не утворилися борошняні грудки. Прикриваємо каструлю кришкою, залишаючи невелику щілину. Доводимо майже готовий суп до кипіння. Після закипання додаємо в суп до смаку сіль і чорний мелений перець. Варимо перше гаряче блюдо 20 хвилин.

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.


через 20 хвилин за допомогою кухонного рушники знімаємо каструлю з плити і ставимо її на обробну дошку. Плиту не вимикати! У каструлю з овочами опускаємо погружной блендер. Включаємо кухонний прилад на високу швидкість і подрібнюємо овочі до стану однорідного пюре без грудок.

Знову відправляємо каструлю з супом на плиту, доводимо його до кипіння і після закипання проварюємо перше гаряче блюдо ще 2 - 3 хвилини. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо суп 7 - 10 хвилин. Коли він настоїться, розливаємо його за допомогою ополоника по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо кабачковий суп-пюре.


Кабачковий суп-пюре подають в гарячому вигляді до обіду. Кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою подрібненою зеленню, сиром або запашним меленим перцем, а для заправки можна використовувати щедру порцію сметани. Такий супчик приємно смакувати разом зі свіжим домашнім хлібом або грінками. Насолоджуйтесь смачною і корисною їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Під час варіння овочів в каструлю можна додати кілька гілочок петрушки, кропу, кінзи або базиліка. Вибір зелені залежить від вашого смаку.

- Набір спецій можна доповнити будь-якими сушеними прянощами, які підходять для приготування перших гарячих страв: кайенский перець, селера, аніс, паприка, шавлія, шафран, естрагон і багато інших.

- Замість бульйону можна використовувати овочевий відвар або чисту воду. Але для того, щоб суп був більш ароматний і насичений, в воді краще розчинити пресовані бульйонні кубики.

- Замість молока можна використовувати рідкі вершки або сметану

- Замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло.