Супи

Борщ з квасолею і грибами


Інгредієнти для приготування борщу з квасолею і грибами

  1. Буряк 1 шт
  2. Картопля 4 шт
  3. Капуста білокачанна 1/2 маленького качана
  4. Морква 1 шт
  5. Помідори 2 шт
  6. Гриби заморожені 150 г
  7. Квасоля (червона консервована) 2 ст
  8. Цибуля ріпчаста 1 шт
  9. Часник 2 зубчики
  10. Оцет 1 ч. Ложка
  11. Масло рослинне для смаження
  12. Цукор за смаком
  13. Сіль за смаком
  14. Вода чиста 2 л
  • Основні інгредіентиФасоль, Буряк, Гриби

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Кухонна плита, Каструля (3 л), Сковорода, Терка, Чайна ложка, Стакан, Кухонна лопатка, Половник, Столова ложка, Тарілки

Приготування борщу з квасолею і грибами:

Крок 1: Нарізаємо овочі.


Отже, приступимо - насамперед промиваємо під проточною водою капусту, укладаємо на обробну дошку, знімаємо верхні пошкоджені листя і розрізаємо качан навпіл. Потім одну половинку прибираємо в холодильник (вона нам не знадобиться), а ось другу красиво шаткуємо соломкою або так як ви звикли. Подрібнений овоч перекладаємо в чисту тарілку.

Тепер промиваємо моркву, зчищають кожурку і подрібнюємо. Найпростіший спосіб - це натерти на тертці з великими отворами, хоча можна постаратися красиво нарізати і ножем. У будь-якому випадку подрібнену моркву укладаємо в чисту тарілку.

Далі на черзі цибулю і часник. Знімаємо з них лушпиння, споліскуємо в холодній воді і викладаємо на обробну дошку. Спочатку дрібно нарізаємо зубчики часнику на шматочки довільної форми, потім гострим ножем нарізаємо цибулину дрібними кубиками. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках.

Наступний овоч, помідори. З них потрібно зняти шкірку (плівку), для цього робимо на поверхні хрестоподібний надріз, опускаємо в окріп на одну хвилину. Потім дістаємо столовою ложкою і, підчіплюючи шкірку за надріз, знімаємо її з овоча. Ми залишаємо помідори в такому стані остигати, до них ми ще повернемося, а поки що займемося картоплею.

Промиваємо його під проточною водою, чистимо від лушпиння і на обробній дошці нарізаємо середнім кубиком близько 2 сантиметрів або брусочками, кому як більше подобається. Нарізану картоплю заливаємо водою, щоб не потемнів.

Крок 2: Готуємо буряк.

Буряк ретельно промиваємо під проточною водою і очищаємо ножем або Овочечистка. Далі чинимо з нею також як і з морквою: або натираємо на тертці, або красиво нарізаємо.
Включаємо на плиті середній вогонь, ставимо сковороду і наливаємо рослинне масло. Одночасно у велику каструлю наливаємо 2 літри чистої води і ставимо на сусідню конфорку, включену на найвищий вогонь.

Повертаємося до буряка, викладаємо її в сковороду, додаємо оцет і обсмажуємо 2 - 3 хвилини, постійно помішуючи кухонної лопаткою.

Потім чекаємо коли вода в каструлі закипить, після чого закидаємо в неї буряки, гриби і перемішуємо.

Крок 3: Готуємо зажарку.


Поки вариться буряк з грибами приготуємо зажарку. Можна скористатися тією ж сковородою. Отже, підливати в неї трохи рослинного масла, викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до розм'якшення приблизно 2 хвилини. Потім додаємо моркву, цукор за смаком, перемішуємо і готуємо хвилини 2 - 3. Далі додаємо часник, знову перемішуємо і згадуємо про залишені помідори. Їх необхідно дуже дрібно нарізати і додати в сковороду до овочів разом з соком. Тушкуємо все протягом 3 - 4 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і відставляємо зажарку в сторону.

Крок 4: Варимо суп.


Після приготування засмажкою, акуратно зливаємо воду з картоплі і додаємо його в суп. Перемішуємо і через 15 - 20 хвилин додаємо капусту з квасолею. А через 5 хвилин можна закидати зажарку. Знову все перемішуємо, додаємо до смаку чорний мелений перець з сіллю, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо ще хвилини 3 - 4. Після пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо ще трохи солі.

Крок 5: Подаємо борщ з квасолею та грибами.


Готовий борщ розливаємо по тарілках і подаємо в гарячому вигляді. Такий суп традиційно заправляється сметаною і посипається зеленню петрушки або кропу. До нього відмінно підійдуть часникові грінки, а також білий або житній хліб. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Консервовану квасоля можна замінити звичайною. Правда, доведеться її спочатку вимочувати у воді 4 - 8 годин, а потім відварювати в підсоленій воді до готовності, після чого додавати в суп. Але якщо у вас немає стільки часу, а консервована квасоля вам не подобається, тоді приготуйте суп зі стручкової квасолею.

- Якщо ви не любите м'який переварений картопля в супі, тоді перед додаванням, обсмажте його на сковороді до хрусткої скоринки.

- Гриби для цієї страви можна використовувати не тільки заморожені, а й свіжі. Причому, підійдуть будь-які, наприклад, опеньки або печериці.

- Якщо ви хочете отримати яскравий насичено - червоний борщ, тоді можна вдатися до невеликої хитрості. Розділіть буряк навпіл, одну частину подрібніть, обсмажте і додайте у воду разом з грибами, а ось другу: відваріть до повної готовності, подрібніть, додайте трохи оцту або лимонного соку і викладайте в суп після засмажкою.