Персональний

Картопля з грибами і м'ясом


Інгредієнти для приготування картоплі з грибами і м'ясом

  1. М'якоть свинини свіжа 500 грам
  2. Печериці свіжі 350-400 грам
  3. Картопля 1 кілограм
  4. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  5. Зелень петрушки свіжа 20 грам
  6. Сметана 200 мілілітрів
  7. Чорнослив без кісточки або яблука сушені шматочками 5-15 штук
  8. Сіль 1 чайна ложка
  9. Масло рослинне 3-4 столові ложки
  10. Перець запашний горошком 3-5 штук
  11. Перець чорний мелений 3 щіпки
  12. Лист лавровий середнього розміру 2-3 штуки
  13. Вода чиста гаряча 2-2,5 склянки
  • Основні інгредіентиСвініна, Картопля, Гриби, Сметана
  • Порціонность7 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, маленька миска, великий казан з товстим дном, кришка для казана, столова ложка, дерев'яна лопатка, кухонна плита, чайна ложка, сковорода, кухонні прихватки, блюдо для подачі, тарілка - 2 штуки, глибока піала, глибока тарілка , середня миска, кухонні паперові рушники

Приготування картоплі з грибами і м'ясом:

Крок 1: готуємо свинину.


Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо плівку, жили і зайвий жир. Тепер нарізаємо м'ясо великими шматочками і перекладаємо в маленьку миску.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.


Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо сухофрукти.


Чорнослив або сушені шматочки яблук промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на кухонні паперові рушники. Коли сухофрукти висохнуть, переміщаємо їх в глибоку піалу. Увага: якщо ви хочете кислувате блюдо, тоді вам краще додати в нього яблука. Якщо ж з солодкуватим присмаком, тоді використовуйте краще чорнослив.

Крок 4: готуємо картопля.


Ножем очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду. Далі викладаємо бульби на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Увага: за бажанням компоненти можна розрубати ще на кілька частин, тоді вони швидше дійдуть в страві. Я зазвичай четверту картопля середнього розміру. Подрібнені овочі перекладаємо в середню миску і заливаємо звичайною прохолодною водою з-під крана, щоб вони не потемніли при взаємодії з повітрям.

Крок 5: готуємо печериці.


Ретельно промиваємо печериці під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо огрубілі місця на капелюшках і ніжках. Тепер подрібнюємо гриби шматочками і пересипаємо в глибоку тарілку.

Крок 6: готуємо петрушку.


Петрушку добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо її в чисту тарілку. Увага: цей компонент не обов'язково додавати в блюдо. Я його використовую за бажанням трудящих і зазвичай посипаю їм в кінці картоплю з м'ясом і грибами.

Крок 7: готуємо картоплю з грибами і м'ясом.


У сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинного масла і ставимо на великий вогонь. Коли вміст ємності добре розжариться, акуратно (щоб не обшпаритися) викладаємо сюди шматочки свинини. Обсмажуємо м'ясо з двох сторін до появи на поверхні рум'яної скоринки. Увага: щоб компонент не почала гаситися, краще готувати його одним шаром.

Відразу ж після цього висипаємо сюди дрібно рубаний лук. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти буквально 2 хвилини.
Потім додаємо в сковороду сухофрукти і продовжуємо готувати страву ще 30 секунд. Цього часу буде досить, щоб чорнослив або шматочки яблук дали сік.
Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток беремо сковороду, а її вміст перекладаємо в великий казан. Заливаємо все сметаною, добре перемішуємо до однорідності і ставимо назад, але вже на середній вогонь. Коли маса закипить, тушкуємо її протягом 2-3 хвилин. важливо: при цьому постійно помішувати м'ясо підручним інструментом, щоб воно просочилося рідиною і соками цибулі і сухофруктів з усіх боків.
Після закінчення відведеного часу заливаємо все гарячою водою так, щоб вона на 1-2 пальця покривала свинину. Коли вміст казана закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо блюдо протягом 1-1,5 годин під не до кінця закритою кришкою. Увага: час від часу варто помішувати масу лопаткою, щоб вона не пригоріла біля основи ємності.

Поки наше м'ясо гаситься, підготуємо гриби з картоплею. В ту ж сковороду наливаємо залишився рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, викладаємо сюди подрібнені шампіньйони. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо компонент до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього, притримуючи ємність за допомогою кухонних прихваток, перекладаємо гриби назад в глибоку тарілку. Увага: намагайтеся виконати дану операцію так, щоб масло залишилося в ємності.

Тепер ставимо сковороду назад на конфорку, але вже збільшуємо вогонь. За необхідності можна додати ще трохи жиру. Коли все добре розжариться, акуратно викладаємо сюди шматочки картоплі. важливо: тільки найкраще заздалегідь овоч обсушити на кухонному паперовому рушнику, щоб вода при взаємодії з маслом не стріляла в різні боки і не обпекла вас. Обсмажуємо компонент з усіх боків до золотистої скоринки. В кінці вимикаємо конфорку, а шматочки овоча перекладаємо назад в миску, яку потрібно насухо витерти.

Коли м'ясо буде готове, викладаємо до нього смажені печериці та картоплю. Сюди ж виливаємо гарячу воду так, щоб вона на один палець покривала останній компонент, а також додаємо сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Все ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні до готовності картоплі. На це має піти приблизно 20-30 хвилин в залежності від шматочків овоча. Після закінчення відведеного часу посипаємо блюдо чорним меленим перцем і ще раз все добре перемішуємо. Тепер вимикаємо конфорку і йдемо сервірувати обідній стіл.

Крок 8: подаємо картоплю з грибами і м'ясом.


Гарячу картоплю з грибами і м'ясом за допомогою столової ложки перекладаємо з казана в спеціальну глибоку тарілку.

За бажанням блюдо посипаємо дрібно рубаною зеленню петрушки і подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба, соліннями і салатом зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування страви можна взяти також яловичину. Воно, звичайно, буде злегка жорстким, але теж дуже смачним;

- крім спецій, зазначених в рецепті, в блюдо можна додати будь-які інші на ваш смак;

- замість печериць також підійдуть гливи, лисички, маслюки і інші їстівні гриби.