Інший

Пряні `` раковини ''


Закип'ятіть воду з 1 столовою ложкою солі. Коли вона закипить, відпустіть оболонки і включіть невеликий вогонь. Накрийте каструлю і залиште на 10 хвилин, періодично помішуючи неметалевою ложкою. Потім злийте макарони і пропустіть через коротку струмінь холодної води.

Зробіть соус окремо (поки шкаралупа кипить). Наріжте часник, цибулю, перець і нарізані гриби якомога довше. Нагрійте сковороду, схожу на вок, і додайте нарізані овочі та гриби. Нам знадобиться трохи курячої грудки вже готовий, відварений, смажений, з якого нарізаємо невеликі кубики м’яса без шкіри, кісток або скатів, тільки філе.

Дайте йому поваритися на середньому вогні і перемішайте, щоб сир добре розплавився. Додайте трохи соку з каструлі, де варилися мідії. Потім додайте мідії та нарізані прощальні скибочки і ще трохи перемішайте і вимкніть вогонь.

Подавайте з зеленим листям як прикрасу та біле вино.


  1. Обережно очистіть картоплю, щоб видалити всі сліди бруду. Потім ретельно вимийте їх, щоб завершити очищення. Нарешті, обережно висушіть їх тканиною.
  2. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  3. Картоплю нарізати квадратними шматочками. Ідеально готувати їх зі шкіркою, тому видаляти її не потрібно або не доцільно.
  4. Тепер давайте приготуємо вінегрет або соус, який буде служити для покриття картоплі і надати їм цей пряний смак, такий чудовий. Для цього покладіть всі спеції і зелень в миску. Додайте трохи оливкової олії екстра незайманої і все добре перемішайте.
  5. Потім додайте нарізану кубиками картоплю і знову перемішайте. Дайте їм відпочити 15 хвилин, щоб вони відчули весь смак оцту, який я приготував.
  6. Тим часом покладіть папір для випічки на деко і обережно додайте картоплю по черзі. Залишок оцту або соусу видаляти не обов’язково.
  7. Готуйте приправлену картоплю в духовці 40 хвилин. Необхідно час від часу спостерігати за ними, тому що, залежно від типу духовки, у вас є можливість готувати їх заздалегідь.
  8. Після закінчення часу вимкніть духовку, вийміть деко, обережно, щоб не пригоріти, і дайте йому трохи охолонути.

Ця картопля ідеально підходить як доповнення до різноманітних рецептів, особливо для м’яса, наприклад, курки. Також можна насолодитися ними з рисом або сочевицею. Одним словом, будь -яка страва майже ідеально поєднується з цією чудовою картоплею.


Чудова книга про похмілля. Рецепти після вечірки з різних епох і від різних народів

Китайці зцілили її, поївши кінські мізки. Ассирійці з миро і розчавленим ластівчиним дзьобом. Римляни, з канарковим стейком. Фіни вірять у Пресвяту Трійцю: оселедець-горілка-сауна, а на Гаїті чоловіки втикають тринадцять голок з чорним гноєм у пробку пляшки-збудника.

Кожен вік, кожен народ має своє ліки від похмілля. Однак жоден засіб не є ідеальним, а тим більше панацеєю.

Бенедек Даріда та Андраш Черна-Сабо, два угорських експерта з "п'яної археології", написали шедевр у цій галузі: Чудова книга про похмілля, виданий у Будапешті три роки тому. Історія культури надмірного вживання алкоголю та його тривожні наслідки. Ось декілька уривків і, профілактично, кілька рецептів таблеток проти таблеток, зібраних двома авторами.

«У школі ми дізнаємось, що вірші, оповідання та романи говорять про героїзм, кохання та смерть. Ми рахуємо склади, аналізуємо дію, хвалимо піднесену мову творця. Однак у жодному підручнику ніколи не говорилося, що вся універсальна література, з поросятами, з собаками, може бути зведена до величезного застілля, в якому учасники споживають океани алкоголю. Як народжується європейська філософія? Сократ та його друзі збираються на вечірку -монстр, розірвану похміллям, щоб поговорити про кохання. Звісно, ​​тим часом знову стає пильно. І ця забава триває і сьогодні, змінилися лише актори та алкогольні напої. [& # 8230]

Але чому похмілля таке загадкове? Чому вона здається такою загадковою, незрозумілою, непроникною, майже навіть чарівною? Ймовірно, за її кровні стосунки з пияцтвом, її рідну матір. Як відомо, чіп не стрибає далеко від стовбура. Похмілля - це просто інша сторона медалі, темна сила, взаємність розгубленості.

Ми не знаємо точно, скільки років п’яному. Їй буде стільки ж років, скільки Гаї, а похмілля стане на кілька годин молодшим. І оскільки це похмілля, чоловік шукав хак, щоб знайти ліки від цього. З тим самим завзяттям, з яким алхіміки шукали золото.

Тож давайте спробуємо трохи скуштувати цього тисячолітнього запалу! Попередження: існує тисяча і один засіб, але, ймовірно, жоден не є ідеальним. Але найголовніше, це не універсально!

Після ночей, напоєних занадто великою кількістю алкоголю, п'яниці стародавнього Китаю споживали кінські мізки. Єгиптяни, з іншого боку, вважали, що ніщо в цьому світі не було б краще для похмілля, ніж дика капуста. Ассирійці вірили в поєднання мирри та розчавленого дзьоба ластівки, а римляни - у канарковий стейк. У Південній Америці жінки індіанського племені варау зв’язували повішених чоловіків у гамаках, тим самим швидше виганяючи селезінку після ночі пияцтва.

У Пуерто -Ріко чоловіки чекають зцілення, натираючи тонкий лимон. На Гаїті вирішення проблеми полягає у тринадцяти голках із чорним гноєм, застрягшим у пробці контейнера, з якого було вжито провокаційний напій від похмілля. У Сінгапурі чудодійним засобом є суп зі спеціями, приправлений гінсеном. У Монголії наслідки алкоголю зникають з томатним соком, в якому плаває бараняче око. Однак у Кореї вільховий чай є цілителем.

Американці знайшли ідеальні ліки в «прерійному восьминігу» (суміш сирого яєчного жовтка, кетчупу, перцю та вустерського соусу), який виглядає як чисте самогубство, навіть з похмілля. Трохи на південь повішені мексиканці поклали в шлунок варений шлунок, а фіни вірять у Святу Трійцю: оселедець-горілка-сауна.

Ангеліка - це скандинавська рослина, яка росте у водно -болотних угіддях Скандинавії, Гренландії та Ісландії. Зберігається в меді, має енергетичні ефекти, особливо цінуються літніми людьми, але жувати його корінь рекомендується навіть після надмірних доз алкоголю.

Наступного дня голландці, залиті алкоголем, кусають сиру рибу, угорці п’ють часниковий йогурт або, в якості запобіжного заходу, кілька глотків розігрітої жиру, тоді як росіяни, які надто багато випили за столом, вживають огірковий суп і квашену капусту. А оскільки мова йде все-таки про росіян, згадаємо також чудодійний засіб, розроблений КДБ: таблетку RU-21. Ніколи не продаючи, еліксир служив виключно агентам московських катів.

Згідно зі словником забобонів Дітте та Джованні Бандіні, існує лише один засіб проти похмілля: аметист . Едуард Мерке знає ще більше: "[аметистове кільце] панове так дорого носять, бо воно відганяє важкі пари вина і стежить за тим, щоб похмільний туман не захопив душу".

У своєму романі Тітка Юлія і перо, Маріо Варгас Лоса також розкриває перуанську хитрість: гострі морські раковини з холодним пивом. І ось ми прийшли до однієї з основних концепцій похмілля: цілющого пива, про яке Петер Бозсік у своєму Пивний словник, радить: «пиво або пиво, що мають цілющу дію на шлунок того, хто вжив занадто багато алкоголю. Один з основних матеріалів дискусії ». Давайте просто не впадемо на інший бік коня, де ми знову напиємось.

Відважний солдат Швейк також розповідає про небезпеку зцілення алкоголю з похмілля, розповідаючи про так званий «метод каруселі». Теорія похмілля Байрона теж не відстає: англійський романтик каже, що єдиними засобами, які навряд чи можуть полегшити випробувану душу, є ром і чиста віра ».

Ми, румуни, також не погані з засобами проти похмілля: супом з живота, капустяним соком, солоними огірками, а також іншими місцевими засобами, які ставлять нас у число суперсил світу в цій галузі. Чесноти, на які звертають увагу автори книги:

Кожен, хто вже мав похмілля в Соціалістичній Республіці Румунія, знає, що Всесвіт похмілля отримав величезний подарунок від румунського народу: суп з живота. Багато західних шибеників переконані, що, крім супу з живота, будь -який інший засіб - це мода.

Вперше автори цієї книги коли -небудь їли суп з живота в пабі біля стін фортеці Сігішоара, після ночі з великою кількістю сливового коньяку, у Клужі. Очевидно, я був у жахливому стані похмілля (на додачу до цього, і в Мекці культу Дракули, що, чи не так?, Це не дуже допомагає в лікуванні тремтячого сульфата). Суп & # 8211 прекрасний, білий, на пару & # 8211 нам подав офіціант з маринованим гострим перцем, оцтом та свіжим хлібом. Через кілька хвилин я покинув місце зціленим.

Олень з рагу на нетверезого астронома

У той час як серед музикантів, письменників, філософів та живописців, тобто тих, кого надихають музи, малювання до столу є скоріше правилом, ніж винятком, ніжні душі, зайняті наукою, як правило, не здатні до пияцтва та пристрасті.

Тут ми повинні згадати як надзвичайно рідкісний випадок, великий Тіхо де Браге , чудовий датський астроном, який серед прав, отриманих від його короля, вимагав щоденної квоти пива. Вчений був садистом: він так ненавидів людей, що навіть не залишав їх у своїй астрономічній лабораторії. Єдиний, хто мав доступ, - це його улюблений північний олень.

Але горіх також любив пити, як і більшість датчан того часу. Але він ніколи не сказав жодного слова про наукові секрети свого майстра, навіть під впливом алкоголю (Тихо, ймовірно, прив'язався до нього). Однак алкоголь також послав нещасну дживіну у вічні мисливські краї.

Кажуть, що одного разу північний олень супроводжував свого господаря під час подорожі до Праги, і в трактирі, що потрапив їм назустріч, рогате горло обережно поставило півлітру пива без нагляду. Під впливом хмелю вона потім впала зі сходів і зламала ногу, тому її довелося принести в жертву.

Браге плакав, не маючи можливості нічим втішитися, але хлопці в барі на старості не забули фантастичну тушонку з оленів, яку вони з’їли тоді.

Приклад Брахе показує нам, що вчені навіть не є видом, втраченим людством. Це також причина, чому я присвятила йому наступний рецепт.

Інгредієнти: один кілограм м’яса північного оленя (м’язи, лопатка та абрикос, змішане), товста скибочка копченого бекону, біла цибулина, два болгарських перцю, зубчик часнику, шість середніх помідорів, 3 дл томатного соку, чайна ложка меленого кмину, 1-2 дл оливкової олії, чотири ягоди запашного перцю, чотири лаврових листа, шматочок мускатного горіха, сіль, чорний мелений перець.

Розтопіть бекон і тушкуйте цибулю і нарізаний перець. Кидаємо помідори на кілька хвилин у гарячу воду, потім очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Потім ми кладемо їх разом з дрібно нарізаним часником і томатним соком на суміш цибулі та перцю.

Тим часом наріжте м’ясо на смужки 4-5 см, змішайте їх з оливковою олією, поставте на плиту, розігріту до 200 градусів Цельсія, до рум’яності.

Якщо помідори пом’якшили, візьміть міксер і подрібніть овочеву суміш до стану пюре. Ми кладемо шматочки м’яса в керамічну миску з кришкою і заливаємо їх тушонкою. Додайте сіль, перець і запашний перець, лавровий лист і мускатний горіх, покладені в чайну капсулу. Встановіть температуру духовки на 130 градусів і залиште керамічну каструлю в ній всю ніч.

У нічній тиші ми милуємось у телескоп Кассіопея і ми часто черпаємо з графина з датським лікером з кмину. Північних оленів подаватимуть лише наступного дня, опівдні. Для гарніру ми ставимо стільки пива, скільки зможемо. [& # 8230]

Персиковий еліксир Дюма

Блискучий-Саварін є найчастіше згадуваним Отцем Великої французької гастрономії. Він вважається засновником основних принципів сучасної гастрономії. Але також відомий романіст-романтик Ал. Дюма, творець безсмертних мушкетерів, добре писав про свої кулінарні пристрасті. І основи гастрономії Дюма не включали набіги у похмілля. Наведений нижче рецепт походить із Середньої Азії і був рекомендований відомим письменником як засіб від опіків та кишкових проблем на наступний день після пияцтва.

Інгредієнти: 5 великих персиків (або 6 середніх, можливо 10-12 дрібних), жменька жита, 7 зерняток кукурудзи, 3 насіння конопель, трохи меду, багато впевненості та багато надії.

Очищені персики, без кісточок, опустити в киплячу воду. Додайте зерна жита, кукурудзи та конопель і процідіть їх після півгодини варіння. «Додайте трохи меду і, з великою впевненістю, покладіть більше надії», - написав Майстер у поетичній ноті.

Необхідне: 666 г цукру, 666 г очищеного мигдалю, 333 г апельсинових кірок, залитих коньяком, а потім дрібно нарізаних і поданих через цукор, 5 скибочок шоколаду (натертого на тертці), 5 пакетиків ванільного цукру, 2 цедри лимона ( тертий), 5 яєчних білків (збитих), какао.

Змішуємо цукор, мигдаль, апельсинову цедру, шоколад, ванільний цукор, цедру лимона і піну з яєчного білка, а потім трохи гомогенізуємо їх на вогні. Ми формуємо маленькі пельмені, які потім даємо через какао. Кажуть, що злі таблетки мають силу відганяти злих духів, а справжній рецепт також містить дотик часнику.

Інгредієнти: варене яйце, копчене м’ясо (циолан або гарф), нова зелень цибулі, огірки, редис, кавказький кефір, сіль за смаком, перець і багато -багато кропу.

Необхідні нарізаємо невеликими шматочками і складаємо у велику миску, після чого поливаємо їх кавказьким кефіром. Його споживають з похмілля, холодного, як лід, з думкою про гаряче життя.


Оболонки з оливковою олією і часником

Оболонки з оливковою олією і часником це один з тих рецептів, які хочеться повторити.


Раковини Сен -Жака на сковороді

Якщо ви хочете легкої та романтичної страви, цей рецепт смажених молюсків Сен-Жак швидкий, солодкий, ніжний та ароматний. Вам також знадобиться кілька інгредієнтів, щоб приготувати смачний соус, який ідеально поєднується зі шкаралупою. Ось кроки, які потрібно зробити, щоб вечеря була приготовлена ​​для 2-3 людей!

Інгредієнти для раковин Сен-Жак, смажених на сковороді:

450 грам промитих і висушених черепашок Сен -Жака
1 столова ложка несолоного вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
високої солі
свіжомолотий чорний перець

3 столові ложки несолоного вершкового масла, розрізаного на 6 частин
2 столові ложки середньо нарізаної цибулі цибулі -шалоту
1/4 склянки сухого білого вина
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої зелені (петрушка, зелений лук)
1/4 чайної ложки тертої цедри лимона
високої солі
свіжомолотий чорний перець
2-3 часточки лимона для подачі

5 кроків для приготування раковин Сен -Жака на сковороді:

1. Видаліть кожен твердий абдукторний м’яз з кожної оболонки Сен -Жака. Деякі снаряди продаються з уже знятими м’язами. Промийте під струменем холодної води, потім покладіть на підстилку з паперових рушників, оскільки волога на поверхні запобігає зарум’яненню.

2. Розігрійте сковороду на середньо сильному вогні 1-2 хвилини. Додайте олію і вершкове масло, якщо вони використовуються, і залиште, поки масло не розтане. Додайте оболонки в каструлю в один шар. Приправити сіллю і перцем і залишити спокійно до рум’яності з одного боку, 2-4 хвилини. За допомогою щипців поверніть і дайте підрум'янитися 2-4 хвилини з іншого боку.

3. Вимкніть вогонь, перекладіть раковини на тарілку і залиште теплим. Дайте каструлі охолонути протягом 1 хвилини, перш ніж приготувати соус.

4. Знову поставте каструлю на вогонь, додайте шматочок вершкового масла і дайте йому розтанути. Додайте нарізану цибулю, залиште її розм’якшити приблизно на 1 хвилину. Додайте вино і кип'ятіть, поки склад не зменшиться наполовину, 1-2 хвилини.

5. Додайте зелень і цедру лимона, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте решту вершкового масла і постійно помішуйте, поки масло не розтопиться в соусі. Покладіть раковини назад у каструлю і трохи нагрійте. Подавайте заготовку з часточками лимона або в поєднанні з обсмаженими на сковороді овочами.