+
Риба

Заливна риба в томаті


Інгредієнти для приготування заливної риби в томаті

  1. Тушка минтая (без голови) заморожена 600 грам
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  3. Морква 150 грам
  4. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  5. Паста томатна 6 столових ложок
  6. Масло рослинне 4 столові ложки
  7. Лист лавровий середнього розміру 1 штука
  8. Цукор 1 чайна ложка
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. Вода чиста 1 стакан
  12. Зелень петрушки свіжа за смаком
  • Основні інгредіентиМінтай, Лук, Морква, Помідор
  • Порціонность3 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, середня миска, обробна дошка, кухонний ніж, тарілка - 2 штуки, глибока піала, сковорода - 2 штуки, кухонна плита, дерев'яна лопатка, казан невеликого розміру з товстим дном, кришка для казана, блюдо для подачі, кухонні ножиці, кухонне паперовий рушник, рифлений ніж для чищення риби, маленька миска

Приготування заливний риби в томаті:

Крок 1: готуємо рибу.


Заморожені тушки минтаю викладаємо в середню миску і залишаємо осторонь доходити до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюємо цей процес за рахунок мікрохвильовій печі або струмені гарячої води, інакше риба втратить свій смак і щільність. Відразу ж після, скориставшись спеціальним ножем, очищаємо компонент від луски, нутрощів і за допомогою кухонних ножиць зрізаємо все плавники.
Ретельно промиваємо минтай під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись звичайним ножем, нарізаємо рибу шматочками і переміщаємо назад в нову невелику миску.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Кожну частину дрібно рубаємо тонкими смужками і відразу ж пересипаємо півкільця в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо морква.


Ножем очищаємо морква від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо маленькими кубиками, кружечками, брусочками або півмісяцем. Смак від цього не зміниться, тому подрібнюємо компонент, як кому більше подобається. Дрібно посічену моркву перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо заливну рибу в томаті.


У глибоку піалу висипаємо борошно і починаємо готувати рибу. В першу сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди шматочки минтая, які заздалегідь обвалюють з усіх боків в борошні. Смажимо компонент протягом 2-3 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. Для цього перевертаємо рибу за допомогою дерев'яної лопатки з одного боку на іншу. Потім відставляємо ємність в сторону, а компонент перекладаємо в казан.

В іншу сковороду наливаємо залишився рослинне масло і ставимо на ту ж конфорку. Коли воно добре розжариться, зменшуємо вогонь і висипаємо в ємність півкільця цибулі. Час від часу помішуючи підручним інструментом, обсмажуємо компонент до прозорості. Далі додаємо в сковороду подрібнену моркву і продовжуємо готувати овочеву зажарку до тих пір, поки вона не стане ніжно-золотистого кольору.

Відразу ж після цього виливаємо сюди томатну пасту і чисту воду, а також додаємо цукор, лавровий лист і за смаком сіль і чорний мелений перець. Знову все перемішавши, тушкуємо томатну заправку протягом 4-5 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст сковороди перекладаємо дерев'яною лопаткою в казан з смаженими шматочками минтая.
Тепер ставимо ємність на маленький вогонь, накриваємо її кришкою і готуємо страву протягом 15-20 хвилин, Поки томатний соус грунтовно не вбереться в рибу. В кінці вимикаємо конфорку і можемо починати сервірувати обідній стіл.

Крок 5: подаємо заливну рибу в томаті.


Готову заливну рибу в томаті викладаємо в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з таким гарніром, як картопляне пюре, варений рис, різні каші, а також з шматочками хліба. За бажанням блюдо можна посипати невеликою кількістю дрібно рубаною петрушки.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- щоб акуратно очистити рибу від луски, необхідно робити це в воді, налитої в середню миску. Тоді і кухня залишиться чистою, і підручний інвентар не просочені запахом риби, що теж важливо;

- для приготування соусу можна морква також нашаткувати за допомогою середньої або великої терки;

- замість минтая в блюдо можна додати хек. Це теж дуже смачна риба, яка йде практично без кісток і швидко готується;

- для соусу найкраще використовувати кетчуп домашнього приготування. Якщо ж у вас під рукою не знайшлося такої заправки, тоді її можна замінити томатною пастою з водою або ж томатним соком.