Супи

Грибний суп з сиром


Інгредієнти для приготування грибного супу з сиром

  1. Печериці портобелло 400 г
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт
  3. Масло вершкове 20 г
  4. Вершки 50 мл
  5. Сир плавлений 200 г
  6. Мускатний горіх мелений 1/4 ч.ложки
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Вода 2 л
  9. Зелена цибуля і петрушка для прикраси
  • Основні інгредіентиЛук, Гриби, Сир, Вершки
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Сковорода, Каструля - 3 л, Миска - 2 шт, Блендер або комбайн, Дрібна тарілка - 2 шт, Ложка столова, Ложка чайна, Лопатка

Приготування грибного супу з сиром:

Крок 1: Готуємо гриби.


Звичайно, суп можна приготувати зі звичайних печериць, але краще взяти портобелло або королівські шампіньйони. У них більш м'ясиста капелюшок і яскраво виражений грибний смак і запах - то, що потрібно для ароматного грибного супу. За кольором вони теж відрізняються - у печериць портобелло він світло коричневий.

Гриби промийте під проточною водою і розділіть капелюшки і ніжки. З ніжок зваримо бульйон, а капелюшки наріжте пластинками і перекладіть в миску.
Важливо! Чи не замочуйте печериці в воді, вони як губка вбирають вологу, це погіршить їх смак, а вся вода потім буде в сковороді.

Крок 2: Готуємо цибулю.


Цибулю очистіть і наріжте кубиками або півкільцями, як вам більше подобається. В даному випадку форма нарізки не має значення - блендеру все одно, який лук подрібнювати. Перекладіть нарізану цибулю в дрібну тарілку.

Крок 3: Готуємо грибний бульйон.


Складіть ніжки печериць в каструлю і залийте водою. Часто продають гриби з коротко обрізаними ніжками, але на бульйон підуть навіть маленькі. Якщо з розміром ніжок вам зовсім не пощастило, тоді додайте трохи нарізаних капелюшків. Доведіть до кипіння, посоліть за смаком і варіть бульйон 40 хвилин. Готовий бульйон процідити, а ніжки наріжте і поверніть в нього.

Крок 4: Готуємо грибний суп з сиром.



Розігрійте сковороду, покладіть вершкове масло, розтопіть і обсмажте в ньому нарізані капелюшки печериць приблизно 10 хвилин. Якщо у вас сковорода невеликого розміру, то краще обсмажити гриби в кілька етапів. Інакше вони виділять дуже багато рідини, і будуть гаситися, а не смажитися. Додайте до грибів нарізану цибулю і обсмажуйте ще приблизно 10-15 хвилин на маленькому вогні до готовності. 2/3 частини готових грибів перекладіть в каструлю.

Залийте гриби грибним бульйоном, доведіть до кипіння і варіть приблизно 15 хвилин на невеликому вогні, посоліть за смаком.

Влийте в суп вершки. Проваріть 5 хвилин.

Тепер потрібно перетворити суп в пюре. Найпростіше це зробити за допомогою виносного блендера.
Якщо блендера немає, допоможе кухонний комбайн, в ньому напевно є насадка з ножами. Тільки тоді вам доведеться злити рідку частину в окрему ємність, і подрібнити гриби і цибулю в чаші комбайна. Перекладіть грибне пюре в каструлі і залийте рідкою частиною, перемішайте.
Поставте каструлю на невеликий вогонь. Пам'ятайте, ми залишили частину смажених грибів на сковороді? Покладіть їх в суп, додайте плавлений сир, чорний мелений перець, мускатний горіх і посоліть за смаком. Нагрівайте суп, помішуйте, щоб сир повністю розчинився. Варіть на невеликому вогні 5-10 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізану зелень і залиште суп настоятися на 10 хвилин.

Крок 5: Подаємо грибний суп з сиром.


Аромат грибів, вершків, сиру і спецій напевно вже зібрав всіх бажаючих спробувати смачний суп на кухні. Перед ним не зможе встояти навіть сита людина. Накривайте на стіл і розливайте суп в тарілки.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо у вас немає ні блендера, ні кухонного комбайна з ножами, тоді просто готуйте суп не подрібнюючи його в пюре. Тоді вам не потрібно відкладати частину смажених грибів, а відразу перекладайте все в каструлю.

- Ідеальним доповненням до грибного супу з сиром стануть грінки, сухарики або хліб з хрусткою скоринкою.

- Якщо у вас в холодильнику знайдеться пару літрів курячого бульйону, можна не витрачати час на приготування грибного. Грибні ніжки обсмажте разом з капелюшками і готуйте суп далі за рецептом.