Випічка

Капустяні кекси


Інгредієнти для приготування капустяних кексів

  1. Капуста цвітна 2 качана
  2. Яйця курячі 3 штуки
  3. Сметана 20% жирністю 2 столові ложки
  4. Борошно пшеничне 2-3 столові ложки з гіркою
  5. Молоко 1/2 молока
  6. Картопля великого розміру 2-3 штуки
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Зелень кропу сушена за смаком
  10. Масло рослинне для змащування форми для запікання
  • Основні інгредіентиКапуста, Картопля, Яйця, Борошно
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Середня каструля з кришкою - 2 штуки, Кухонна плита, Товкучка для пюре, Кухонні прихватки, Столова ложка, середня миска - 2 штуки, Обробна дошка, Ніж, Форма для кексів, Духовка, Міксер або ручної віночок, Шумовка, Блюдо для подачі, Кондитерська пензлик

Приготування капустяних кексів:

Крок 1: готуємо картопля.


За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на середні за величиною шматочки. Перекладаємо картопля в середню каструлю, заливаємо його звичайної холодною водою так, щоб рідина повністю покривала компонент і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, знімаємо шумівкою утворилася на її поверхні піну, робимо вогонь менше середнього і накриваємо каструлю кришкою. Варимо овоч протягом 30-40 хвилин до тих пір, поки він не стане м'яким і розваристої. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку. Притримуючи кухонними прихватками каструлю зі злегка прочиненими кришкою, зливаємо всю рідину від картоплі в раковину.

Тепер, скориставшись товкучкою, товчемо варений компонент до тих пір, поки він не стане однорідним за консистенцією. Відставляємо пюре в сторону, щоб воно остигало до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо кольорову капусту.


Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття. Для цього зрізаємо качан біля основи і після - чистими руками розбираємо овоч. Викладаємо компонент в середню миску, трохи його присаливаем і заливаємо повністю звичайної холодною водою. Відставляємо сторону, щоб капуста настоялась протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу зливаємо воду, а овоч промиваємо під проточною водою.

Перекладаємо суцвіття в вільну каструлю, наповнюємо її звичайною холодною водою так, щоб вона покривала капусту і ставимо ємність на середній вогонь. Як тільки вода закипить, робимо вогонь менше середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо овоч протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу, вимикаємо конфорку і, скориставшись шумівкою, перекладаємо суцвіття назад в миску. Відставляємо сторону, щоб вони злегка охолонули.

Крок 3: готуємо тестову суміш.


У вільну миску розбиваємо яйця, додаємо за допомогою столової ложки сметану, а також сіль і чорний мелений перець за смаком. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Увага: при використанні міксера, обов'язково збивайте все на середній швидкості протягом 1-2 хвилин. Після цього додаємо молоко, борошно і знову все збиваємо до однорідності. важливо: борошно потрібно додавати по чуть-чуть, паралельно при цьому всі збиваючи підручним інструментом. Це необхідно зробити для того щоб в тестовій суміші не утворювалися грудочки і, щоб вона вийшла за густотою, як середньої жирності сметана. Відразу ж після цього висипаємо в масу сушений кріп, знову все ретельно збиваємо і переходимо вже до самого процесу приготування страви.

Крок 4: готуємо капустяні кекси.


Форми для кексів змащуємо невеликою кількістю рослинного масла, скориставшись кондитерської пензликом. Потім, за допомогою столової ложки викладаємо на дно трохи картопляного пюре. Увага: разравниваем його обов'язково ложкою так, щоб підстава у кексів згодом було щільним і без дірок. Тепер викладаємо по кілька суцвіть і заливаємо все приготовленої тестової сумішшю. Ставимо формочки для кексів в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 ° С і запікаємо протягом 15-20 хвилин поки кекси не покриються золотистою скоринкою.

Після закінчення відведеного часу, за допомогою кухонних прихваток дістаємо формочки і відставляємо в сторону злегка охолонути. Все, випічка готова!

Крок 5: подаємо капустяні кекси.


Капустяні кекси до форми не прилипають, тому їх з легкістю перекладаємо на блюдо для подачі і поспішаємо пригощати друзів і близьких. Такі кексики відмінно смакують з чаєм або кавою. Пригощайтеся!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Крім цвітної капусти в начинку можна додати ковбасу або варену курку. Тоді випічка виходить ще смачніше і ситніше.

- Крім спецій, зазначених в рецепті, в тестову суміш можна додати і інші спеції на ваш смак.

- Замість цвітної капусти в кекси можна покласти Романеско. Це дуже гарний римський овоч, який на смак нічим не відрізняється від цвітної капусти, але, разом з тим, виглядає випічка набагато ефектніше, як башточки.

- Пшеничне борошно необхідно додавати в тестову суміш невеликими порціями, щоб маса відразу ж не загусла. У зв'язку з цим найкраще це робити "на око".