Інгредієнти для приготування нем

  1. Папір рисовий "Сен Сой Преміум" 1 упаковка
  2. М'якоть свинини свіжа 250 грам
  3. Вермішель Фунчоза "Сен Сой Преміум" 50 грам
  4. Гриби Шиитаке сушені 70 грам
  5. Яйце куряче 1 штука
  6. Морква середнього розміру 1 штука
  7. Зелень кінзи свіжа 1 невеликий пучок
  8. Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
  9. Масло рослинне для фритюру
  10. Соус соєвий 100 мілілітрів
  11. Цукор 0,5 столової ложки
  12. Спеція перець червоний гострий 1 щіпка
  13. Часник середнього розміру 1 зубчик
  14. Лимон середнього розміру 1 штука
  • Основні інгредіентиСвініна, Гриби, Макарони
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Соковижималка, Столова ложка, Обробна дошка, Ніж, Тарілка - 4 штуки, Маленька каструля, Маленька миска, Блюдце, Середня миска - 2 штуки, Фритюрниця або глибока сковорода або казан, Блюдо для подачі, Шумовка, Глибока піала, Чайна ложка

Приготування нем:

Крок 1: готуємо свинину.


М'якоть свинини ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити можливі осколки кісток і бруд. Після - викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на маленькі кубики, розміром не більш 1 сантиметра. Оброблений компонент перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо морква.


Морква за допомогою ножа очищаємо від шкірки і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо теж на квадратики за розміром такі ж, як і свинячі. Морквяні шматочки перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю.


Лук очищаємо від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на дрібні квадратики. Оброблений компонент перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо гриби.


Гриби Шиитаке улюблені ласощі в'єтнамців. Це справжній делікатес, який за своїми смаковими якостями нічим не поступається шампіньйонів. Отже, промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в маленьку каструлю. Заливаємо ємність невеликою кількістю звичайної холодної води так, щоб рідина повністю покривала Шиитаке і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього і варимо гриби протягом 3-4 хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, і компонент перекладаємо за допомогою шумівки на обробну дошку.

Коли він охолоне, скориставшись ножем, нарізаємо його на невеликі шматочки за розміром, як попередні подрібнені овочі.

Крок 5: готуємо вермішель.


Вермішель Фунчозу викладаємо в невелику миску і заливаємо окропом так, щоб вода повністю покривала компонент. Ми залишаємо вермішель на 5-7 хвилин настоюватися. Після закінчення відведеного часу вона повинна стати еластичною. Відразу ж після цього промиваємо її під проточною холодною водою і в разі потреби можемо ще порубати на невеликі шматочки.

Крок 6: готуємо зелень.


Кінзу ретельно промиваємо під проточною водою і, обтрусивши на вазі від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 7: готуємо начинку страви.


У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену моркву і свинину. Час від часу помішуючи інгредієнти, злегка їх обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору. Справжні млинці Нем, звичайно ж, готуються з сирих інгредієнтів, але я вирішила підстрахуватися і злегка обсмажити м'ясо з морквою, з огляду на те, що моїми дегустаторами будуть діти. Після цього вимикаємо конфорку, а її вміст перекладаємо в вільну середню миску. Сюди ж додаємо всі подрібнені інгредієнти і яйце. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 8: готуємо часник.


Часник очищаємо від лушпиння за допомогою ножа і після на обробній дошці дрібно рубаємо його. Оброблений компонент перекладаємо в чисте блюдце.

Крок 9: готуємо лимон.


Для приготування соусу нам знадобиться свіжовичавлений сік лимона. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо його на дві половинки і потім з кожної видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

Крок 10: готуємо соус для страви.


У глибоку піалу виливаємо соєвий соус, свіжовичавлений лимонний сік, а також додаємо подрібнений часник, цукор і гострий червоний перець. Скориставшись чайною ложкою, добре все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 11: готуємо нем.


У вільну глибоку миску наливаємо кип'ячену гарячу воду. Тепер беремо рисові листя і замочуємо їх протягом 1 хвилини до еластичного стану. Відразу ж після цього викладаємо по одному листу на обробну дошку і ближче до його краю кладемо начинку. Загортаємо руками блюдо, як млинець і відкладаємо в сторону в плоску тарілку для подачі. Повторюємо процедуру від початку до кінця до тих пір, поки не закінчаться всі листя і начинка.

Тепер в глибоку сковороду або казан наливаємо рослинне масло так, щоб нем зміг в ньому плавати. Ставимо ємність на середній вогонь і розігріваємо олію. Коли воно добре розігріється, кладемо в нього кілька млинців відразу і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої скоринки. Приблизний час приготування займе у вас 5-7 хвилин. Потім за допомогою шумівки дістаємо блюдо з фритюрниці, перекладаємо його в чисту тарілку і знову повторюємо процедуру. Коли в'єтнамські млинчики будуть готові, можна наривати на стіл і подавати ці ласощі.

Крок 12: подаємо нем.


Існує така приказка: "Якщо ви, будучи у В'єтнамі, що не скуштували нем, значить вважайте, що ви ніколи і не подорожували в цю країну". І правда, в'єтнамська кухня славиться своїми маленькими млинцями, які готуються з рисових листів з різною сирої начинкою. Тому, для майбутніх туристів можемо подавати нем на обідній стіл і пригощати всіх цією стравою разом з приготовленим соусом.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Нем - досить маленькі конвертики, які можна з'їсти за один раз. Тому обов'язково вимочуємо їх перед трапезою в соусі, а тільки після цього насолоджуємося стравою.

- Для приготування страви замість грибів Шиитаке можна використовувати сушені гриби вешанкі.

- Щоб нем після приготування був нежирним, його можна перед подачею до обіднього столу викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе все масло.