Інший

Тріска тріска в духовці


- Код повинен бути трісковим, солоним і сухим. Ми беремо хлопця, який більше росте і дає товщі шматочки. Це ідеальні страви, такі цілісні. Тому ми зберігаємо солоний код, замочений у холодній воді, який часто змінюємо близько 2 днів. Тоді він готовий до підготовки. Для цієї страви злийте воду і протріть її вбираючою серветкою. Посипати свіжомеленим перцем. Ми не повинні додавати сіль, тому що вона вже солона.

- Картоплю очистіть і відваріть у підсоленій воді та лавровому листі, відваріть лише наполовину. ми зливаємо їх і відкладаємо вбік.

- У керамічну або жароміцну скляну миску покладіть шар лусочок цибулі і посипте 1 подрібненим лавровим листом. Подрібніть 3-5 зубчиків часнику лезом ножа, очистіть від шкірки і покладіть їх у каструлю. Помістіть шматочки тріски в миску і налийте якісну оливкову олію. Ми додаємо ще, тому що ця риба чудово поєднується з оливковою олією та часником. Зверху нарізаємо скибочки, нарізаємо 2-3 зубчики часнику і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через 30 хвилин додайте картоплю до сковороди, заливаючи її олією зі сковороди. Залиште приблизно на 20 хвилин, поки він зверху красиво не підрум’яниться.

- Подавати з червоним вином


Тріска запечена в йогуртовому соусі зі смаком аромату

Код & # 8211 найпростіший у приготуванні риби, найбільш варений вид риби. Смачне, без дрібних кісточок, які перетворюють вашу їжу на муку, - наше улюблене. Оскільки він має досить простий смак, ви можете надати йому абсолютно будь -які смаки. Цей код для випічки, який ми сьогодні робимо, надзвичайно простий і швидкий: за 20 хвилин у вас буде готова здорова та надзвичайно надзвичайно смачна їжа.

Розігрійте духовку. Шпалери деко з маслом і папером для випічки.

У невеликій мисці змішайте оливкову олію з сухарями.

У середній мисці змішайте йогурт, пармезан, петрушку, базилік, подрібнений часник, приблизно 80% лимонного соку, сіль та перець за смаком та паприку. Змастіть кожне філе тріски ароматизованою сумішшю йогурту, потім покладіть зверху комбінацію панірувальних сухарів та оливкової олії, яку ви повинні притиснути низом ложки до утворення скоринки. Викладіть шматочки риби (звичайно з скоринкою вгору) на заздалегідь підготовлений лоток.

Поставте деко в гарячу духовку на 12-15 хвилин (залежно від товщини шматочків).


Спосіб приготування

Португальці є одними з найбільших споживачів коду, кажуть, що існує 1001 рецепт з цією рибою.
Найбільше нам подобається код у духовці з вершками, я вважаю за краще готувати із замороженим кодом, тому що в ньому мало солі, розділ займає багато часу на приготування.. зазвичай це дуже дорого.
І повернемося до тренувань:

* Картоплю нарізати кубиками і тримати у воді.
Покладіть тріску в киплячу воду приблизно на 5 хвилин і дайте їй охолонути.

* Цибулю -порей і подрібнений часник обсмажують на оливковій олії. Тріску злити, добре очистити від шкірки і кісток, додати до препарату і посипати половиною подрібненої петрушки.

* Картоплю обсмажити, добре злити і змішати з препаратом з тріски. Влити вершки і заправити, залишити на вогні ще на 3 хвилини.
* Покладіть заготовку в окремі форми або велику форму для запікання, посипте петрушкою, що залишилася, бешамелем і тертим сиром.
Випікати 20 хвилин при 200ºC (з вентиляцією)


Тріска в Бразі-тріска в духовці

ІНГРЕДІЄНТИ
2 шматочки коду товщиною приблизно 250 гр. Кожен
2 середні цибулини
2 зубчики часнику
1 великий червоний перець
2 лаврових листа
3 столові ложки борошна
1 столова ложка оцту
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
сіль за смаком
перець за смаком
оливкова олія
500 г червоної картоплі
олія для смаження


Змішавши борошно з сіллю, перцем і мускатним горіхом, пропустіть через цю суміш шматочки риби і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, достатньо, щоб трохи підрум'янитися.


Вийняти рибу і покласти в цю ж сковороду цибулю, нарізаний часточками і 2 лаврових листа. Додайте сіль, перець і оливкову олію, якщо це необхідно. Дайте йому варитися на середньому вогні, а коли цибуля розм’якне, додайте червоний перець, нарізаний довгими смужками.


Зменшіть вогонь і дайте йому застигнути, поки цибуля не почне трохи карамелізуватися. Покладіть оцет і перекладіть заготовку на піднос. Зверху покласти рибу і запікати близько 30 хвилин.


Тим часом наріжте картоплю тонкими скибочками і обсмажте на розігрітій олії.


Коли все буде готово, викладіть на тарілку шар картоплі, потім цибулю з перцем і шматочки риби зверху.


Тріска до Лагарейру. Рецепт солоної тріски з печеною картоплею

З традиційної португальської кухні рецепт солоної тріски з печеною картоплею: ​​Bacalhau a Lagareiro, приготований під час кулінарного шоу "Шеф -кухарі з ножами".

Тріска солена з печеною картоплею

Адіна Лавінія Секелі, 16-річна португальська конкурентка, підготувала 21-е видання сезону 8 & bdquoChefi la cuiteite & rdquo-традиційний португальський рецепт на основі риби бакальхау, за який вона отримала три ножі та максимальну вдячність від шеф-кухаря Флоріна Думітрезона, шеф-кухаря та шеф -кухар Каталін Скарлатеску.


Код в духовці

  • Тріска розморожується в холодній воді протягом декількох годин, тому цей процес може зайняти півдня, але можна приготувати на наступний день, коли риба повністю розморозиться.

Коли він розморожується, його промивають, очищають від луски. Збризніть трохи олії, посоліть, поперчіть. Покладіть його в жароміцний лоток, додайте часник, нарізаний скибочками нарізаний лимон, решту олії, додайте трохи води (приблизно 1 см від піддону, який потрібно заповнити водою). Залиште його в гарячій духовці, де він залишиться, поки не стане коричневим.

Час від часу було легко спробувати виделкою. Коли він починає змінювати колір, це означає, що це зроблено. Ви можете додати ще щіпку солі та перцю, залежно від того, наскільки гострою ви хочете, щоб риба була пікантною.


Тріска з вершками

Мій швагер поставив запіканку з бл. 400 грам Bacalhau - я знаю, що в коді написано

Я очистив 1 кілограм картоплі і нарізав його відносно невеликими кубиками. Швагер каже, що, щоб уникнути цієї фази, можна купити картоплю типу & quotpai & quot та картоплю фрі


Я очистив і нарізав 2 цибулини

Я обсмажив цибулю на оливковій олії з 3 зубчиками часнику і трохи лаврового листа

Я обсмажив кубики картоплі

Я зробив роботу старого китайця і розгорнув код у фасюце - я дійсно вважав, що португальська кухня дуже практична, тому що наскільки маленьку її можна ковтати безпосередньо

Я поклав розморожену тріску на цибулю і додав & quotos & quot, зроблений з 2 столових ложок борошна, змішаного з 300 мл рідких вершків, і приблизно 1 склянки соку, що залишився від кипіння риби



після закипання я додав картоплю

і я вилив суміш у гарну форму для духовки

Зверху я змастила жовтком і посипала панірувальними сухарями



# 2 Карміріс

Я ставлю його в духовку прибл. 200 градусів за Цельсієм, поки скоринка зверху не підрум’яниться

і я жадав цього з великим апетитом

Це одне з моїх улюблених, коли я приїжджаю до Португалії. Звичайно, підраховувати калорії заборонено

# 3 Флора

  • Стать Жіноча
  • Місцезнаходження: Канада
  • Інтереси: читання, танці та останнім часом кулінарія

# 4 Карміріс

# 5 laura_laurentiu

# 6 Карміріс

Ну, якби я знав, що такі цікаві теми є на аренах, я б не став кабельним телебаченням

Мій швагер каже, що цю їжу в ресторанах з фігурками роблять у глиняних горщиках, окремі порції, які при подачі до столу ще гарячіші. Швагер знає це, тому що він багато років працював у ресторанах, а зараз працює в будинку престарілих цих мільйонерів

# 7 Кармен Л.

# 8 Адріана Ніколета

# 9 Луанда

У роті йшов дощ

Карміріс, вибачте, що я дотримуюся вашого рецепту, але я хотів підкреслити. Цей рецепт можна приготувати тільки з зневоднена тріска в солі (bacalhau), як ви насправді робили, але я не бачив цього в Румунії. Ні, "як камінь", як каже Адріана, не пусте. Швагер має рацію. Робіть окремі порції та подавайте із зеленим вином & # 33 Коли ви складаєте рецепт, спробуйте додати до складу трохи шпинату. Принаймні в кутку & # 33

: kiss: для вас і для вашого шурина & # 33

Адріана, наскільки я знаю, риба залишається у воді близько 24 годин, а вода змінюється приблизно через 3 години. Але шматки в нашій країні набагато товщі, вони мають товщину близько 2,5 см. Я бачу менших Карміріса.

# 10 Карміріс

солоний і твердий, як камінь. Я залишив його ввечері на кілька годин, тому що він був маленькими шматочками. Великі шматки говорять, що швагер їде на 2 дні.
Адріана, я 3 готувала за столом

# 11 Карміріс

У роті йшов дощ

Карміріс, вибачте, що я дотримуюся вашого рецепту, але я хотів підкреслити. Цей рецепт можна приготувати тільки з зневоднена тріска в солі (bacalhau), як ви насправді робили, але я не бачив цього в Румунії. Ні, "як камінь", як каже Адріана, не пусте. Швагер має рацію. Робіть окремі порції та подавайте із зеленим вином & # 33 Коли ви складаєте рецепт, спробуйте додати до складу трохи шпинату. Принаймні в кутку & # 33

: kiss: для вас і для вашого шурина & # 33

Адріана, наскільки я знаю, риба залишається у воді близько 24 годин, а вода змінюється приблизно через 3 години. Але шматки в нашій країні набагато товщі, вони мають товщину близько 2,5 см. Я бачу менших Карміріса.

тут код усіх форм і розмірів. Ми взяли маленькі шматочки, щоб їм не довелося так довго залишатися ввечері. Я обов’язково спробую його зі шпинатом, тому що я планую повторити рецепт вдома для чудового друга -любителя риби


Схожі рецепти:

Тріска запечена з часником і соусом песто

Тріска запечена з песто та панірувальними сухарями, приправлена ​​свіжим базиліком, подана з помідорами та салатом

Тефтелі з тріски з табірним салатом.

Смажені рибні фрикадельки подаються з огірковим салатом та гарніром з варених овочів

Кодова табличка

Пластина з тріски, приготовлена ​​з червоним і жовтим болгарським перцем, помідорами, цибулею, часником і подрібненою зеленою петрушкою

Хлібна тріска з томатним і огірковим соусом

Рецепт панірованого філе тріски, смаженого в супі, подається з томатним соусом, огірком, сметаною та кропом


Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Тим часом у миску покладіть борошно, в яке ви додали трохи перцю та лимонного соку. В іншій мисці збити яйце, змішане з водою. В іншу миску покласти панірувальні сухарі. Перевірте, щоб у філе більше не було «втрачених» кісток. Опустіть кожен шматок тріски в борошно, струсіть надлишки, потім опустіть в яйце, струсіть, а потім через панірувальні сухарі і викладіть на тарілку. Після того, як ви закінчите з усіма шматочками риби, змастіть сковороду олією і варіть шматочки риби протягом 10 хвилин до золотистого кольору.

Залежно від ваших уподобань, його можна подавати з гарніром із запеченої картоплі, гороху (або будь -якого іншого овоча, приготованого на пару або запеченого) та лимона.

Спробуйте також цей відеорецепт


Португальське м’ясо тріски (O Bolinhos de Bacalhau pasteis)

- тримайте солону тріску у воді, змінюючи воду кожні 4-5 годин або кладіть її в раковину, де ви пропускаєте холодну воду безперервно, як тонка нитка, якщо риба товста, її слід залишити на 24 години, якщо вона це тонкий шматок, то ви можете тримати його висушеним лише 12 годин
Коли він буде готовий, відваріть його в молоці 10 хвилин

* якщо ви використовуєте свіжу, розморожену тріску, відваріть її протягом декількох хвилин (приблизно 10 залежно від розміру) у молоці з невеликою кількістю солі.

- після очищення від кісток і шкіри рибу порізати на невеликі шматочки, потім роздавити виделкою і змішати з картоплею, цибулею, подрібненою петрушкою, сіллю, перцем та збитим яйцем

- за допомогою 2 столових ложок візьміть із зазначеного вище складу і зробіть кілька довгих фрикадельок, які ви смажите в розпеченому маслі
- коли вони золотисті, вийміть їх з перфорованою палітрою і дайте їм стекти на папері, який вбирає жир
Пастеї називають на півдні Португалії і особливо в Лісабонській області, а боліхнос - на півночі Португалії та Бразилії. каже вікі і не тільки: стор
Це насправді солоні фрикадельки з тріски (португальською bacalhau)

Я не знаю, чи зустрічається він також у Румунії, але це не проблема, його також можна зробити з розмороженої риби тріски.

У разі замороженої тріски спочатку розморозьте її, а потім відваріть у молоці протягом 10 хвилин з невеликою кількістю солі та розламайте на менші шматочки. Якщо ви купуєте філе тріски, ви не піклуєтесь про її кістки та шкіру, які зазвичай слід видаляти після відварювання.

Як і будь -який рецепт, який поважається, я знайшов його в кількох варіантах з цибулею або без неї, так само, як там, де є подрібнена смажена цибуля, а потім додана. Я вирішив відварити його разом з картоплею.


Відео: TRISKA SIGNORA!!! (Січень 2022).