+
Заготовки

Варення з дині з лимоном


Інгредієнти для приготування варення з дині з лимоном

  1. Диня (неочищена) 1 кілограм
  2. Цукор (пісок) 700 грам
  3. Лимон 1 штука
  • Основні інгредіентиДиня, Лимон, Цукор
  • Порціонность3 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, блендер або м'ясорубка, паперові рушники, кухонні ваги, глибока Протипригарна каструля з товстим дном і кришкою (ємність 4 літри), дерев'яна кухонні ложка, плита, стерилізована півлітрова банка 3-4 штуки , металеві гвинтові кришка - 3-4 штуки, шумівка, лійка з широким горлом, ополоник, кухонний рушник (ключ для консервації), вовняну ковдру.

Приготування варення з дині з лимоном:

Крок 1: готуємо інвентар.


У зимовий час це варення навіє вам приємні спогади про літо, але для початку займемося підготовкою інвентарю. Перевіряємо посуд на наявність іржі, тріщин, будь-яких забруднень і пошкоджень. Потім промиваємо все за допомогою м'якої кухонної губки, харчової соди або миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних речовин. Далі ложки, кухонні лопатки, потрібні миски і каструльки обдаємо гарячою водою. Металеві гвинтові або звичайні кришки кип'ятимо в каструльці і залишаємо там до використання, а півлітрові або літрові баночки стерилізуємо найзручнішим способом, в мікрохвильовці, духовці або на плиті. Розподіляємо це все на стільниці і з чистою совістю йдемо далі.

Крок 2: готуємо і наполягаємо диню.


Беремо соковиту стиглу диньки, промиваємо її і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім, скориставшись гострим кухонним ножем, розрізаємо плід на 2 рівні половинки, видаляємо з них насіння з прожилками і позбавляємо від шкірки.

М'якоть викладаємо на обробну дошку, шаткуємо середніми кубиками розміром від 1 до 2 сантиметрів і відправляємо в глибокий посуд, в якій будемо варити заготовку, наприклад противопригарного каструлю з товстим дном або мідний таз.

Потім засипаємо їх потрібною кількістю цукрового піску, прикриваємо кришкою і протягом 3-4 годин наполягаємо при кімнатній температурі, періодично струшуючи, а також іноді дуже дбайливо перемішуючи дерев'яними кухонними ложкою, щоб диня пустила сік.

Крок 3: готуємо лимон.


Тим часом промиваємо лимон, сушимо його, чистим ножем ділимо на 4-8 частин і витягуємо з них кісточки.

Далі, не знімаючи з шматочків цитруса цедру, пропускаємо їх через м'ясорубку або за допомогою стаціонарного блендера шаткуємо на високій швидкості до кашоподібного стану. Перекладаємо суміш в чистий посуд і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо варення з дині з лимоном.


Після того як диня настоялась, додаємо до неї подрібнений лимон, збовтуємо все до однорідної консистенції, ставимо на середній вогонь і зменшуємо його на низький рівень, як тільки досить рідка суміш закипить. Готуємо варення протягом 30 хвилин, Періодично видаляючи з його поверхні шумівкою світлу пінку, а після закінчення цього часу при мощі кухонного рушники знімаємо його з плити і ставимо в сторонку, щоб повністю охололо.

Приблизно через пару годин повертаємо варення на плиту, повторно доводимо до кипіння і варимо також, як в перший раз, то є ще 30 хвилин на маленькому вогні.

Крок 5: консервуємо варення з дині з лимоном.


Далі по черзі встановлюємо на кожну півлітрову банку лійку з широким горлом і, скориставшись ополоником, розливаємо по ним лимонно-динну суміш, заполонять їх практично під самий верхній рівень горлечок. Потім накриваємо скляну тару чистими, металевими, можна теплими кришками і щільно запечатує, якщо вони гвинтові - за допомогою кухонного рушники, якщо звичайні з гумкою - використовуючи спеціальний ключ для консервації.

Перевертаємо баночки догори дном і перевіряємо на герметичність. Якщо повітря виходить, закупорюють консервацію більш щільно. Бульбашки з-під кришечок не йдуть? Чудово! Відправляємо заготовку на підлогу дном вгору, вкутуємо у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і витримуємо в такому вигляді до повного охолодження, це приблизно 2-3 дні. Після цього варення можна буде переставити в більш відповідне, прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад, комору, погріб або підвал, там воно може зберігатися дуже довго, від 6 до 8 місяців, а то і більше.

Крок 6: подаємо варення з дині з лимоном.


Варення з дині з лимоном, як і будь-яка інша, подається кімнатної температури. Його сервірують в спеціальній десертній посуді: креманках, глибоких піалах або невеликих розетках разом з маленькими ложечками і блюдцями. Таку смакоту приємно смакувати з хлібом, вершковим маслом, здобними булками, крекерами і тільки завареним свіжим чаєм, кавою або какао. Також дуже часто це варення використовують для просочення пирогів, тортів, тістечок, у вигляді начинки для слоек, як доповнення до мусів, морозива або сирним запіканок та інших ласощів. На смак воно виходить солодким з легкою кислинкою і ніжним подвійним лимонно-динним ароматом. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо диня не надто соковита і пустила мало соку, додайте трохи очищеної води, цілком вистачить 150 мілілітрів на кілограм нарізаних фруктів, протягом двох 30-ти хвилинних варок зайва волога випарується;

- в рецепті вказано кількість цукру на 1 кілограм дуже солодкої дині, тому за бажанням його можна зменшити, наприклад замість 700 покласти 500 грам;

- дуже часто за 5 хвилин до кінця останньої варіння у варення додають пакетик ванільного цукру, ця спеції надає заготівлі досить приємний, своєрідний аромат.