+
Випічка

Лимонний киш


Інгредієнти для приготування лимонного Кіша

Для тесту:

  1. Масло вершкове 125 грам
  2. Борошно пшеничне 1 стакан
  3. Яйце куряче 1 штука
  4. Вода очищена 50 мілілітрів
  5. Сіль за смаком

Для начинки:

  1. Цукор 1 стакан
  2. Лимон середнього розміру 3 штуки
  3. Яйця курячі 3 штуки
  4. Масло вершкове 20 грам
  • Основні інгредіентиЛімон, Пісочне тісто
  • Порціонность8 порцій

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Блюдце - 2 штуки, Середня миска, Сито, Форма для запікання, Дрібна терка, Соковижималка, Кухонні прихватки, Духовка, Міксер або ручної віночок, Плоске блюдо для подачі, Холодильник, Вилка, Маленька миска

Приготування лимонного Кіша:

Крок 1: готуємо вершкове масло.


Для приготування тіста нам знадобиться м'яке вершкове масло. Тому викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Оброблений компонент перекладаємо у вільний блюдце.

Крок 2: готуємо борошно.


Борошно висипаємо в сито і просіваємо її прямо в вільну миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто по консистенції стало однорідним і без тестових грудочок.

Крок 3: готуємо тісто.


У миску з просіяного борошном викладаємо м'яке вершкове масло. Тепер, скориставшись ножем, рубаємо останній інгредієнт до тих пір, поки у нас не вийде дрібна борошняна крихта.

Відразу ж після цього додаємо в ємність сіль, воду і яйце і чистими сухими руками ретельно все перемішуємо до однорідної маси і після формуємо з неї кулю. Увага: сильно довго замішувати тісто теж не рекомендується, щоб воно не вийшло занадто еластичним.

Крок 4: формуємо основу лимонного Кіша.


Стінки і дно форми для запікання змащуємо шматочком вершкового масла. Потім викладаємо в ємність тестовий куля і сухими руками починаємо рівномірно розтягувати тісто, створюючи бортики по стінках форми. Товщина тесту не повинна бути більше 5-7 міліметрів. За допомогою вилки, робимо проколи в декількох місцях, щоб в процесі запікання тісто не піднімалося. Сформовану основу для пирога ставимо в холодильник на час, поки ми будемо готувати начинку.

Крок 5: готуємо лимон.


Лимон промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись дрібної теркою, натираємо шкірку цитруса прямо у вільний блюдце.

Тепер за допомогою ножа розрізаємо кожен лимон на дві половинки. Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з кожної половинки.

Крок 6: готуємо начинку.


У невелику миску розбиваємо яйця і висипаємо цукор. За допомогою міксера збиваємо компоненти до тих пір, поки у нас не розчиниться повністю цукор і маса не стане однорідною.

Відразу ж після цього додаємо в суміш м'яке вершкове масло, цедру лимона і свіжовичавлений лимонний сік. Знову все збиваємо до однорідності і можемо починати готувати киш.

Крок 7: готуємо лимонний киш.


Дістаємо форму для запікання з холодильника і викладаємо на тісто лимонну основу. За допомогою столової ложки рівномірно розрівнюємо начинку, а тим часом розігріваємо духовку до температури 200 ° -220 ° С. Ставимо ємність з пирогом в духовку і запікаємо його до тих пір, поки тісто не почне покриватися золотавою скоринкою і стає ніжно-коричневого кольору. Сама ж начинка повинна теж загуснути і покритися золотистої плівкою. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а лимонний киш дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону, щоб він трохи охолов. Після цього перекладаємо пиріг на плоске блюдо для подачі, нарізаємо ножем його на порційні шматочки і можемо подавати до десертному столу.

Крок 8: подаємо лимонний киш.


Лимонний киш виходить ніжно-кисленький за смаком з пікантним вершковим ароматом і цукровим тестом. Такий пиріг найкраще подавати до десертному столу разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Замість трьох лимонів для начинки можна використовувати 2 лимона і 1 середній апельсин або ж 1 лимон і 2 середніх апельсина.

- Для приготування тіста обов'язково використовуйте борошно вищого гатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

- Для приготування лимонного Кіша найкраще використовувати знімну форму. В іншому ж випадку підійде будь-яка сковорода, головне тільки, щоб вона була без пластмасових ручок, які можуть розплавитися в духовці.

- Коли формуємо тестову основу для пирога, його бортики можна обрізати ножем, щоб край випічки вийшов рівним. А ось вже із залишків тіста для прикраси можна зробити сіточку на поверхні Кіша.