Інгредієнти для приготування лимонного Кіша
Для тесту:
- Масло вершкове 125 грам
- Борошно пшеничне 1 стакан
- Яйце куряче 1 штука
- Вода очищена 50 мілілітрів
- Сіль за смаком
Для начинки:
- Цукор 1 стакан
- Лимон середнього розміру 3 штуки
- Яйця курячі 3 штуки
- Масло вершкове 20 грам
- Основні інгредіентиЛімон, Пісочне тісто
- Порціонность8 порцій
Інвентар:
Обробна дошка, Ніж, Блюдце - 2 штуки, Середня миска, Сито, Форма для запікання, Дрібна терка, Соковижималка, Кухонні прихватки, Духовка, Міксер або ручної віночок, Плоске блюдо для подачі, Холодильник, Вилка, Маленька миска
Приготування лимонного Кіша:
Крок 1: готуємо вершкове масло.
Для приготування тіста нам знадобиться м'яке вершкове масло. Тому викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Оброблений компонент перекладаємо у вільний блюдце.
Крок 2: готуємо борошно.
Борошно висипаємо в сито і просіваємо її прямо в вільну миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто по консистенції стало однорідним і без тестових грудочок.
Крок 3: готуємо тісто.
У миску з просіяного борошном викладаємо м'яке вершкове масло. Тепер, скориставшись ножем, рубаємо останній інгредієнт до тих пір, поки у нас не вийде дрібна борошняна крихта.
Відразу ж після цього додаємо в ємність сіль, воду і яйце і чистими сухими руками ретельно все перемішуємо до однорідної маси і після формуємо з неї кулю. Увага: сильно довго замішувати тісто теж не рекомендується, щоб воно не вийшло занадто еластичним.
Крок 4: формуємо основу лимонного Кіша.
Стінки і дно форми для запікання змащуємо шматочком вершкового масла. Потім викладаємо в ємність тестовий куля і сухими руками починаємо рівномірно розтягувати тісто, створюючи бортики по стінках форми. Товщина тесту не повинна бути більше 5-7 міліметрів. За допомогою вилки, робимо проколи в декількох місцях, щоб в процесі запікання тісто не піднімалося. Сформовану основу для пирога ставимо в холодильник на час, поки ми будемо готувати начинку.
Крок 5: готуємо лимон.
Лимон промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись дрібної теркою, натираємо шкірку цитруса прямо у вільний блюдце.
Тепер за допомогою ножа розрізаємо кожен лимон на дві половинки. Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з кожної половинки.
Крок 6: готуємо начинку.
У невелику миску розбиваємо яйця і висипаємо цукор. За допомогою міксера збиваємо компоненти до тих пір, поки у нас не розчиниться повністю цукор і маса не стане однорідною.
Відразу ж після цього додаємо в суміш м'яке вершкове масло, цедру лимона і свіжовичавлений лимонний сік. Знову все збиваємо до однорідності і можемо починати готувати киш.
Крок 7: готуємо лимонний киш.
Дістаємо форму для запікання з холодильника і викладаємо на тісто лимонну основу. За допомогою столової ложки рівномірно розрівнюємо начинку, а тим часом розігріваємо духовку до температури 200 ° -220 ° С. Ставимо ємність з пирогом в духовку і запікаємо його до тих пір, поки тісто не почне покриватися золотавою скоринкою і стає ніжно-коричневого кольору. Сама ж начинка повинна теж загуснути і покритися золотистої плівкою. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а лимонний киш дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону, щоб він трохи охолов. Після цього перекладаємо пиріг на плоске блюдо для подачі, нарізаємо ножем його на порційні шматочки і можемо подавати до десертному столу.
Крок 8: подаємо лимонний киш.
Лимонний киш виходить ніжно-кисленький за смаком з пікантним вершковим ароматом і цукровим тестом. Такий пиріг найкраще подавати до десертному столу разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецептом:
- Замість трьох лимонів для начинки можна використовувати 2 лимона і 1 середній апельсин або ж 1 лимон і 2 середніх апельсина.
- Для приготування тіста обов'язково використовуйте борошно вищого гатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.
- Для приготування лимонного Кіша найкраще використовувати знімну форму. В іншому ж випадку підійде будь-яка сковорода, головне тільки, щоб вона була без пластмасових ручок, які можуть розплавитися в духовці.
- Коли формуємо тестову основу для пирога, його бортики можна обрізати ножем, щоб край випічки вийшов рівним. А ось вже із залишків тіста для прикраси можна зробити сіточку на поверхні Кіша.
