+
Випічка

Овочева запіканка з фаршем


Інгредієнти для приготування овочевої запіканки з фаршем

  1. Філе індиче 400 грам
  2. Капуста цвітна 250 грам
  3. Кабачки 250 грам
  4. Цибуля ріпчаста середнього розміру 2 штуки
  5. Морква середнього розміру 2 штуки
  6. Яйце куряче 1 штука
  7. Молоко 1/2 склянки
  8. Сир твердий 50-75 грам
  9. Сіль за смаком
  10. Масло рослинне для смаження
  • Основні інгредіентиКапуста, Цукіні, Індичка, Сир
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

М'ясорубка або блендер, обробна дошка, кухонний ніж, духовка, велика терка, тарілка - 5штук, кухонна плита, дерев'яна лопатка, сковорода - 2 штуки, маленька миска - 2 штуки, столова ложка, ручний віночок, глибока форма для запікання, кондитерська кисть, середня терка, харчова плівка, блюдце, блюдо для подачі, кухонні прихватки, овочерізка, кришка від каструлі

Приготування овочевий запіканки з фаршем:

Крок 1: готуємо індиче філе.


Ретельно промиваємо індиче філе під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівки та в разі потреби від жиру. Тепер нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо м'ясний фарш.


Скориставшись м'ясорубкою або блендером, можна зробити з м'ясних шматочків фарш. Я зазвичай використовую другий інвентар. Для цього викладаю подрібнений компонент в чашу і перемелюю на великій швидкості до однорідної маси.

У випадку з м'ясорубкою - варто використовувати її з дрібними гратами, щоб в страві згодом не траплялися шматочки індичого філе. Обов'язково робимо це над маленькою мискою. І за бажанням перемелює м'ясо не менше ніж 2 рази. Все, індичих фарш готовий, тому залишаємо його на час в стороні, накривши миску кришкою від каструлі. Це необхідно зробити для того, щоб подрібнене м'ясо не обвітрилося.

Крок 3: готуємо морква.


Скориставшись овочерізки, зрізаємо з моркви шкірку. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною теплою водою, щоб змити залишки бруду, і викладаємо на обробну дошку. За допомогою великої терки подрібнюємо компонент і відразу ж пересипаємо стружку в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.


Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною теплою водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо кольорову капусту.


Промиваємо кольорову капусту під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо овоч шматочками і переміщаємо в чисту тарілку. Увага: зазвичай такий компонент поділяють на суцвіття. В принципі це можна зробити, головне, щоб ви залишили стебло, який теж добре розварюється і зберігає корисні вітаміни і мікроелементи. Тобто його теж можна додавати в їжу, особливо діткам.

Крок 6: готуємо кабачки.


Промиваємо кабачки під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо краю і після очищаємо овочі від шкірки. Увага: якщо компонент ще молодий, тоді можна залишити шкірку, так як вона ще дуже м'яка і практично не відчувається в страві. Тепер нарізаємо кабачки тонкими кружечками і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо заливку для страви.


За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в чисту невелику миску. Сюди ж додаємо молоко і злегка присаливаем. Тепер, скориставшись ручним віночком, ретельно збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заливка готова!

Крок 8: готуємо твердий сир.


Скориставшись середньої теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в чисте блюдце і обмотуємо харчовою плівкою, щоб не обвітрилася, поки ми будемо формувати і запікати якийсь час блюдо.

Крок 9: готуємо овочеву запіканку з фаршем.


В одну сковороду наливаємо зовсім невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, висипаємо сюди шинкованную морква з одного цибулиною і прикручуємо конфорку. Тушкуємо овочі, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, до тих пір, поки перший компонент не стане м'яким, а другий - прозорим. важливо: якщо під час пасерування в ємності недостатньо жиру, тоді його можна замінити звичайною прохолодною водою і підлити сюди буквально 1-2 столові ложки.

Потім відставляємо сковороду в сторону, а замість неї зручніше маємо іншу. Виливаємо сюди ще буквально 1-2 столові ложки рослинного масла і чекаємо, коли воно добре розігріється. Тим часом в миску з м'ясним фаршем висипаємо залишилася подрібнену цибулину і все добре перемішуємо за допомогою столової ложки до однорідності. Потім перекладаємо суміш в розігріту сковороду і тушкуємо на маленькому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина, а фарш не стане коричневого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно і стінки глибокої форми для запікання невеликою кількістю рослинного масла. Першим шаром викладаємо кружальця кабачків і, не зволікаючи, заливаємо 1/4 яєчно-молочної рідини. Зверху висипаємо овочеву зажарку і рівномірно розрівнюємо її столовою ложкою. Потім викладаємо шар індичого фаршу і в кінці - подрібнену кольорову капусту. Заливаємо все інгредієнти залишилася сумішшю з яйця і молока і включаємо духовку. Вона повинна розігрітися до температури 180 ° С. Як тільки це відбудеться, ставимо на середній рівень форму і готуємо запіканку протягом 25-30 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і посипаємо блюдо тертим твердим сиром так, щоб стружка рівномірно покривала верхній шар. Тепер ставимо форму назад в духову шафу і продовжуємо готувати запіканку ще 2-4 хвилини, Поки не розплавиться стружка. Увага: якщо ви робите це і для дітей, тоді можна не чекати, коли верхній шар покриється золотистою скоринкою.

В кінці вимикаємо духовку, а блюдо дістаємо за допомогою кухонних прихваток і залишаємо на деякий час в стороні.

Крок 10: подаємо овочеву запіканку з фаршем.


Коли овочева запіканка з фаршем злегка охолоне, за допомогою ножа розрізаємо її на порційні шматочки і викладаємо на плоску тарілку для подачі. А ось пригощаємо друзів і домочадців такою смачною їжею разом з хлібом або картопляним пюре, адже сама по собі запіканка дуже ситна.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо ви хочете, щоб м'ясний фарш став зовсім м'яким, тоді його можна залити невеликою кількістю окропу, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Головне, щоб він не зім'ято. Для цього час від часу помішуйте його дерев'яною лопаткою і мисліть виделкою, і тоді все буде добре;

- крім овочів, зазначених в рецепті, в запіканку можна додавати шинкованную капусту (тушковану разом з цибулею і морквою), томати і навіть гриби, наприклад, шампіньйони, але які краще заздалегідь обсмажити до ніжно-золотистого кольору;

- для приготування заливки замість молока можна використовувати вершки або сметану.