+
Заготовки

Салат із зелених помідорів на зиму


Інгредієнти для приготування салату із зелених помідорів на зиму

  1. Помідори зелені бурі 3-3,2 кілограма
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 3-4 штуки
  3. Перець болгарський солодкий великого розміру 5-6 штук
  4. Морква великого розміру 3-4 штуки
  5. Масло рослинне 1 стакан
  6. Оцет яблучний 4-5% 0,5 склянки
  7. Сіль 1 столова ложка
  8. Цукор 1 стакан
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Перець, Помідор
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Скляні літрові банки - 5-6 штук, металеві твіст кришки для банок - 5-6 штук, обробна дошка, кухонний ніж, велика миска, столова ложка, велика терка, маленька миска - 2 штуки, велика глибока каструля, кухонна плита, вовняну ковдру , середня миска, цебер або тазик, кухонні щипці, тканинне рушник, кухонний губка, миючий засіб для посуду, консервний ключ, глибока піала для подачі або салатниця, консервний ніж, кухонні прихватки

Приготування салату із зелених помідорів на зиму:

Крок 1: готуємо морква.


Скориставшись кухонним ножем, очищаємо морква від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Тепер викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою великої терки подрібнюємо до стану стружки. Підготовлений компонент пересипаємо в маленьку миску і поки що залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і рубаємо підручним інструментом тонкими півкільцями або квадратиками довжиною не більш 2-2,5 сантиметрів. Подрібнені цибулини пересипаємо в вільну маленьку миску і переходимо до підготовки наступних овочів.

Крок 3: готуємо солодкий болгарський перець.


Ретельно промиваємо болгарський солодкий перець під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо плодоніжки і насіння. Тепер розрізаємо компонент навпіл і кожен шматочок подрібнюємо уздовж тонкими смужками. Насправді смак не зміниться, якщо ви зважитеся порубати перець як-небудь по-іншому. Наприклад, можна нарізати овоч квадратиками або ж розрізати кожну половинку поперек ще на кілька частин. Подрібнений компонент перекладаємо в середню миску.

Крок 4: готуємо зелені бурі помідори.


Добре промиваємо помідори під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Увага: якщо ви побачили огрубілу або зіпсовану шкірку, тоді обов'язково теж зрізаємо її і викидаємо. Адже через такого наша консервація може вибухнути в самий невідповідний момент. Тепер розрізаємо овочі на дві частини і кожну подрібнюємо середніми за величиною часточками. Дрібно рубані помідори переміщаємо в більшу миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 5: готуємо скляні банки з металевими кришками.


Щоб наш салат не вибухнув взимку, потрібно ретельно обробити банки з кришками. Тому для початку промиваємо їх під проточною гарячою водою, використовуючи кухонну губку з миючим засобом для посуду. Увага: обробляємо тару до тих пір, поки вона не почне скрипіти, якщо по внутрішній скляній стінці провести мокрими пальцями. Відразу ж після цього ставимо банки з кришками догори дном на чисте тканинне рушник, яким заздалегідь застелили кухонний стіл, і на кілька хвилин залишаємо в спокої.

Тим часом у велику глибоку каструлю наливаємо звичайну холодну воду з-під крана так, щоб рідина заповнювала ємність трохи менше, ніж наполовину, і ставимо на великий вогонь. Коли вміст закипить, прикручуємо конфорку. Тепер з особливою обережністю (щоб не обпектися) викладаємо в каструлю з однієї, по дві банки і стерилізуємо їх протягом 10 хвилин. Увага: тара повинна знаходитися в лежачому стані, щоб гаряча вода заходила всередину, а не повністю покривала її. Після закінчення відведеного часу, скориставшись кухонними щипцями, дістаємо банки з великої місткості і ставимо догори дном назад на тканинне рушник. Потім продовжуємо стерилізувати ємності і так до тих пір, поки нічого не залишиться.

Після цього викладаємо в каструлю металеві кришки і обробляємо їх такий же час, що і банки. В кінці вимикаємо конфорку і переходимо до процесу приготування салату.

Крок 6: готуємо салат із зелених помідорів на зиму.


У цебер або тазик викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю, морквяний стружку, часточки зелених помідорів, смужки болгарського перцю, а також цукор, рослинна олія, яблучний оцет і сіль. Увага: останній компонент повинен бути не йодованим, інакше банки можуть просто вибухнути. Акуратно перемішуємо все чистими руками до однорідності. Тепер залишаємо салат осторонь настоюватися протягом 15-20 хвилин.

Після закінчення відведеного часу ще раз добре перемішуємо інгредієнти за допомогою столової ложки. На дні ємності повинен утворитися овочевий сік. Отже, розкладаємо салат по стерилізованих банках так, щоб він доходив практично до країв. Тепер рівномірно розливаємо рідину в бадді, накриваємо все кришками і ставимо тару у велику каструлю. важливо: з ємності заздалегідь зливаємо гарячу воду, яка залишилася після обробки банок, і ставимо на кухонну плиту. Потім акуратно виливаємо сюди звичайну холодну рідину з-під крана так, щоб вона покривала тару трохи більше, ніж наполовину. Включаємо конфорку на середній рівень і чекаємо, коли вміст каструлі почне закипати. Відразу ж після цього по максимуму зменшуємо вогонь і стерилізуємо салат протягом 30-35 хвилин.
Після закінчення відведеного часу дістаємо банки за допомогою кухонних прихваток, переставляємо на рівну поверхню і щільно закручуємо, скориставшись консервним ключем. Володіємо консервацію догори дном де-небудь в затишному місці і вкутуємо в теплу ковдру. Нехай наше блюдо постоїть тут не менше, ніж добу. За цей період часу можна буде побачити, протікають у нас якісь банки чи ні. Якщо все добре, перекладаємо салат в комору, де немає прямих сонячних променів, і зберігаємо блюдо аж до холодів.

Крок 7: подаємо салат із зелених помідорів на зиму.


Коли прийде зима, дістаємо салат з комори, відкриваємо банку за допомогою консервного ножа, а блюдо перекладаємо, скориставшись столовою ложкою, в салатницю або глибоку піалу. Подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба, а також зі смаженою картоплею, різними м'ясними стравами і навіть просто так. Адже він в будь-якому вигляді хороший, і як закуска, і як складова для бутерброда.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- чим більше ріпчастої цибулі буде в салаті, тим краще. Він буде хрустіти на зубах, залишаючи приємний післясмак і незабутній літній аромат;

- для шинкування моркви можна також скористатися спеціальною теркою для корейки;

- щоб салат вийшов одного кольору, в нього можна покласти зелений солодкий болгарський перець;

- замість яблучного оцту підійде також звичайний столовий. Єдине, смак страви тоді буде дещо відрізнятися від попереднього варіанту рецепта;

- щоб банки в період стерилізації не билися один об одного, можна застелити дно каструлі тканинним рушником, після цього поставити салат і в кінці залити все холодною водою з-під крана.