Випічка

М'ясна запіканка з овочами


Інгредієнти для приготування м'ясної запіканки з овочами

  1. Кабачки свіжі 1 кілограм
  2. Морква свіжа 200 грам
  3. Цибуля ріпчаста 150 грам
  4. М'якоть свинини свіжа 250 грам
  5. М'якоть яловичини свіжа 250 грам
  6. Сир твердий 100 грам
  7. Масло рослинне 40 мілілітрів
  8. Масло вершкове 50 грам
  9. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Морква, Кабачок, Сир
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Обробна дошка, кухонні ніж, м'ясорубка, маленька миска - 2 штуки, велика терка, кухонна плита, дерев'яна лопатка, сковорода - 2 штуки, дрібна терка, харчова плівка, блюдце, тарілка - 2 штуки, глибока форма для запікання, духовка, середня миска , кухонні прихватки, блюдо для подачі, кухонні паперові рушники

Приготування м'ясної запіканки з овочами:

Крок 1: готуємо свинину.


Ретельно промиваємо свинину під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив і плівки. Потім нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо в маленьку миску.

Крок 2: готуємо яловичину.


Добре промиваємо яловичину під проточною теплою водою, щоб змити можливі залишки осколків кісток. Тепер витираємо м'ясо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа зачищаємо компонент від жив, жиру і плівки, після нарізаємо середніми шматочками і переміщаємо в миску зі свининою.

Крок 3: готуємо свинячо-яловичий фарш.


Для приготування запіканки нам потрібно подрібнити м'ясо. Для цього скористаємося м'ясорубкою, але обов'язково з дрібними гратами, щоб в страві не траплялися шматочки свинини і яловичини. Перемелюємо компоненти прямо над тією мискою, в якій вони знаходяться. Увага: щоб фарш вийшов однорідним, пропускаємо його через м'ясорубку 2 рази.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Пересипаємо подрібнені цибулини в чисту тарілку і переходимо до підготовки наступного овоча.

Крок 5: готуємо морква.


Скориставшись ножем, очищаємо морква від шкірки і після добре промиваємо під проточною водою. Тепер за допомогою великої терки подрібнюємо овоч прямо на обробній дошці. Пересипаємо морквяну стружку в вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо кабачки.


Для підготовки кабачків для страви можна застосувати кілька варіантів подрібнення овочів. Перший - це скористатися великої теркою і натерти компоненти прямо над вільної маленької мискою. У цьому рецепті я зазвичай використовую такий спосіб рубки овочів.

Другий: викласти кабачки на обробну дошку, ножем видалити краю і після нарізати компонент тонкими напів-кружальцями завтовшки не більш 0,5 сантиметрів.

І останній варіант - це нарізати кабачки невеликими кубиками розміром приблизно 1-1,5 сантиметра в довжину і ширину. В кінці пересипаємо подрібнені овочі в чисту маленьку миску і переходимо до завершальних етапах приготування страви.

Крок 7: готуємо твердий сир.


Скориставшись дрібної теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в чисте блюдце і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася, поки ми будемо робити заготовки для запіканки.

Крок 8: готуємо м'ясну запіканку з овочами.


В першу сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент протягом 3-4 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду свинячо-яловичий фарш. Знову все перемішуємо підручним інструментом і продовжуємо смажити суміш до тих пір, поки вона не набуде яскраво виражений коричневий колір. Саме це буде означати те, що м'ясний фарш добре присмажився і можна переходить до наступного етапу приготування запіканки.

В іншу сковороду наливаємо залишився рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди морквяну стружку і добре перемішуємо дерев'яною лопаткою. Обсмажуємо подрібнений овоч до ніжно-золотистого відтінку. Відразу ж після цього додаємо в сковороду кабачки і продовжуємо готувати овочеву суміш ще протягом 5-7 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати інгредієнти підручним інструментом, щоб вони не пригоріли біля основи ємності.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст ємності акуратно перекладаємо в середню миску. Сюди ж додаємо смажену м'ясний фарш з цибулею, за смаком сіль і добре перемішуємо все за допомогою столової ложки.

Тепер дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо шматочком вершкового масла і після викладаємо сюди суміш. Розрівнюємо її поверхню столовою ложкою і після посипаємо тертим твердим сиром.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність з запіканкою на середній рівень і готуємо страву протягом 20 хвилин до появи на поверхні красивою золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму дістаємо за допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь. Нехай запіканка злегка охолоне.

Крок 9: подаємо м'ясну запіканку з овочами.


За допомогою ножа нарізаємо готову запіканку на порційні шматочки і перекладаємо їх, скориставшись дерев'яною лопаткою, на спеціальну тарілку. Так як страва досить ситне, подаємо його до обіднього столу разом з скибочками хліба або лавашем.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування запіканки замість кабачків можна використовувати білокачанну капусту. Для цього її теж потрібно заздалегідь подрібнити. У такому варіанті найкраще нашаткувати овоч на обробній дошці за допомогою ножа або ж натерти на крупній тертці (хоча так капуста дасть більше соку і практично не буде відчуватися в страві);

- для додання страві гостроти в нього можна додати невелику кількість суміші мелених перців. Я також використовую таку приправу, як "хмелі-сунелі", і трішки меленого коріандру;

- щоб приготувати запіканку, можна використовувати вже готовий м'ясний фарш. Але, по правді кажучи, я вважаю за краще додавати в блюдо домашній, так як тоді на сто відсотків впевнена в його складі. Крім свинини і яловичини, можна використовувати куряче або індиче філе, а також м'ясо кролика і навіть нутрії.