+
Заготовки

Компот з ранеток


Інгредієнти для приготування компоту з ранеток

На 1 трилітрову банку:

  1. Яблука "Ранетки" ( "сибірки") 1 кілограм
  2. Цукор 500 грам
  3. Вода очищена 2 літри
  • Основні інгредіентиЯблоко, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Мірний стакан (для води), кухонні ваги, кухонні губка, трилітрова скляна банка, металеві гвинтові кришка, кухонний рушник, плита, глибока каструля (ємність 3 літри), кухонні ножиці, кришка-лійка, вовняну ковдру, посуд для сервірування (графин, хащі, келих і інше).

Приготування компоту з ранеток:

Крок 1: готуємо інвентар.


Щоб ароматний напій простояв всю зиму і не зіпсувався, в першу чергу треба ретельно підготувати всю посуд, яка знадобиться для консервації. Отже, уважно оглядаємо банки, а також металеві гвинтові або звичайні кришки на наявність тріщин, зазубрин і іржі. Потім промиваємо весь інвентар за допомогою м'якої кухонної губки, харчової соди або миючого засобу з мінімальним вмістом хімічних добавок. Після цього дрібний посуд обробляємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці 10-15 хвилин і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на чистий кухонний стіл. Також одночасно доводимо до кипіння у великій каструлі потрібну кількість очищеної води.

Крок 2: готуємо яблука.


Тепер починаємо займатися Ранетками. Цей скороплідних зимовий сорт яблук, як ніякий інший, ідеально підходить для заготовок. З нього варять варення, джем, мармелад, додають в аджику, хренодер і, звичайно, компот. Варто зауважити, що дані плоди, на відміну від своїх побратимів, містять в кілька разів більше вітаміну С і пектинових речовин, вельми корисних для організму, і це досить сильно збільшує їх харчову цінність. Спершу відбираємо тільки міцні, соковиті, стиглі яблучка, ретельно промиваємо їх під холодною проточною водою. Потім за допомогою кухонних ножиць акуратно видаляємо у кожного держак і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо компот з ранеток.


Розподіляємо чисті плоди по стерилізованих банках, заповнюючи їх наполовину або на третину. Через деякий час поступово заливаємо їх раніше підготовленим крутим окропом і залишаємо в такому вигляді на 5-10 хвилин.

Далі по черзі надягаємо на скляну тару кришку-лійку і, притримуючи її кухонним рушником, зливаємо вже злегка остигнула воду назад в каструльку. Додаємо туди потрібну кількість цукрового піску і ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини варимо сироп до повного розчинення крупинок приблизно протягом 4-5 хвилин, Одночасно видаляючи шумівкою з його поверхні тонкий наліт сіро-білої пінки.

Після цього знову розливаємо солодку воду по банкам з Ранетки, прикриваємо їх кришками і щільно закупорюють. Якщо вони гвинтові, використовуємо для цієї мети кухонний рушник, якщо звичайні з гумкою - тоді підійде спеціальний ключ для консервації.
Потім перевертаємо заготовку догори дном і перевіряємо кожну банку на герметичність. Чи не повинен виходити повітря! Все в порядку? Тоді ставимо консервацію дном вгору щільно один до одного, закутують їх у вовняну ковдру так, щоб не було щілин, і забуваємо про неї на пару днів. Коли компот повністю охолоне, відправляємо його на зберігання в прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад, комору, погріб або підвал.

Крок 4: подаємо компот з ранеток.


Компот з ранеток подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді до солодкого столу. Сам напій сервірують в графині, глечику або порціями в стаканах, а плоди на десертних тарілках. Цей чудовий нектар має кисло-солодкий присмак, ніжний аромат і легкий червонуватий або ніжний салатово-зелений відтінок в залежності від сорту яблук. Насолоджуйтесь і не хворійте!
Смачного!

Поради до рецептом:

- деякі господині, щоб отримати більш ароматний компот, додають в кожну банку з яблуками по дві жмені смородини, чорноплідної горобини або черемхи. Також за бажанням туди кладуть такі спеції, як аніс, кориця, чорний або запашний перець горошком;

- якщо ранетки дуже великі, треба готувати компот в три заливки, тобто витримати ранетки в окропі двічі, потім зварити з цієї рідини сироп, тільки після цього розподілити його по банкам з плодами і щільно закупорити їх так, щоб не було щілин;

- консервовані яблука можна смакувати просто так або використовувати для прошарку або приготування смачних десертів, наприклад випічки.