Випічка

Вірменська гата


Інгредієнти для приготування вірменської гати

Для тесту:

  1. Борошно пшеничне 400 грам (для тесту) і 80 грам (для розкочування)
  2. Масло вершкове 250 грам
  3. Кефір (або мацоні кисломолочний продукт вірменського походження) - 1 стакан
  4. Яйце куряче 1 штука
  5. Сіль 1 щіпка
  6. Сода харчова половину чайної ложки

Для начинки:

  1. Борошно пшеничне 120 грам
  2. Масло вершкове 80 грам
  3. Пудра цукрова 1,5 склянки
  4. Цукор ванільний 1 чайна ложка

Для змазування:

  1. Яйце куряче (жовток) 1-2 штуки
  2. Молоко незбиране пастеризоване 1 столова ложка
  • Основні інгредіентиЯйца, Кефір, Масло, Борошно
  • Порціонность20 порцій
  • Кухня міраАрмянская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, Стакан (ємність 250 мілілітрів), Сито з дрібною сіткою, Глибока миска - 2 штуки, Дрібна терка, Флекс харчова плівка, Холодильник, Піч, противопригарного деко, Пекарська папір, Металевий кухонний шпатель, Чайна ложка, Скалка, Глибока тарілка, столова ложка, столова вилка, Пекарська кисть, Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, Велике плоске блюдо

Приготування вірменської гати:

Крок 1: готуємо тісто.


Використовуючи сито з дрібною сектою, просіюємо в глибоку миску 400 грамів пшеничного борошна, половину чайної ложки харчової соди і дрібку солі.
Туди ж натираємо на дрібній тертці 250 грам холодного вершкового масла. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Збираємо вийшла крихту гіркою, робимо в ній поглиблення, вливаємо в нього 1 стакан кефіру і вбиваємо 1 куряче яйце без шкаралупи.
Чистими руками замішуємо однорідне і м'яке тісто. Якщо воно вийшло дуже рідким і липким, додаємо в нього ще трохи борошна. Потім скачуємо тісто в кулю, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на саму нижню полицю. Витримуємо тісто в холоді 30 - 40 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку.


У той час як настоюється тісто, розігріваємо духовку до 180 градусів, застилає протипригарний деко листом пекарської папери і приступаємо до приготування начинки. У чисту глибоку миску просіваємо 120 грам пшеничного борошна і 1,5 склянки цукрової пудри.
У цю ж ємність додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру і натираємо на дрібній тертці 80 грам холодного вершкового масла. Перетираємо ці інгредієнти чистими руками в крихту.
Якщо начинка не вийшла розсипчастою, додаємо ще трохи борошна і повторно перемішуємо, поки вона не прийме пухку, пісочну текстуру. Після ділимо начинку на 3 рівні частини.

Крок 3: формуємо вірменську гату.


Через 30 - 40 хвилин дістаємо з холодильника тісто, знімаємо з нього поліетиленову плівку, кладемо його на обробну дошку і ділимо кухонним шпателем на 3 рівні частини. Потім присипаємо стільницю невеликим шаром пшеничного борошна, укладаємо на неї 1 частина тесту і розгортає його за допомогою качалки в пласт товщиною 3 міліметра.

Повинен вийти великий борошняний прямокутник. Розподіляємо на його поверхні 1 частина начинки.

Скачує пласт тесту в щільний рулет і нарізаємо його порційними шматками навскоси або прямо. Нарізка і довжина порцій залежить від вашого бажання, але в основному довжина не перевищує 7 сантиметрів. Перекладаємо маленькі рулети на підготовлений до запікання деко, залишаючи між ними вільний простір в 3 - 4 сантиметра.

Тим же способом формуємо іншу гату, поки не закінчиться тісто з начинкою. Потім вбиваємо в глибоку тарілку один або два курячих жовтка і додаємо до них 1 столову ложку цільного пастеризованого молока. Збиваємо їх їдальнею виделкою до однорідної консистенції. Після, за допомогою пекарської кисті, змащуємо сумішшю маленькі рулети і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: випікаємо вірменську гату.


Відправляємо деко з поки ще сирим десертом в попередньо розігріту духовку.

Випікаємо вірменську гату до рум'яності 20 - 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо з духовки деко і ставимо його на стільницю.

Злегка охолоджуємо десерт, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо його на велике плоске блюдо і подаємо гату до столу.

Крок 5: подаємо вірменську гату.


Вірменська гата подається в теплому або охолодженому вигляді. Ця страва не потребує доповнення, але за бажанням гату можна сервірувати разом зі сметаною або будь-якими кремами: заварним, шоколадним, лимонно-банановим і багатьма іншими. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням в начинку можна додати родзинки або подрібнені горіхи.

- Кефір або мацоні можна замінити сметаною.

- За бажанням на рулетах можна зробити повздовжні смуги їдальнею виделкою і після нарізати їх фігурним ножем.

- За бажанням вершкове масло можна замінити вершковим маргарином вищого сорту.