+
Заготовки

Імбир в цукрі


Інгредієнти для приготування імбиру в цукрі

  1. Імбир (свіжий корінь) 200 грам
  2. Цукор (пісок) 200 грам для сиропу і 150 грам для обвалки
  3. Вода очищена 2,5 склянки
  • Основні інгредіентиCахар
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Стакан (ємність 250 грам), кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, плита, дерев'яна кухонні лопатка, глибока каструля (ємність 4 літри) - 2 штуки, друшляк, глибока тарілка, столова ложка, деко, металева решітка від духовки, скляна літрова банка, лляна серветка, десертна тарілка.

Приготування імбиру в цукрі:

Крок 1: готуємо імбир.


Для початку беремо корінь імбиру і за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо його від шкірки, зрізуючи її тонким шаром. Потім промиваємо даний інгредієнт під цівками теплої проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо тонкими круглими або довгастими скибочками завтовшки в 3-4 міліметра. Після цього ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування цукерок, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: варимо імбир.


Скидаємо підготовлений імбир в глибоку каструлю, заливаємо його двома склянками очищеної води і ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини варимо шматочки кореня 40-60 хвилин до пом'якшення, Періодично перемішуючи дерев'яними кухонними лопаткою. За рахунок такої нехитрої теплової обробки даний інгредієнт позбудеться від надмірної пекучості.

Крок 3: готуємо сироп.


Тим часом вливаємо в чисту глибоку каструльку половину склянки очищеної води, додаємо до неї 200 грам цукрового піску і ставимо все на середній вогонь. Готуємо сироп до повного розчинення крупинок, інтенсивно заважаючи столовою ложкою, щоб не підгорав. Даний процес займе не більше 7-9 хвилин. Як тільки ароматна солодка рідина буде готова, знімаємо її з плити і поки ставимо в сторону.

Крок 4: варимо імбир в сиропі.


через 40-60 хвилин імбир пом'якшиться, за допомогою кухонного рушники відкидаємо його разом з водою в друшляк і залишаємо в раковині на 6-7 хвилин, Щоб стекла зайва рідина. Потім відправляємо скибочки корінця в каструльку з сиропом і ставимо її на сильний вогонь.

Тепер від плити далеко не відходимо, приблизно через 8-10 хвилин основна рідина випарується. Ну а як тільки імбир вбере в себе більшу частину цукру і стане прозорим, вимикаємо плиту і даємо можливість ароматного вмісту каструльки охолонути, на це піде приблизно 1 годину.

Крок 5: доводимо десерт до повної готовності.


Далі всипаємо в глибоку тарілку цукор, що залишився, по черзі обвалюють в ньому охолонули шматочки імбиру і перекладаємо їх на металеву решітку, попередньо встановлену на деку, намагаючись зробити цей так, щоб вони не стикалися один з одним.

Після цього діємо за бажанням: або підсушують цукати, поки не зморщаться, в розігрітій до 50 градусів Цельсія духовці, При цьому не забувши залишити її дверцята відчиненими, або витримуємо їх при кімнатній температурі в добре провітрюваному місці тиждень. Коли імбир висохне, можна приступати до дегустації.

Крок 6: подаємо імбир в цукрі.


Імбир в цукрі або цукати подають кімнатної температури, попередньо розклавши по десертним ваз або глибоким креманкам. Дуже часто цю смакоту використовують для прикраси тістечок, пирогів, тортів, суфле, морозива, желе та інших солодощів.

Також такі цукерки можуть бути прекрасною начинкою для кексів, слоек, булок або бісквітних рулетів. Насолоджуйтесь корисною їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- зберігати цукати з імбиру треба в чистому скляному посуді, попередньо накривши лляною серветкою, і бажано в прохолодному, добре провітрюваному місці;

- імбирний сироп можна використовувати для просочення бісквітів, а також інших солодких мучних виробів або додавати в чай, але в розведеному вигляді 1: 1. У холодильнику він може зберігатися приблизно тиждень, ну а якщо хочете продовжити життя цієї ароматної солодкої рідини, законсервуйте її і поставте в прохолодне місце, наприклад комору або льох, там сироп може стояти від 8 до 9 місяців, не втрачаючи своїх смакових якостей;

- дуже часто для обвалки замість цукру використовують пудру з цього інгредієнта;

- деякі господині додають в сироп трохи ванільного екстракту або апельсинової або лимонної цедри.