Морепродукти

Фаршировані кальмари


Інгредієнти для приготування фаршированих кальмарів

  1. Тушка кальмара очищена заморожена великого розміру 3-4 штуки
  2. Печериці свіжі 200-300 грам
  3. Масло вершкове 50 грам
  4. Яйця курячі 2-3 штуки
  5. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  6. Цибуля зелена (перо) 30 грам
  7. Сир напівтвердий 100 грам
  8. Сметана 200 мілілітрів
  9. Майонез 200 мілілітрів
  10. Борошно пшеничне 1 столова ложка
  11. Зелень петрушки свіжа за смаком
  12. Сіль за смаком
  13. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКальмари, Лук, Яйця, Гриби
  • Порціонность10 порцій

Інвентар:

Середня миска, столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, друшляк, тарілка - 4 штуки, маленька каструля, кухонна плита, сковорода, дерев'яна лопатка, велика терка, блюдце - 2 штуки, зубочистки, маленька миска - 2 штуки, кухонні прихватки, глибокий деко, духовка, блюдо для подачі, харчова плівка, ручний віночок

Приготування фаршированих кальмарів:

Крок 1: готуємо тушки кальмарів.


Заморожені тушки кальмарів викладаємо в середню миску і на час залишаємо осторонь, щоб вони дійшли до кімнатної температури.

Потім ретельно промиваємо компонент з усіх боків під проточною водою і викладаємо в друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина. Увага: якщо морепродукти не очищені від верхньої плівки, тоді піддягаємо її біля краю ножем і видаляємо чистими руками.

Крок 2: готуємо печериці.


Ретельно промиваємо печериці під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, по необхідності видаляємо огрубілі місця на шапочках і ніжках грибів. Тепер дрібно рубаємо компонент шматочками і пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо яйця.


Викладаємо яйця в маленьку каструлю і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього засікаємо 10 хвилин і після закінчення цього часу вимикаємо конфорку. У нас повинні вийти яйця круто. За допомогою кухонних прихваток ставимо каструлю з вмістом в раковину під струмінь холодної води. Коли компонент охолоне і стане кімнатної температури, чистими руками очищаємо його від шкаралупи і викладаємо на обробну дошку.

Тепер, скориставшись великої теркою, подрібнюємо яйця на рівній поверхні і після пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо напівтвердий сир.


За допомогою великої терки подрібнюємо сир на обробній дошці. Потім пересипаємо компонент в чисту тарілку і обмотуємо харчовою плівкою, щоб сирна стружка не стала сухою, поки ми будемо готувати залишилися складові страви.

Крок 6: готуємо зелений лук.


Промиваємо зелена цибуля під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її у вільний блюдце.

Крок 7: готуємо петрушку.


Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати її від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем подрібнюємо зелень і відразу ж переміщаємо її в чисте блюдце.

Крок 8: готуємо заправку для страви.


У маленьку миску виливаємо сметану, майонез, а також висипаємо борошно і за смаком сіль і чорний мелений перець. Скориставшись ручним віночком, збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заправка готова, тому можна приступати до приготування основного блюда!

Крок 9: готуємо фаршировані кальмари.


У сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності розтане, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Пасеруємо компонент до ніжно-золотистого відтінку, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою.

Відразу ж після цього додаємо в сковороду подрібнені шампіньйони. Знову перемішавши все підручним інструментом, продовжуємо смажити інгредієнти. Коли з грибів вийде весь сік і вони стануть золотистого кольору, вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону. Нехай засмажкою трохи охолоне.

Тепер висипаємо її в чисту маленьку миску і додаємо сюди подрібнені яйця, сир, дрібно посічену петрушку з зеленою цибулею, а також за смаком сіль і чорний мелений перець. Увага: останні інгредієнти додаємо з особливою обережністю, щоб не зіпсувати страву, адже раніше ми вже перчили і солили заправку для кальмарів. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Фаршируємо кальмари цієї начинкою і закриваємо отвори, зафіксувавши їх зубочистками.
Викладаємо блюдо в глибоке деко і заливаємо заправкою. Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо на середній рівень ємність з фаршированими кальмарами і запікаємо протягом 30-40 хвилин. Після закінчення відведеного часу м'ясо морепродуктів підрум'яниться і вбере в себе суміш з майонезу та сметани. Як тільки це відбудеться, вимикаємо духовку, а деко дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону. Все, кальмари готові, тому можна сервірувати обідній стіл!

Крок 10: подаємо фаршировані кальмари.


Коли фаршировані кальмари злегка охолонуть, викладаємо їх на спеціальне плоске блюдо і за бажанням нарізаємо впоперек на порційні шматочки. Подаємо наш твір мистецтва до обіднього столу як основну їжу. Також блюдо можна прикрасити зеленню і пригощати друзів і родину на святкові дні в якості закуски.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- для приготування начинки можна замість печериць використовувати будь-які інші гриби на ваш смак. Хто не любить поєднання яєць і морепродуктів, може замінити перший інгредієнт вареним рисом;

- якщо у вас нечищені кальмари, не турбуйтеся, тому що їх можна з легкістю обробити віянням ваших чарівних ручок. Для цього в першу чергу розморожуємо морепродукти при кімнатній температурі (увага: ні в якому разі не робимо це за допомогою струменя гарячої води або мікрохвильовій печі, інакше кальмари стануть жорсткими і несмачними). Потім заливаємо їх окропом і залишаємо рівно на 1 хвилину. Відразу ж після цього зливаємо гарячу воду, а замість неї наповнюємо ємність холодної. Коли компонент охолоне, викладаємо його на обробну дошку і ножем очищаємо від верхньої шкурки (після окропу вона буде з легкістю зніматися), а також видаляємо хорду і нутрощі. Ось і все, можна приступати до приготування основного блюда;

- заморожені кальмари повинні бути свіжими. Щоб це перевірити, досить подивитися на їх зовнішній вигляд, а краще взяти в руки. Отже, очищені морепродукти повинні мати гарний світло-рожевий відтінок і бути покритими тонким шаром інею. Важливо: кальмари ні в якому разі не повинні бути обліплені шматочками льоду, який раніше танув. Якщо взяти тушку в руки, то вона повинна з легкістю відділятися від іншого.