Інший

Рецепт баранини з баранини


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Баранина
  • Відрізки баранини
  • баранячі відбивні

Немає необхідності багато додавати до смачної місцевої баранини! Замість того, щоб купувати окремі відбивні та смажити їх на сковороді, купіть ягнячу стійку, запікайте 30 хвилин, потім наріжте і подавайте. Його готуватимуть середньо рідко - ідеально!

Це зробили 19 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • Бараняча стійка з 8 відбивними
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком

МетодПідготовка: 5 хв. ›Приготування: 30 хв.› Готово: 35 хв

  1. Розігрійте духовку до 180 C / газ 4.
  2. Змастіть ягнячу стійку оливковою олією. Приправити сіллю і перцем і смажити протягом 30 хвилин.
  3. Дістаньте з духовки і відставте на кілька хвилин, потім наріжте і подавайте. М'ясо буде середньо-рідкісним.

Як запекти баранину

Подивіться наше відео, щоб побачити, як легко довести до смаку баранину. Дивитися зараз!

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)


Як приготувати ягнячі відбивні в духовці

Цей простий рецепт відбивних з баранини може бути базовим, але хіба це не найкращий вид для якісного м’яса? Ці запечені баранини з баранини роблять ідеальну їжу для розваг, святкових страв або навіть просто для особливої ​​вечері вдома. Це так само просто, як змішати мій простий маринад з ягнячих відбивних, надати їм чудову пашку і приготувати баранячі відбивні в духовці.

Ви знаєте, що я великий шанувальник простих посібників із смаження різних видів м’яса в духовці-куряча грудка, курячі ніжки та стейк з філе-це все просто і популярно.

Але іноді також приємно трохи полюбити вдома. Домашні вечірні побачення-це чудовий спосіб зробити чудові нарізки м’яса та морепродуктів-не платячи за це ні рукою, ні ногою! Деякі з інших моїх улюблених - це стейки зі зворотним рябчиком, ідеальне ребро та хвости омара. За частку виходу. Додавання посібника про те, як приготувати ягнячі відбивні в духовці, здавалося природним!


Грецькі ягнячі відбивні (пайдакія) – Найвища грецька смакота!

Звичайно, найкращий варіант-приготувати пайдакію (грецькі ягнячі відбивні) на мангалі з вугілля, щоб вони стали хрусткими та копченими. Однак вони також чудово працюють на сковороді -грилі або в духовці, якщо у вас немає часу або місця для правильного приготування шашлику.

Час приготування сильно варіюється, в основному, в залежності від того, наскільки вам подобається ваше м'ясо. Більшість греків не є великими шанувальниками середньо-рідкісних, тому більшість таверн пропонує пайдакію (грецькі ягнячі відбивні) добре зроблену.

Традиційно грецькі ягнячі відбивні є мариновані в оливковій олії, гірчиці, свіжому чебреці, часнику, цедрі лимона і перці. Приправляють сіллю та свіжим меленим перцем і закінчують в останню хвилину вичавкою лимона та сушеного грецького орегано. Просто смачно!

У Греції під час приготування грецьких ягнячих відбивних (пайдакія) це неписане правило додати картоплю в ту ж сковороду з бараниною, щоб вони просочили усі соки та аромати м’яса. Основний недолік - картопля не така хрустка, як при самостійному запіканні. Тож вам вирішувати, чи хочете ви пожертвувати трохи хрусткістю для цього додаткового аромату.

Якщо ви вирішили смажити свою картоплю самостійно, спробуйте цю надзвичайно смачну хрустку грецьку лимонну картоплю. Крім того, ви можете капнути картоплю трохи баранячого соку і отримати найкраще з обох світів!

Подайте ці смачні грецькі відбивні з баранини (пайдакія) з приємним грецьким салатом і, звичайно, трохи додаткового часнику та охолоджуючого соусу цацікі. Насолоджуйтесь! О, і ви завжди можете прочитати цей смачний рецепт грецькою мовою тут Αρνίσια Παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.

серце твердий серце твердий значок


Резюме рецептів

  • 8 відбивних з яловичини товщиною 1/2 дюйма (обрізані близько 2 фунтів жирних кінчиків)
  • Сіль і свіжомелений перець
  • сушений чебрець
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 10 невеликих зубчиків часнику (розрізаних навпіл)
  • 3 столові ложки води
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • мелений червоний перець

Приправте баранину сіллю і перцем і злегка посипте чебрецем. У дуже великій сковороді розігрійте оливкову олію до мерехтіння. Додайте баранячі відбивні і часник і варіть на помірно сильному вогні, поки відбивні не підрум'яняться на дні, приблизно 3 хвилини. Переверніть відбивні та часник і готуйте, поки відбивні не підрум’яняться, приблизно на 2 хвилини довше для середнього м’яса. Перекладіть відбивні на тарілки, залишивши часник у сковорідці.

Додайте в каструлю воду, лимонний сік, петрушку і мелений червоний перець і варіть, зішкребаючи будь -які коричневі шматочки, прилиплі до дна, до шипіння, приблизно 1 хвилину. Часник і соус з каструлі залити баранячими відбивними і відразу подавати до столу.


Відгуки

Для тих коментарів, що скаржаться на те, що я не можу скуштувати баранину, я шукав чотири різні рецепти, у яких усі використовували трави чебрецю або розмарину. Я можу скуштувати баранину і мені подобається з травами.

Роками не було ягнячих відбивних. Шукав швидкий рецепт для компанії. Вони були абсолютно смачними (подавалися з рисом басмати та брюссельською капустою), і всім сподобалося!

Я зробив це з п’яти товстих австралійських ягнячих відбивних, поданих на траві, 3 великих зубчиків часнику, бризки EVOO, дрібки крупної солі та подрібненого листя з двох гілочок свіжого розмарину. Це було неперевершено смачно. Розмарин і часник зовсім не перемогли ягня - це було ідеально. Думаю, мій батько також додавав до розтирання або маринаду вичавку лимона, і він завжди робив соус зі свіжої м’яти. У нас було м'ятне желе, але мені більше подобається м'ятний соус. У нас в трав’яному саду багато шоколадної м’яти, але натяк на шоколад у м’яті здавався незвичайним і#x27d. Мені на минулому тижні не пощастило смажити ягняти і запустити детектор диму, тому я вирішив, що пасерувати буде набагато простіше, і це було так. Оскільки вони були настільки товстими, я призначав по 4 хвилини на сторону, і вони були ідеальними. Чесно кажучи, я не знаю, як отримати все м’ясо з таких відбивних, не збираючи кістки, щоб гризти, але це мене трохи не турбує. Добре, що ми не були в елітному ресторані чи випадку, коли це було б невдало! Ми подавали його з рисом басматі і тоненькими скибочками кабачків і жовтого кабачка, обсмаженими з тонко нарізаним цибулею-шалотом, вершковим маслом, EVOO і кропом, а також домашнім часниковим хлібом. Це була смачна вечеря.

Знову цей рецепт повністю охоплював смак зірки Ягнячого відбивного. Я ретельно слідував інгредієнтам і рецепту. Я не міг скуштувати баранину, тільки розмарин і часник. З часу вечері минуло більше години, і всі погоджуються, що смак спецій затримався, а деякі дорогі м’ясні нарізки пішли нанівець. Я часто використовую плиту для приготування м’яса з відмінними результатами. Я 'll повернуся до смаження, хоча для своїх ягнячих відбивних. Обсмажування залишає мої відбивні приємний хрусткий і соковитий шматок м’яса, який на смак нагадує баранину.

Ми роками не їли баранину, але після того, як я спробував крони з баранини в далматинському ресторані, я хотів їсти те саме вдома. Я погуглив і отримав ваш рецепт. Абсолютно фантастично! Зараз ми їмо баранину майже раз на тиждень. Не пахне старим овечим м’ясом, і це, мабуть, допомогло вам у маринаді.

Мій чоловік любить, коли я роблю для нього це!

Я, мабуть, зробив щось не так. У цьому рецепті нічого хорошого немає. Спеції/трави повністю забрали аромат ягняти. Навіть після двох з половиною годин маринування аромат повністю роз’єднався. Вибачте, але я ніколи більше не подивлюсь на цей рецепт. Ягнячі відбивні були основним продуктом життя, і це найгірший рецепт, який я коли -небудь зустрічав.

Делісіосо! Зроблено відповідно до рекомендацій, але під час тентування готових відбивних я додав кілька столових ложок пінти нуар, деглазуровав каструлю, а потім кинув у пару склянок пагонів гороху та бек -бок -чой і обсмажив пару хвилин. Просто смачно.

Вживані амерські баранини, відбивні з ребер. Додали в маринад шматочок бальзаміку. Варять по 4 хв з кожної сторони для мед. Покладіть в каструлю трохи свіжого лимонного соку і трохи білого вина, щоб розгладити і залити відбивними. Смачно.

Я на дієті і тому зазвичай готую собі окрему їжу, окрім сім’ї. Цей рецепт зацікавив мене, тому що я готував такий маленький шматочок баранини, що мені не хотілося смажити або готувати на грилі, і мені доводилося прибирати безлад для такої маленької вечері. У мене було 1/2 фунта двох відбивних з баранячої корейки і я зрізав жир. Я дотримувався рецепта, але просто скоротив кількість двох відбивних. В результаті вийшли найкращі дегустаційні, ніжні та соковиті ягнячі котлети, які я коли -небудь їв! З печеної картоплі та зеленої квасолі це був простий і швидкий рецепт. Я буду робити це досить часто і не можу чекати, щоб розповісти дамам на моїй наступній дієті!

вибачте, але я повинен дати свою першу оцінку без вилки. Я завжди смажу свої баранячі відбивні і люблю хрусткий зовнішній вигляд і ніжну текстуру всередині, яка надає відбивні. оскільки мій бройлер/духовка була на блиску, я спробував цей рецепт смаження. моєму чоловікові не сподобався вигляд і не сподобалася текстура. я більше не буду цього робити.

Простий, смачний і гарний на тарілці. Свіжа баранина з Небраски, вирощена на фермі, зробила цю страву однією з найкращих страв, які я коли -небудь готувала. Я не змінював інгредієнти, іноді прості рецепти найкращі.

Швидко і легко, смачно, як написано. Подається з салатом з кривавим апельсином і брюссельською капустою. Мене бентежить огляд Ange1221, де згадується оцет. У цьому рецепті немає оцту.

Дійсно дуже добре. Я використовував баранячі відбивні 2, 1/2 фунта, по 4 хвилини з кожного боку середньої висоти (7 з 10). Сіль, перець, подрібнений червоний перець, розмарин і часник- все нарізане кубиками, змішане з оливковою олією, розкладене по ложці з кожного боку, подрібнене до м’яса. Неймовірно добре з гарним келихом Каберне і всім (включаючи вино) приблизно за 20 доларів. Обов’язково додаю це до свого щотижневого меню. Ми обидва зауважили, що ми не могли навіть підійти до такої гарної страви в ресторані за менше 70 штук. Моїм єдиним доповненням були б гарні обсмажені гриби і, можливо, салат з помідорів і фети збоку. Чудове блюдо.

Відмінно! Ми використовували свіжий розмарин (який ми обожнюємо) і майже точно дотримувалися рецепта. Єдина відмінність полягала в тому, що я використовував бальзамічний вінегрет для маринування замість оцту. Швидко і так смачно!

Зазвичай я грилю свої баранячі відбивні на грилі на відкритому повітрі, але оскільки знову сніг, я вибрав цей рецепт. Смак чудовий! Оскільки у мене були гарні 2 -х кавові відбивні, які зазвичай мають жир по краях, я видалив весь зайвий жир, щоб уникнути запаху будинку від приготування їжі у приміщенні. Довідкові коментарі рецензентів щодо використання сушеного розмарину, коли свіжий відсутній, я рекомендую використовувати високоякісний подрібнений розмарин і додати трохи оливкової олії для втирання. Подрібнений розмарин не зміцніє, якщо змішати його з оливковою олією.

Я 'm великий шанувальник вологих протирань проти сухих, тому я додав незайману оливкову олію, щоб створити пасту. Обов’язково використовуйте свіжий розмарин. висушений матеріал буде дуже колючим і погіршить текстуру. Я б також додав трохи цукру, щоб відчути аромат баранячих відбивних, і трохи соєвого соусу, який може просочитися м’ясом. Маринувати протягом 1 години плюс. 30 хвилин не вистачило, і##x27t буде достатньо. Жирні відбивні з баранини дадуть надзвичайно ніжну відбивну. Чудово поєднується з журавлинним смаком Яшми Білої (також на цьому сайті), к'янті та пюре з японської солодкої картоплі (ті, що мають фіолетову шкірку. Приготувати з імбиром та кам'яним цукром, потім розім’яти і додати дві столові ложки вершкового масла та трохи меду) смакувати). З нього виходить дуже смачна та збалансована страва.

Щойно зробив це для особливої ​​людини на його 50 -річчя. він захоплювався ними. Я додав до суміші часнику та розмарину трохи соєвого соусу та оливкової олії, щоб зробити пасту, яка розповзається по обидві сторони відбивних, і дав їм постояти пару годин, перш ніж приготувати, подавши їх із смаженою на сковороді червоною картоплею від BA 1/89 і стручкову квасолю з фундуком. Чудово.

Я б запропонував використовувати ТІЛЬКИ свіжий розмарин. Сушений розмарин - це не та трава, яку ви хочете використовувати, коли готуєте щось так швидко. Він залишається твердим і занадто швидко горить. Ця страва була смачною, але не дивовижною, особливо за вартість баранини. 2 1/2 вилки. Я використовував відрізки корейки товщиною 1,25 дюйма і варив їх 4 хвилини з одного боку, а потім 3 хвилини з іншого. Я закінчив їх під бройлером приблизно хвилину. Я б запропонував маринувати принаймні одну годину або додати 1/3 склянки червоного вина в маринад. Пластівці червоного перцю роблять страву цікавою, але їй не вистачає глибини смаку. Це дуже просте і швидке блюдо, яке чудово приготувати.

Це було так просто і швидко. Добре, коли ви позбавлені часу. Як стверджують дві виделки, сподобалось, не сподобалось.

Це був простий рецепт. Нічого особливого.

Величезний хіт з моїм підлітком і чоловіком. По можливості використовуйте свіжий розмарин.

Один з тих дійсно простих рецептів, які справді смачні.

Ми любителі ягняти і зробили це вчора. Це була одна з найкращих страв за весь час. І так легко !! Ми не могли 't отримати відбивні з ребрами, тому замінимо відбивні. Вони працювали чудово, очевидно, час приготування трохи більше.


Як приготувати відбивні з баранини

Я приправляв баранячі відбивні орегано, сушені пластівці перцю чилі (червоного перцю), лимон, чебрець і часник, а потім попередньо розігрів чавунну сковороду/сковороду, поки вона не гаряча. Ви також можете скористатися сковородою з нержавіючої сталі. Це дозволяє ягнячим котлам обжарюватись, і оскільки ці баранячі відбивні не дуже товсті, я не хотів, щоб вони варилися і залишалися в каструлі занадто довго.

Після прожарювання і золотисто-коричневого кольору з обох сторін (2-4 хвилини) я стояв ягнячі відбивні на їх жирній стороні хвилину-дві, щоб дати жиру карамелізуватися і застигнути. Після розтоплення жиру я зняв ягнячі відбивні з вогню і дав їм відпочити 5 хвилин перед подачею. Відпочинок дозволяє сокам у м’ясі перерозподілятися, в результаті чого виходить м’яке, соковите м’ясо.


Трав’яні відбивні з баранини на грилі

Інгредієнти:

  • 8 відбивних з баранини
  • 3 TBS оливкової олії екстра незайманої
  • 1-1/2 чайної ложки сушеного розмарину
  • 1-1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1-1/2 чайної ложки сухої м’яти
  • 1/2 чайної ложки морської солі
  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 4 круга лаваша

Загальний час: 17 хв + час відпочинкуПідготовчий час: 5 хв + 30 хвилин для відпочинку – Час приготування: 12 хв – Порції: 4 людини
Автор: Діана

1. Дістаньте баранину з холодильника і розкладіть на блюді. У невеликій мисці змішайте олію, трави, олію, сіль і перець. Натріть з усіх боків відбивні сумішшю олії та трав. Відкладіть блюдо вбік, щоб ягня набралося кімнатної температури - приблизно 30 хвилин.

2. Розігрійте гриль протягом декількох хвилин, поки він не стане гарячим. Покладіть відбивні на решітку, скільки вміститься, і закрийте кришку. Переконайтеся, що піддон для крапель на місці. Гриль протягом 6 хвилин. Переверніть відбивні, закрийте кришку і обсмажте ще 6 хвилин.

3. Перевірте внутрішню температуру ягняти за допомогою термометра для м’яса. Для середніх рідкісних значень вона повинна бути 145 ° F. Вийміть відбивні на чисте блюдо або обробну дошку і злегка приправте сіллю. Перед подачею дайте відпочити не менше 5 хвилин.

4. Поки ягнятко відпочиває, приготуйте лаваш на грилі настільки, щоб з обох сторін кожного шматочка вийшло трохи слідів. Ви можете розрізати їх на 4 трикутники або клинки, як і піцу. Подавайте баранину з огірковим салатом і лавашем.


Покроковий процес

Крок 1. Якщо у вас є час – приготувати маринад і нехай відбивні проведуть у ньому якісний час. Ми настійно рекомендуємо маринувати їх, навіть хоча б на півгодини. Це того варте. Зверніться до нашого Список рецептів маринаду з баранини за ідеї та поради.

Якщо у вас немає часу – добре приправити відбивні сіллю і перцем з кожного боку перед їх приготуванням. Ви можете додати в сіль і перець кмин, часникову пудру тощо або скористатися улюбленою попередньо змішаною приправою.

Для цього допису ми змішали просту суміш оливкової олії екстра -цвітіння, часник, цибулю -шалот, розмарин, сіль та перець консервовані лимони і трохи їх затверділої рідини (замінити цедрою лимона і вичавкою лимонного соку).

Крок 2. Розігрійте сковороду 10 або 12 дюймів на середньо сильному вогні близько 3 хвилин. Додайте приблизно столову ложку оливкової або рослинної олії. Крім того, нагрійте сковорідку-гриль і щедро змастіть її маслом.

Потім покладіть відбивні на сковороду (або сковорідку-гриль) і готувати від 3 до 4 хвилин з кожної сторони, в залежності від того, наскільки вони великі і товсті. Переверніть лише один раз і не переживайте з температурою :).

ПОРАДА: Зазвичай перед тим, як помістити їх у каструлю, маринадом слід повністю зішкребти з відбивних, особливо якщо вони на кислому боці. За допомогою цього конкретного маринаду ми зберігали деякі шматочки шалоту, розмарину та консервованого лимона на поверхні м’яса для отримання бажаних ароматів, які вони виділяли при контакті з гарячою сковорідкою. Як тільки вони почали обвуглюватись, ми просто зішкребли їх.

Якщо ви робите більше двох відбивних, ми рекомендуємо використовувати другу сковорідку і готувати їх одночасно.

Для демонстраційних цілей ми використовували чавунну сковорідку для гриля для двох відбивних і невелику чавунну для третьої для дитини.

Як правило, краще, якщо ви будете готувати всі відбивні одночасно в окремих сковорідках, а не партіями. Вони будуть готові служити одночасно.

Точний час приготування залежить від того, наскільки товсті і великі ваші відбивні. Баранячі відбивні зазвичай нарізають товщиною близько дюйма і готують середньо рідко, коли внутрішня температура становить 125-130 F, і середні, коли вона досягає 135 F.

Для соковитого рожевого центру та приємно підсмаженого аромату на вулиці - 3,5 хвилини на бік. Використовуйте харчовий термометр, щоб не перепекти їх.

Крок 3. Відпочиньте відбивні перш ніж подавати їх. Просто перемістіть їх з каструлі на тарілку/тарілку і дайте їм постояти 3-5 хвилин. Ви також можете їх накрити вільно з фольгою, щоб зігріти їх.


Перш за все, покладіть відбивні з баранини в неглибоку форму для запікання з цибулею, закрученою навколо них.

Приправте сіллю та перцем, а потім поставте їх на найвищу полицю духовки для запікання. Скільки ви будете їх варити - вирішувати вам - я особисто не проти того, щоб готували центри, оскільки я люблю, щоб шкірка була хрусткою, але якщо вам подобається ваша рожева баранина, дайте їм 30 хвилин, якщо ні, то 45 хвилин.

Тим часом у невеликій каструлі розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю на дуже слабкому вогні протягом 5 хвилин. Поки це відбувається, подрібніть листя розмарину товкачиком і ступкою, щоб випустити їх олію, а потім дуже, дуже дрібно наріжте їх і додайте до цибулі. Потім продовжуйте готувати обережно, без кришки, ще 15 хвилин, не даючи цибулі забарвитися. Далі дерев’яною ложкою розмішайте борошно до однорідності, потім поступово додайте молоко, а потім бульйон, потроху, інтенсивно перемішуючи і закінчуючи збиванням повітряною кулькою.

Приправте сіллю та перцем і дайте соусу трохи проваритися 2 хвилини, потім зніміть його з вогню, ліквідуйте половину, а потім з'єднайте з рештою разом з вершками. Спробуйте перевірити приправи, а потім перелийте їх у розігріту порційну миску або глечик і накрийте поверхню харчовою плівкою до готовності відбивних.


Звичайні ягнячі відбивні можуть бути дуже гнучкими щодо того, з чим їх можна подавати. Але для цього важлива вершкова, змочена підливою крохмальна сторона. Бажано картопляне пюре –, тому що баранина + підлива + горох - це майже досконалість на тарілці.

Але якщо ви робите справу з низьким вмістом вуглеводів, то каша з цвітної капусти - найкращий спосіб.

Якщо у вас закінчилася картопля, подайте її до всього, що можна використати для задушення з підливою з макаронними виробами, рисом (простим, басматі, жасмином та#8211 або спробуйте цей чудовий приправлений рис), полентою, кус -кусом. Просто повір мені, коли я скажу, що ти не виграєш і не хочеш втратити краплю цієї розмаринової підливи! – Nagi x

PS О – а щодо зелені! Салат із зеленої квасолі - це завжди фаворит з бараниною, або просто великий листовий салат або садовий салат з класичним вінегретом.