+
Соуси

Хренодёр із зелених помідорів


Інгредієнти для приготування хренодёра із зелених помідорів

  1. Помідори зелені 1 кілограм
  2. Перець чилі свіжий (зеленого кольору) середнього розміру 4 штуки
  3. Часник середнього розміру 1 головка
  4. Корінь хрону 350 грам
  5. Сіль крупнокристаллическая 1 столова ложка
  • Основні інгредіентиПомідор, Хрін, Часник
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, ніж, столова ложка, велика миска - 2 штуки, блендер або м'ясорубка, дрібна терка або Чеснокодавилка, маленька миска, тарілка, блюдце - 2 штуки, скляна півлітрові банки - 2 штуки, що закручуються металеві кришки - 2 штуки, глибока піала для подачі, черпак, тканинне рушник - 2 штуки, середня каструля з кришкою, кухонна плита, холодильник, кухонні щипці, миючий засіб для посуду, кухонні губка, харчові поліетиленові рукавички, харчової поліетиленовий пакет

Приготування хренодёра із зелених помідорів:

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.


Для початку ретельно промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою. У цьому нам допоможе кухонні губка з миючим засобом. А щоб перевірити чистоту тари, досить провести мокрими пальцями по скляній внутрішній стінці. Якщо вона буде скрипіти, значить, банки вже готові до подальшої стерилізації. Викладаємо ємності шийкою вниз на чисте тканинне рушник. Поруч розміщуємо кришечки.

Тепер наливаємо в середню каструлю звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього зменшуємо до мінімуму вогонь, а на дно каструлі викладаємо невелике тканинне рушник, складений у чотири рази (це необхідно для того, щоб банки в процесі обробки не побилися). Потім акуратно поверх тканини розміщуємо банки з кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо все з допомогою кухонних щипців і викладаємо догори дном на сухе тканинне рушник. Ми залишаємо в такому положенні тару остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо помідори.


Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овочі на дві або чотири частини і з кожної зрізаємо то місце, до якого кріпився хвостик. Подрібнені компоненти переміщаємо в більшу миску і на час залишаємо осторонь. Увага: зелені помідори - це такий сорт овочу, який зовні має яскраво-зелене забарвлення, а всередині - практично смарагдовий. Вони дуже смачні, соковиті і, що важливо, солодкі. Тому, коли вибираєте компонент на ринку або в продуктовому магазині, обов'язково перевіряйте його на смак, щоб вам не запропонували ще нестиглі помідори.

Крок 3: готуємо корінь хрону.


Промиваємо корінь хрону під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки і потім нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений корінь переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо часник.


Викладаємо головку часнику на обробну дошку і, скориставшись ножем, поділяємо зубчики. Тепер злегка придавлюємо кожен вістрям ножа і чистими руками видаляємо лушпиння.

Промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в чисте блюдце.

Крок 5: готуємо перець чилі.


Промиваємо перець чилі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Увага: щоб не обпекти руки, краще всього надіти на них харчові поліетиленові рукавички. Скориставшись ножем, зрізаємо хвостик і за бажанням видаляємо насіння. Важливо: саме вони надають страві більш виразну гостроту, тому, якщо ви хочете зробити соус більш ніжним, тоді раджу видалити насіння з овоча. Тепер подрібнюємо компонент шматочками і перекладаємо в чисте блюдце.

Крок 6: готуємо хренодёр із зелених помідорів.


У чашу блендера викладаємо шматочки кореня хрону і подрібнюємо на великій швидкості до однорідності. Увага: у нас повинна вийти тонка стружка. Потім переміщаємо компонент у велику миску, а замість нього викладаємо в ємність шматочки зелених помідорів і перцю чилі.

Продовжуємо рубати овочі до тих пір, поки з них не вийде пюре. Переливаємо масу в загальну миску і переходимо до часнику.

Скориставшись Часничниці або дрібної теркою, подрібнюємо інгредієнт і теж висипаємо його в ємність з помідорами і хроном. Тепер висипаємо сюди сіль і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

важливо: якщо під рукою у вас не знайшлося блендера, не турбуйтеся, адже його можна замінити м'ясорубкою. В такому випадку використовуємо інвентар обов'язково з дрібними гратами, надівши на край поліетиленовий харчової пакет. Це необхідно зробити для того, щоб сік хрону не потрапив вам в очі або ніс, так як він дуже їдкий і гострий.

Коли хренодер буде готовий, за допомогою часнику переливаємо його в півлітрові скляні баночки і щільно закриваємо кришками. Ставимо соус на зберігання в холодильник і вже через день можемо подавати до обіднього столу.

Крок 7: подаємо хренодёр із зелених помідорів.


Коли хренодер із зелених помідорів буде готовий, дістаємо баночку з холодильника і викладаємо соус в глибоку піалу. Подаємо його до обіднього столу зі всілякими стравами. Наприклад, це може бути запечена або смажена картопля, м'ясо. Приготоване різним способом, холодець, а також звичайний хліб. Мій чоловік, наприклад, дуже любить намазувати хренодер на солоні хлібобулочні вироби і поїдати разом з чаєм, як аджику. В принципі, це і є така заправка, тільки гостріше і приготована трохи по-іншому.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- такий соус можна зберігати від двох тижнів до кількох місяців;

- для приготування хренодера найкраще використовувати саме зелений перець чилі, так як він йде не такий гострий, як червоний, якщо не використовувати його насіння;

- для зберігання соусу можна використовувати також комору або льох. Головне, щоб там не було прямих сонячних променів, а також був присутній холод.