+
Соуси

Хренодёр ядрений


Інгредієнти для приготування хренодёра незаперечного

  1. Помідори свіжі 2 кілограми
  2. Корінь хрону 100 грам
  3. Часник 100 грам
  4. Перець стручковий середнього розміру 2-3 штуки
  5. Сіль крупнокристаллическая 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиПерец, Помідор, Хрін, Часник
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, столова ложка, середня миска, тканинне рушник, овочерізка, тарілка - 2 штуки, блендер або м'ясорубка, харчової пакет, кавомолка або ручна ступка з товкачиком, велика миска, скляні літрові банки - 2 штуки, що закручуються металеві кришки, кухонні паперові рушники, миючий засіб для посуду, кухонні губка, холодильник, черпак, глибока піала для подачі, глибока тарілка, харчові поліетиленові рукавички, блюдце, дерев'яна лопатка

Приготування хренодёра незаперечного:

Крок 1: готуємо помідори.


Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і витираємо кухонними паперовими рушниками. Викладаємо овочі на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. За допомогою ножа у кожного шматочка зрізаємо місце, де була плодоніжка. Підготовлені компоненти переміщаємо в середню миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо корінь хрону.


Промиваємо корінь хрону під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись овочерізки, видаляємо шкірку і відразу ж перемещаем компонент в глибоку тарілку. Обдаємо хрін окропом, щоб в соусі не відчувалася гіркота. Акуратно зливаємо гарячу воду і потім викладаємо корінь назад на рівну поверхню. За допомогою ножа нарізаємо компонент на невеликі брусочки і переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо часник.


Залежно від розміру часнику 100 грамів, це приблизно 1-2 головки. Тому викладаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа поділяємо зубчики. Потім кожен злегка придавлюємо вістрям інвентарю і чистими руками видаляємо лушпиння.

Підготовлений компонент переміщаємо в вільну тарілку і поки що залишаємо в спокої.

Крок 4: готуємо стручковий перець.


Промиваємо стручковий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Саме завдяки цьому інгредієнту наш хренодер називається сильним. Тепер, щоб не обпекти руки, одягаємо на них харчові поліетиленові рукавички. Скориставшись ножем, зрізаємо у овоча хвостик і видаляємо насіння. Потім нарізаємо перець невеликими шматочками і переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 5: готуємо банки з кришками.


Щоб наш хренодер НЕ скис, навіть будучи в холодному місці, обов'язково обробляємо ємності для зберігання. Скориставшись кухонної губкою і миючим засобом, промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою до тих пір, поки не почнуть скрипіти скляні стінки тари, якщо провести по ним мокрими пальцями. Відразу ж після цього викладаємо банки з кришками догори дном на чисте тканинне рушник і залишаємо осторонь обсихати.

Крок 6: готуємо хренодёр сильний.


Брусочки кореня хрону викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідної маси, поступово додаючи швидкість.
Потім швидко додаємо зубчики часнику і продовжуємо все рубати. Увага: це дія ми проробляємо вже на високій швидкості. Тепер, скориставшись столовою ложкою, пересипаємо суміш у велику миску, а в чашу блендера поміщаємо частина подрібнених помідорів. Так само, як і попередні інгредієнти, подрібнюємо овоч до однорідності. Увага: у нас повинна вийти томатна рідина.

Коли ми будемо в ємність викладати останню порцію помідорів, сюди ж додаємо суміш з часнику і хріну, а також стручковий перець. Знову все збиваємо на турбо-режимі до однорідності і переходимо до завершального етапу приготування соусу.
У кавомолку висипаємо сіль і подрібнюємо до стану порошку. Це необхідно зробити для того, щоб компонент швидше вбрався в соус. Якщо під рукою у вас не виявилося такого інвентарю, не турбуйтеся! Замість нього можна використовувати ручну ступку з товкачиком. Єдине на що слід звернути увагу, так це на кількість солі. Додаємо її невеликими порціями, щоб легше було товкти і не розсипати по сторонам.

В кінці всі висипаємо і виливаємо в більшу миску, де раніше знаходилася суміш з часнику і хріну. Скориставшись дерев'яною лопаткою, все ретельно перемішуємо до однорідності і ставимо в прохолодне місце. Увага: відразу розливати в банки соус не потрібно, так як з нього повинен вийти все повітря, який утворився в процесі збивання інгредієнтів в блендері. Тому час від часу не забуваємо помішувати суміш підручним інструментом.

Уже в кінці за допомогою черпака виливаємо хренодер в скляні літрові банки, щільно закриваємо металевими кришками і ставимо на тривале зберігання соус в холодильник.
Взагалі таку заправку можна готувати декількома способами. Перший варіант, коли ми використовуємо блендер. У тому випадку, якщо у вас на кухні немає такого електроприладу, згодиться м'ясорубка. Але для цього дуже важливо використовувати харчової поліетиленовий пакет, так як в процесі подрібнення кореня хрону з нього виділяється їдкий гострий сік, який потрапляючи в ніс і очі, просто таки їх роз'їдає. Саме з цієї причини я завжди використовую блендер. В іншому варіанті на горловину м'ясорубки потрібно прикріпити пакет. Це можна зробити, використовуючи звичайну гумку або фіксуючи торбинку бантиком або вузлом (тільки таким, який можна буде згодом розв'язати). Коли ви подрібніть хрін з часником і стручковим перцем, можна буде зняти з м'ясорубки пакет, а його вміст пересипати в більшу миску. Далі можна готувати хренодер по тій же послідовності, що і при використанні блендера.

Крок 7: подаємо хренодёр сильний.


Готовий настояний хренодер дістаємо з холодильника і за допомогою столової ложки викладаємо в глибоку піалу. Подаємо до обіднього столу разом з різними м'ясними стравами, в тому числі пельменями, а також дерунами, солоними грінками, вареними макаронами і просто з чорним або білим хлібом.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- щоб хренодер вийшов смачним і насиченим, для його приготування використовуйте тільки дуже стиглі помідори і м'ясистих сортів;

- в соус можна також додати 1 столову ложку цукру, але тоді термін зберігання хренодера скоротиться, так як цей інгредієнт може викликати бродіння;

- якщо ви турбуєтеся, що соус може скиснути, тоді покрийте його поверхню, перед тим як закрити банки кришками, тонким шаром (3 міліметри) рослинного масла.